Πώς να κάνετε την Kombucha επιτυχημένη την πρώτη φορά και σημειώστε όταν μεγαλώνετε τον Scoby

Το τσάι Kombucha είναι ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται από πράσινο ή μαύρο τσάι και ζάχαρη, με γλυκόξινη γεύση. Το τσάι Kombucha όχι μόνο έχει οφέλη για την υγεία, αλλά παρέχει επίσης μια καλή ποσότητα ωφέλιμων μικροοργανισμών για το έντερο. Πώς να φτιάξετε λοιπόν την Kombucha, τι πρέπει να προσέξετε όταν φτιάχνετε αυτό το τσάι; Μην βιαστείτε να παραλείψετε το παρακάτω άρθρο.

Το Kombucha είναι ένα τσάι που έχει υποστεί φυσική ζύμωση με ελαφρά όξινη γεύση. Σε σύγκριση με πολλές άλλες προβιοτικές επιλογές όπως το γιαούρτι, η Kombucha παρέχει τριπλάσια ποσότητα ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο. Το να φτιάξεις την κομπούτσα στο σπίτι είναι επίσης πολύ εύκολο και οικονομικό. Πώς να φτιάξετε Kombucha , συνεχίστε να ακολουθείτε το παρακάτω περιεχόμενο.

Τι είναι το τσάι Kombucha;

Η κομπούτσα προήλθε αρχικά από την Κίνα, στη συνέχεια εξαπλώθηκε στην Ιαπωνία και τις ευρωπαϊκές χώρες στις αρχές του 20ου αιώνα. Πρόκειται για ένα ποτό με πολλές θρεπτικές αξίες και καλό για την υγεία. Τα βασικά συστατικά της Kombucha περιλαμβάνουν μαγιά, ζάχαρη και πράσινο/μαύρο τσάι. 

Το ρόφημα παρασκευάζεται συνήθως σε μια εβδομάδα έως 10 ημέρες. Η διαδικασία ζύμωσης σχηματίζει ένα φιλμ στην επιφάνεια του τσαγιού γνωστό ως Scoby, μια συμβίωση βακτηρίων και ζύμης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Scoby ως σπόρο για περαιτέρω ζύμωση της Kombucha. Τα βακτήρια Kombucha περιλαμβάνουν βακτήρια γαλακτικού οξέος, μια μορφή προβιοτικών βακτηρίων και μια υγιή δόση βιταμινών Β. 

Η Kombucha είναι ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση με πολλές υγιεινές διατροφικές αξίες

Οφέλη από το τσάι Kombucha

Το τσάι Kombucha είναι ευεργετικό για το πεπτικό σύστημα, συμβάλλοντας στην αποτοξίνωση και στην αύξηση της ενέργειας για τον οργανισμό. Επιπλέον, το τσάι Kombucha είναι επίσης γνωστό για τις επιδράσεις του στην απώλεια βάρους, την πρόληψη της υψηλής αρτηριακής πίεσης και των καρδιακών παθήσεων. Ωστόσο, αυτές οι επιδράσεις χρειάζονται ακόμη περισσότερες μελέτες για να αποδειχθούν σε ανθρώπους. 

Η ικανότητα του τσαγιού Kombucha να βοηθά την πέψη προέρχεται από τη διαδικασία ζύμωσης που παράγει ευεργετικά προβιοτικά. Τα προβιοτικά είναι αποτελεσματικά στη θεραπεία της διάρροιας, του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου (IBS) και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. 

Επειδή είναι φτιαγμένο από πράσινο ή μαύρο τσάι, το Kombucha προσφέρει τα ίδια οφέλη με το πράσινο τσάι, όπως το να έχει πολυφαινόλες που δρουν ως αντιοξειδωτικά και βοηθούν στην προστασία των κατεστραμμένων κυττάρων. Το πράσινο τσάι βοηθά επίσης στην καύση λίπους και σας προστατεύει από καρδιακές παθήσεις. 

Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι αυτό το ρόφημα μειώνει  τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα, αλλά δεν έχουν αναφερθεί επιδράσεις στον άνθρωπο. Μια προειδοποίηση κατά την παρασκευή τσαγιού kombucha είναι ότι η ακατάλληλη παρασκευή μπορεί να δημιουργήσει επιβλαβή βακτήρια ή μούχλα αντί για υγιή προβιοτικά. 

