Γνωρίζατε ότι όλα τα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν αύξηση του σακχάρου στο αίμα σας όταν καταναλώνονται; Συγκεκριμένα, ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) αξιολογεί την ικανότητα απορρόφησης και αύξησης της γλυκόζης στο αίμα. Ας μάθουμε περισσότερα για το GI των τροφίμων μέσα από το παρακάτω άρθρο!
Κάθε μέρα αφού ξυπνήσουμε και κάνουμε προσωπική υγιεινή, το πρώτο πράγμα που κάνουμε είναι το πρωινό, μετά το μεσημεριανό είναι το μεσημεριανό και τέλος το βραδινό. Όχι μόνο αυτό, μερικοί άνθρωποι προσθέτουν και επιπλέον γεύματα κατά τη διάρκεια της ημέρας. Η συνεχής πρόσληψη τροφής στον οργανισμό αλλά χωρίς κατάλληλα μέτρα ελέγχου και παρέμβασης, είναι πολύ πιθανό να πέσουμε σε κατάσταση υπέρβαρου και παχυσαρκίας , επηρεάζοντας σε μεγάλο βαθμό την κατάσταση της υγείας μας.
Στη σημερινή σύγχρονη ζωή, καθημερινά οι άνθρωποι έχουν την ανάγκη να χρησιμοποιούν πολλά διαφορετικά τρόφιμα και δυνητικά ενέχουν πολλούς κινδύνους για την υγεία. Όταν το σώμα πρέπει να καταναλώσει πολλά τρόφιμα ταυτόχρονα, θα προκαλέσει κάποιες ανεπιθύμητες ασθένειες αν δεν ελέγχονται αυστηρά. Συγκεκριμένα, ο ΓΔ των τροφίμων ενδιαφέρει πολλούς διατροφολόγους και αναφέρεται πολύ στις μέρες μας. Ας μάθουμε για το ΓΔ των τροφίμων!
Τι σημαίνει ο ΓΔ ενός τροφίμου;
Το πλήρες αγγλικό όνομα GI είναι Glycemic Index - ή ο γλυκαιμικός δείκτης που βρίσκεται σε όλα τα τρόφιμα. Αυτός ο δείκτης είναι ένας δείκτης του πόσο γρήγορη ή αργή απορρόφηση και αύξηση της συγκέντρωσης γλυκόζης στο αίμα των τροφίμων όταν τα τρώμε. Ο δείκτης GI υπολογίζεται και χωρίζεται σε 100 ορόσημα, όσο υψηλότερος είναι ο δείκτης, τόσο πιο ανθυγιεινό είναι το φαγητό για την υγεία των ατόμων με διαβήτη όταν είναι φορτωμένο με πάρα πολύ στο σώμα.
Τι σημαίνει ο ΓΔ ενός τροφίμου - το ξέρατε;
Όταν οι υδατάνθρακες φορτώνονται στο σώμα, μετατρέπονται σε γλυκόζη – το είδος της ζάχαρης που χρησιμοποιεί το σώμα μας κυρίως για ενέργεια. Όταν ένα άτομο τρώει πάρα πολλούς υδατάνθρακες, θα είναι δύσκολο να ελέγξει το σάκχαρο στο αίμα. Όταν το σάκχαρο στο αίμα είναι πολύ υψηλό, το πάγκρεας εκκρίνει ινσουλίνη έτσι ώστε το συκώτι να μπορεί να «επεξεργάζεται» αυτή την περίσσεια ζάχαρης που αποθηκεύεται σε λίπος για να διατηρεί το σάκχαρο στο αίμα σε σταθερό επίπεδο.
Σε αυτό το σημείο, ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) θα παρέχει πληροφορίες σχετικά με το πόσο γρήγορα το σώμα μετατρέπει τους υδατάνθρακες σε γλυκόζη. Με δύο διαφορετικά τρόφιμα και την ίδια ποσότητα υδατανθράκων, μπορεί να υπάρχουν διαφορετικοί αριθμοί ΓΔ. Όσο μικρότερος είναι ο αριθμός, τόσο λιγότερο το φαγητό επηρεάζει το σάκχαρο του αίματος.
Ωστόσο, για ένα άτομο που διατηρεί πάντα μια δίαιτα με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα για μεγάλο χρονικό διάστημα, που οδηγεί σε εξασθενημένο πάγκρεας, η ποσότητα ινσουλίνης δεν εκκρίνεται αρκετά για να ρυθμιστεί, τότε κινδυνεύει ο οργανισμός κατά του διαβήτη. Επομένως, η γνώση του Γλυκαιμικού Δείκτη - ΓΔ θα μας βοηθήσει να ελέγξουμε την ποσότητα της ζάχαρης στα τρόφιμα όταν φορτώνονται στον οργανισμό, περιορίζοντας σημαντικά τον κίνδυνο διαβήτη.
