Τα μανιτάρια ταξινομούνται ως υπερτροφές λόγω της υψηλής διατροφικής τους αξίας. Αυτό το άρθρο θα σας παρουσιάσει 6 τύπους μανιταριών που βοηθούν στη βελτίωση της υγείας και είναι εύκολο να βρείτε και να αγοράσετε στο Βιετνάμ.
Υπάρχουν περισσότερα από 10.000 διαφορετικά είδη μανιταριών γνωστά στον κόσμο και πολλά άλλα δεν έχουν ακόμη ανακαλυφθεί. Περισσότερα από τα μισά από αυτά είναι μη βρώσιμα γιατί μοιάζουν περισσότερο με ξύλο ή φύλλα παρά με μανιτάρια. Ωστόσο, τα βρώσιμα μανιτάρια είναι πολύ νόστιμα και περιέχουν υψηλή θρεπτική αξία. Εάν είστε χορτοφάγος ή απλά θέλετε μια θρεπτική διατροφή, τότε αυτό το άρθρο για τα μανιτάρια είναι για εσάς!
Σιιτάκε
Τα μανιτάρια Shiitake είναι μια εξαιρετική πηγή γεύσης στα πιάτα και αν ψάχνετε για ένα υποκατάστατο κρέατος, τα μανιτάρια shiitake θα είναι μια εξαιρετική επιλογή καθώς περιέχουν σχεδόν όλα τα ίδια αμινοξέα όπως το κρέας. Αυτό τα καθιστά ένα από τα πιο υγιεινά μανιτάρια για χορτοφάγους ή οποιονδήποτε ακολουθεί δίαιτα χωρίς κρέας.
Επιπλέον, οι στερόλες, η εριταδενίνη και οι βήτα-γλυκάνες στο shiitake μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στην καταπολέμηση της υψηλής χοληστερόλης.
Τόσο τα αποξηραμένα όσο και τα φρέσκα μανιτάρια shiitake περιέχουν εξαιρετικά θρεπτικά συστατικά
Λιπαρά μανιτάρια
Το μανιτάρι είναι ένα μανιτάρι που καλλιεργείται σε περισσότερες από εβδομήντα χώρες και είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα και ευρέως καταναλωτικά μανιτάρια στον κόσμο. Τα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών για τον οργανισμό, ιδιαίτερα της βιταμίνης D, η οποία είναι απαραίτητη για την αύξηση του ψηλώματος και τη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος του οργανισμού.
Μανιτάρι Abalone
Η υφή του μανιταριού abalone το κάνει άλλο ένα εξαιρετικό υποκατάστατο κρέατος. Σύμφωνα με έρευνες, τα μανιτάρια του αλόχου είναι πλούσια πηγή πρωτεϊνών, μετάλλων, βιταμινών, φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών όπως το σελήνιο. Τα αντιοξειδωτικά στα μανιτάρια προστατεύουν τα κύτταρα του σώματος από βλάβες, σταματούν τη διαδικασία που προκαλεί χρόνιες ασθένειες και συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι τα μανιτάρια του κολοκυθιού είναι χαμηλά σε θερμίδες, χωρίς χοληστερόλη, χωρίς λιπαρά, χωρίς γλουτένη και χαμηλή σε νάτριο. Η κατανάλωση μανιταριών κολοκυθιού βοηθά στη μείωση του κινδύνου για διαβήτη , παχυσαρκία, καρδιακές παθήσεις, καρκίνο και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Γανόδερμα
Η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, οι αντικαρκινικές ιδιότητες, η υπέρβαση της κούρασης και της κατάθλιψης είναι τρία οφέλη του Ganoderma που έχουν αποδειχθεί επιστημονικά. Άλλα πιθανά οφέλη του μανιταριού reishi περιλαμβάνουν την υγεία της καρδιάς και τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
Το Ganoderma lucidum αναπτύσσεται φυσικά σε ζεστές και υγρές περιοχές της Ασίας. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη, τα οποία βρίσκονται επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα δέντρα σε αποσύνθεση, ειδικά στο δέντρο Hemlock στην Αμερική.
Το Ganoderma lucidum μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, αλλά δεν έχει καλή γεύση εκτός και αν συλλεγεί πολύ νεαρά. Τα ώριμα μανιτάρια reishi τείνουν να είναι πικρά και ξυλώδη και χρησιμοποιούνται πιο συχνά σε σούπες ή μαγειρευτά. Η έντονη γεύση του Ganoderma lucidum επιτρέπει τη χρήση πολύ μικρών ποσοτήτων και πωλείται κυρίως ως σκόνη και όχι ως φρέσκο ή αποξηραμένο μανιτάρι.
Το Ganoderma lucidum είναι από καιρό διάσημο ως ένα υψηλής ποιότητας και σπάνιο φαρμακευτικό βότανο
Μανιτάρια πεύκου
Μανιτάρια πεύκου με χαμηλά λιπαρά - χωρίς χοληστερόλη, τρανς λιπαρά ή κορεσμένα λιπαρά. Περιέχουν αντιοξειδωτικά για το ανοσοποιητικό, πρωτεΐνες για υγιείς μύες και είναι γεμάτα βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες.
Ενοκιτάκε
Το μανιτάρι Enoki είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών ανθρώπων λόγω της υπέροχης γεύσης του
Ένα μανιτάρι enoki ήταν ένα από τα πρώτα μανιτάρια που χρησιμοποιήθηκαν σε μελέτες πρόληψης του καρκίνου. Είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και Β, κάλιο, σίδηρο και φυτικές ίνες. Τα οφέλη για την υγεία τους περιλαμβάνουν την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την υποστήριξη της πεπτικής υγείας, την προώθηση της απώλειας βάρους και την πρόληψη του διαβήτη.
Αφού διαβάσετε τα πάντα για τα μανιτάρια, σίγουρα θα συμφωνήσετε ότι είναι μια υπερτροφή! Τα μανιτάρια είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες και χαμηλά σε ανθυγιεινά λιπαρά, υδατάνθρακες και νάτριο για να σας βοηθήσουν να ζήσετε μια υγιή ζωή.
Τα μανιτάρια είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο κρέατος και μπορείτε να τα απολαύσετε ως σνακ, ορεκτικό, συνοδευτικό ή κυρίως γεύμα. Επιπλέον, μπορείτε να καλλιεργήσετε τα δικά σας μανιτάρια στο σπίτι εάν θέλετε μια πιο φυσική και υγιεινή πηγή τροφής.