Δείτε επίσης: Οι βλαβερές συνέπειες του τσαγιού κομπούχα

Πώς να φτιάξετε Kombucha στο σπίτι;

Πριν φτιάξετε το τσάι Kombucha, πρέπει να αγοράσετε σπόρους Scoby σε αξιόπιστα καταστήματα για να εξασφαλίσετε ποιότητα. Εάν έχετε έναν φίλο που είναι εξοικειωμένος με την Kombucha, μπορείτε να ζητήσετε ένα κομμάτι για να συνεχίσετε την καλλιέργεια. Επειδή μετά από ένα χρονικό διάστημα, η ράτσα Scoby θα πήξει, οπότε είναι δυνατό να διαχωριστεί το λεπτό στρώμα χωρίς κανένα αποτέλεσμα.

Πώς να αναγνωρίσετε έναν καλό Σκόμπι και έναν κακό Σκόμπι

Όταν μεγαλώνετε για πρώτη φορά τον Scoby, θα είναι δύσκολο να διακρίνετε ποιος είναι ένας καλός Scoby για να φτιάξετε τσάι Kombucha. Μπορείτε να βασιστείτε στα ακόλουθα χαρακτηριστικά για να διακρίνετε:

• Ένας καλός Scoby έχει μια μαστιχωτή υφή όπως το ζελέ καρύδας, έχει ένα ιβουάρ λευκό χρώμα, όχι σκισμένο ή παχύ ή λεπτό. 
• Ένας κατεστραμμένος Σκόμπι θα σκουρύνει και θα γίνει γκρίζος, θα σκιστεί και δεν θα επουλωθεί. Μην αγοράζετε οπωσδήποτε μουχλιασμένο Scoby γιατί η χρήση τσαγιού θα επηρεάσει την υγεία σας. 

Δείτε ακόμη:  Γιατί μουχλιάζει η Κομπούχα; Πως να το χειριστώ?

Πώς να μεγαλώσεις τον Σκόμπι

Μόλις έχετε Scoby, τα υπόλοιπα συστατικά είναι επίσης πολύ εύκολο να βρεθούν, ας αρχίσουμε να μεγαλώνουμε τον Scoby για να φτιάξουμε τσάι από φρούτα Kombucha.

Συστατικό:

• Δύο φακελάκια πράσινου ή μαύρου τσαγιού περίπου 4 γραμμαρίων.
• 1 λίτρο φιλτραρισμένο νερό.
• 100 γραμμάρια λευκή ζάχαρη.
• 1 ράτσα Scoby.

Πώς να μεγαλώσετε τον Scoby:

• Βράζουμε πρώτα 1 λίτρο νερό, προσθέτουμε 2 φακελάκια τσαγιού και 100 γραμμάρια ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και βράζουμε για 5 λεπτά. Μετά από 5 λεπτά, σβήνετε τη φωτιά, αφήνετε να κρυώσει και μετά αδειάζετε σε ένα γυάλινο βάζο. 
• Πλύνετε καλά τα χέρια σας, στη συνέχεια πλύνετε το Scoby με νερό και βάλτε το σε ένα γυάλινο βάζο. 
• Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό πανί για να καλύψετε το στόμιο του γυάλινου βάζου και στη συνέχεια δέστε το με μια ελαστική ταινία για να αποτρέψετε την είσοδο βακτηρίων ή εντόμων και να δημιουργήσετε ένα ευνοϊκό περιβάλλον για εύκολη ζύμωση του τσαγιού. 
• Βάλτε το γυάλινο βάζο σε δροσερό μέρος, αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως και μην το τοποθετείτε κοντά σε μέρη που εκπέμπουν πολλή θερμότητα όπως κουζίνες ρυζιού, εστίες αερίου, ...
• Μετά από λίγες μέρες, ο μύκητας θα επιπλεύσει στην επιφάνεια του νερού. Κάθε 3 μέρες πρέπει να ελέγχετε μία φορά για να δείτε αν τα μανιτάρια έχουν ευχάριστη ξινή γεύση. Θυμηθείτε να χρησιμοποιείτε καθαρό κουτάλι όταν δοκιμάζετε. 
• Όταν η ζύμωση αποκτήσει την επιθυμητή γεύση, στραγγίστε το νερό σε ένα άλλο γυάλινο μπουκάλι, φυλάξτε το στο ψυγείο για μελλοντική χρήση. Όταν πίνετε απλά προσθέστε χυμό, ψιλοκομμένα φρούτα ή βότανα για καλύτερο άρωμα και γεύση. 