GI ομάδων τροφίμων
Τα τρόφιμα χωρίζονται σε 3 ομάδες ανάλογα με τον γλυκαιμικό δείκτη GI ως εξής:
- Ομάδα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη: Ο γλυκαιμικός δείκτης συνταγογραφείται < 55="" συμπεριλαμβανομένων="" the="" type="" real="" food="" όπως:="" λαχανικά= "" πράσινα,="" αριστερά ="" δέντρο="" φρέσκο,="" δημητριακά="" cup="" ολόκληρο="" κόκκος.="" for="" with="" the="" πρόσωπο ="" be="" υπο ="" road,="" group="" real="" product="" this="" should="" be="" favor="" priority="" use= "" application="" with= "" item="" do="" ζάχαρη="" αίμα="" αύξηση="" slow="">
- Η ομάδα με μέσο γλυκαιμικό δείκτη: Ο γλυκαιμικός δείκτης που καθορίζεται από το 56 έως το 69 περιλαμβάνει βρώμη, καστανό ρύζι, ανανά... αυτά τα τρόφιμα αφομοιώνονται, απορροφώνται και αυξάνονται από τον οργανισμό σε κάποιο βαθμό.μέτρια.
- Ομάδα υψηλού γλυκαιμικού δείκτη: Ο γλυκαιμικός δείκτης > 70 περιλαμβάνει κόκκινο καρπούζι, κολοκύθα, ψωμί, πατάτες, μπισκότα, ζωικό λίπος, επεξεργασμένη ζάχαρη, κρόκο αυγού… Αυτή η ομάδα τροφών αφομοιώνεται πολύ γρήγορα, προκαλώντας ταχεία αύξηση του σακχάρου στο αίμα, με αποτέλεσμα τη συσσώρευση του σώματος πολύ λίπος και προκαλώντας γρήγορη αύξηση βάρους.
Στατιστικός πίνακας ΓΔ δείκτη ομάδων τροφίμων
Προσέξτε τα τρόφιμα με υψηλό GI
Η ομάδα τροφίμων έχει υψηλό δείκτη ΓΔ, η παροχή ενέργειας στον οργανισμό γίνεται αρκετά γρήγορα αλλά στη συνέχεια μειώνεται γρήγορα. Από εκεί, δημιουργώντας μεγάλες περιόδους έλλειψης ενέργειας που απαιτείται για τη λειτουργία του εγκεφάλου. Για παράδειγμα, όταν τρώτε πολύ καρπούζι (GI = 72), ο δείκτης GI είναι πολύ υψηλός, η ενέργεια από το καρπούζι στο σώμα λαμβάνει χώρα γρήγορα. Όταν τρώτε καρπούζι, θα νιώσετε γρήγορα χορτάτοι, αλλά μετά από λίγο, θα πέσετε ξανά σε κατάσταση πείνας και έλλειψης ενέργειας.
Όσο υψηλότερος είναι ο ΓΔ, τόσο λιγότερο ωφέλιμο για την υγεία των διαβητικών. Για παράδειγμα, το στερεό ψωμί (GI = 95), σε 100 γραμμάρια ψωμιού, οι θερμίδες είναι περίπου 240 θερμίδες - αρκετά υψηλές θερμίδες. Όταν τρως ψωμί, έχεις δώσει πολλές θερμίδες και απαραίτητους υδατάνθρακες αλλά πολύ λίγα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως λίπος, φυτικές ίνες και βιταμίνες – μέταλλα. Αλλά όταν τρώτε ψωμί ολικής αλέσεως, οι θερμίδες μπορεί να είναι κοντά στο λευκό ψωμί, αλλά το GI = 64 και περιέχουν πολλές φυτικές ίνες και επιβραδύνουν την απορρόφηση της ζάχαρης στο αίμα.
Για τους διαβητικούς, προσοχή σε τροφές με υψηλό GI
Παραπάνω υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με τον ΓΔ των τροφίμων στα οποία μπορούν να ανατρέξουν οι αναγνώστες. Ελπίζουμε οι παραπάνω χρήσιμες γνώσεις να ικανοποιήσουν τους αναγνώστες. Όχι μόνο αυτό, η γνώση και η κατανόηση των τροφών με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη θα βοηθήσει τους διαβητικούς να ελέγχουν στενά τις ημερήσιες μερίδες τους, συμβάλλοντας στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα, διασφαλίζοντας παράλληλα τις ανάγκες τους. Όχι μόνο αυτό, ας χτίσουμε απλώς μια υγιεινή, επιστημονική διατροφή επιλέγοντας τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη αντί για γρήγορες, επεξεργασμένες, λιπαρές, γλυκές τροφές, εμφιαλωμένα ποτά ... για να περιορίσουμε τον κίνδυνο ανεπιθύμητων ασθενειών.