Ο τρόπος παρασκευής της Kombucha στο σπίτι είναι πολύ απλός και διασφαλίζει την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων

Σημειώσεις κατά την ανατροφή του Scoby

Δώστε προσοχή στα ακόλουθα πράγματα που θα σας βοηθήσουν να μεγαλώσετε με επιτυχία τον Scoby:

• Η τυπική αναλογία για τη συνταγή Scoby είναι 4 γραμμάρια φακελάκια τσαγιού περίπου 2 φακελάκια τσαγιού, 100 γραμμάρια ζάχαρη και 1 λίτρο νερό. Ωστόσο, αυτή η αναλογία θα αλλάξει για την επόμενη γεωργία. Αυξήστε την ποσότητα του νερού σε 1,5 - 2,5 λίτρα τσαγιού ζάχαρης. 
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά είδη τσαγιού για να μεγαλώσετε το Scoby, όπως μαύρο τσάι, τσάι χρυσάνθεμου, τσάι αγκινάρας, τσάι lipton κ.λπ. Ωστόσο, σύμφωνα με την εμπειρία όσων έχουν μεγαλώσει τον Scoby, χρησιμοποιήστε βιολογικό τσάι, καθαρό τσάι υψηλής ποιότητας. περισσότερα υπέροχη γεύση.
• Η ζάχαρη πρέπει επίσης να χρησιμοποιεί καθαρή ζάχαρη, χωρίς χλωρίνη ή κίτρινη ζάχαρη. Σημειώστε ότι αν χρησιμοποιήσετε ανοιχτόχρωμη ζάχαρη, ο χυμός Κομπούχα θα είναι πιο διαυγής. Εάν χρησιμοποιείτε καστανή ζάχαρη ή κίτρινη ζάχαρη, ο χυμός Kombucha γίνεται πιο σκούρος, αλλά η ποιότητα παραμένει αμετάβλητη.
• Όταν μεγαλώνετε τον Scoby, χρησιμοποιήστε γυάλινα μπουκάλια για να εξασφαλίσετε ποιότητα και υγιεινή. Τα γυάλινα μπουκάλια πρέπει να έχουν χοντρό, πλατύ στόμιο για εύκολο καθάρισμα. 
• Ο χρόνος ζύμωσης των μανιταριών δεν υπερβαίνει τις 10 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, η υπερβολική ζύμωση των μανιταριών θα επηρεάσει τη γεύση και την ποιότητα του Kombucha.
• Εάν αγοράσετε ένα πολύ λεπτό Scoby, θα πρέπει να το αφήσετε για 1 ακόμη μέρα πριν ξεκινήσετε να το μεγαλώνετε σε τσάι με ζάχαρη. 
• Εάν χρειαστεί να μεταφέρετε τον Scoby, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό κουτί και τσάι με ζάχαρη (νερό αστάρι). Το νερό του δολώματος μετά την ωοτοκία του μύκητα δεν θα πρέπει να επαναχρησιμοποιηθεί αλλά θα πρέπει να απορριφθεί για να μην επηρεαστεί ο Scoby. 

Όταν μεγαλώνετε τον Σκόμπι, είναι απαραίτητο να ακολουθείτε τη σωστή αναλογία για να αποφύγετε τη ζημιά

Με τις πληροφορίες που κοινοποιήθηκαν παραπάνω, ελπίζουμε ότι γνωρίζετε πώς να φτιάχνετε Kombucha καθώς και πώς να μεγαλώνετε τον Scoby στο σπίτι για να διασφαλίσετε την ασφάλεια και την υγιεινή. Το τσάι Kombucha δεν έχει εξαντληθεί, επομένως θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για να διατηρηθούν τα ευεργετικά βακτήρια και να διατηρηθεί ένα υγιεινό περιεχόμενο.

Δείτε επίσης:  Πώς να πίνετε Kombucha για να χάσετε βάρος