Τα φασόλια είναι ένα γνώριμο συστατικό σε κάθε οικογενειακό γεύμα με πολλούς διαφορετικούς τρόπους επεξεργασίας όπως βραστά ή τηγανητά. Εκτός λοιπόν από τις συνήθεις μεθόδους επεξεργασίας, τα πράσινα φασόλια μπορούν να καταναλωθούν ωμά; Ας απαντήσουμε σε αυτή την ερώτηση στο παρακάτω άρθρο.
Τα ρεβίθια, γνωστά και ως γαλλικά φασόλια, έχουν λεπτή, τραγανή φλούδα με μικρούς σπόρους στο εσωτερικό τους, είναι δημοφιλή σε σαλάτες ή σε άλλα πιάτα όπως τηγανητά, βραστά και μερικοί άνθρωποι τα τρώνε ακόμη και ωμά. Αλλά τα πράσινα φασόλια μπορούν να καταναλωθούν ωμά ;
Τα ρεβίθια μπορούν να καταναλωθούν ωμά;
Όπως τα περισσότερα φασόλια, τα ωμά ρεβίθια περιέχουν λεκτίνες, μια πρωτεΐνη που δρα ως φυσικό εντομοκτόνο και αντιμυκητιακό στα φυτά.
Ωστόσο, εάν τρώτε ωμά ρεβίθια, οι λεκτίνες θα είναι ανθεκτικές στα πεπτικά ένζυμα. Ως εκ τούτου, συνδέονται με τις κυτταρικές επιφάνειες στο πεπτικό σύστημα, προκαλώντας συμπτώματα όπως ναυτία, διάρροια, έμετο και φούσκωμα , εάν καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες.
Μπορούν επίσης να βλάψουν τα εντερικά κύτταρα και να επηρεάσουν τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου. Επιπλέον, παρεμποδίζουν την πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, γι' αυτό και ονομάζονται αντιθρεπτικά.
Τα ρεβίθια μπορούν να καταναλωθούν ωμά;
Έρευνες δείχνουν ότι τα ωμά ρεβίθια περιέχουν 4,8 - 1.100 mg λεκτινών ανά 100 g σπόρων. Αυτό σημαίνει ότι κυμαίνονται σε λεκτίνη από σχετικά χαμηλή έως εξαιρετικά υψηλή.
Επίσης, τα ωμά ρεβίθια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, που μπορεί να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα εάν τρώτε πολύ. Έτσι, ενώ είναι απολύτως ασφαλές να τρώτε ωμά ρεβίθια με μέτρο, είναι καλύτερο να τα μαγειρεύετε για να αποτρέψετε οποιαδήποτε πιθανή τοξικότητα.
Η επίδραση του μαγειρέματος των φασολιών
Το μαγείρεμα των ρεβιθιών μειώνει τη βιταμίνη C, το κάλιο, τον σίδηρο και το μαγνήσιο κατά περίπου 30%, αλλά θα έχει την ίδια ποσότητα βιταμίνης Β, βιταμινών Α και Ε με την κατανάλωση ωμών ρεβιθιών. Επιπλέον, η απορρόφηση θρεπτικών συστατικών μειώνεται επίσης όταν καταναλώνονται ωμά, επειδή οι λεκτίνες και το φυτικό οξύ που υπάρχουν στην ακατέργαστη μορφή τους δρουν ως αντιθρεπτικά συστατικά.
Αυξήστε την περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το μαγείρεμα των φασολιών οδηγεί σε απώλεια θρεπτικών συστατικών.
Η έρευνα δείχνει ότι το μαγείρεμα των φασολιών μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα αντιοξειδωτικών - ειδικά τα επίπεδα ισχυρών καροτενοειδών όπως η βήτα καροτίνη, η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη.
Τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν τα κύτταρα από ασταθή μόρια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες, των οποίων τα υψηλά επίπεδα μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο ασθένειας.
Επιπλέον, το μαγείρεμα μπορεί να αυξήσει τη βιοδιαθεσιμότητα της περιεκτικότητας σε ισοφλαβόνες στα πράσινα φασόλια. Αυτές οι ενώσεις έχουν συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η προστασία από καρδιακές παθήσεις και ο μειωμένος κίνδυνος ορισμένων μορφών καρκίνου.
Συνολικά, τα οφέλη από το μαγείρεμα αυτών των λαχανικών μπορεί να υπερβαίνουν τα μειονεκτήματά τους.
Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τα πράσινα φασόλια όταν ετοιμάζετε οποιοδήποτε πιάτο για να εξασφαλίσετε ασφάλεια για την υγεία
Μείωση της ποσότητας επιβλαβών λεκτινών στο σώμα
Οι λεκτίνες είναι ένας τύπος πρωτεΐνης που βρίσκεται σε όλα τα φυτά και είναι αυτές που βοηθούν τα φυτά να καταπολεμήσουν τους θηρευτές.
Όταν οι λεκτίνες καταπίνονται, μπορούν να συνδεθούν με τα κύτταρα του σώματος και να προκαλέσουν φλεγμονή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένα άτομα που είναι ευαίσθητα στις λεκτίνες μπορεί να εμφανίσουν πεπτικά προβλήματα μετά την κατανάλωση ορισμένων τροφών.
Το μαγείρεμα των ρεβιθιών αφαιρεί τις λεκτίνες που προκαλούν δυσπεψία και δυσφορία σε μερικούς ανθρώπους, επομένως είναι λογικό να τα μαγειρέψετε.
Οφέλη για την υγεία των πράσινων φασολιών
Τα φασόλια είναι πλούσια πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών, σιδήρου και βιταμινών από φυτά που προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία.
Το μαγείρεμα των πράσινων φασολιών αυξάνει την περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά
Τα ρεβίθια είναι μια υγιεινή τροφή, ωστόσο η κατανάλωση άψητων ρεβιθιών μπορεί να οδηγήσει σε ναυτία, διάρροια, φούσκωμα και έμετο λόγω της περιεκτικότητάς τους σε λεκτίνη. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να αποφύγετε την κατανάλωση ωμά πράσινα φασόλια.
Είναι καλό το αποσμητικό Old Spice; Αυτή είναι σίγουρα η πιο δημοφιλής ερώτηση. Η οσμή του σώματος επηρεάζει την αυτοπεποίθηση κατά την επικοινωνία με τους ανθρώπους. Εξαιτίας αυτού, πολλοί άνθρωποι έχουν επιλέξει το αποσμητικό Old Spice. Είναι όμως αυτό το προϊόν πραγματικά καλό και αφαιρεί τη μυρωδιά του σώματος όπως επιθυμείτε;
Το πλάσμα πλούσιο σε αιμοπετάλια είναι ένας ιατρικός όρος που έχει μελετηθεί πολύ τον τελευταίο καιρό. Με πολλά πλεονεκτήματα, η μέθοδος χρήσης πλάσματος πλούσιου σε αιμοπετάλια (PRP) εφαρμόζεται ευρέως στην ιατρική, ειδικά στη θεραπεία του μυοσκελετικού συστήματος, την κοσμετολογία, την...
Εάν δεν φροντίζετε σωστά τα δόντια σας, είναι πολύ πιθανό να εμφανιστεί τερηδόνα. Η τερηδόνα ταξινομείται σε 4 επίπεδα και το επίπεδο 4 είναι η πιο σοβαρή πάθηση της νόσου, η οποία μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπλοκές στην υγεία. Οι παρακάτω πληροφορίες θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε περισσότερα σχετικά με το τι είναι ένα δόντι 4ης τάξης;
Είναι σημαντικά τα βακτήρια του εντέρου; Είναι απαραίτητο να συμπληρωθεί με εντερικά βακτήρια; Ακολουθήστε το παρακάτω άρθρο για να καταλάβετε γιατί είναι απαραίτητο να συμπληρώσετε τα εντερικά βακτήρια για ενήλικες και παιδιά!
ΕΚΠΤΩΣΗ 3% ΤΩΡΑ, ΜΕΓΙΣΤΟ 50.000 VND ΟΤΑΝ ΠΛΗΡΩΝΕΤΕ ΜΕΣΩ VNPAY-QR ΣΤΟ Blog aFamilyToday
Το Obagi είναι ένα προϊόν περιποίησης δέρματος που έχει λάβει πολλές καλές κριτικές από ειδικούς. Το προϊόν έχει την ικανότητα να αντιμετωπίζει αποτελεσματικά την ακμή και τα δερματικά προβλήματα, επομένως είναι δημοφιλές σε πολλές γυναίκες. Ας μάθουμε περισσότερα για αυτό το προϊόν μέσα από το παρακάτω άρθρο!
Η πρόληψη της ανεμοβλογιάς στους ενήλικες συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου πολύ σοβαρών επιπλοκών όπως η σήψη, η πνευμονία.
Το γάλα εγκυμοσύνης είναι ένα απαραίτητο διατροφικό ρόφημα για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης για την ενίσχυση της υγείας του εμβρύου, αλλά υπάρχουν ορισμένες περιπτώσεις όπου η κατανάλωση γάλακτος εγκύου έχει διάρροια. Μάθετε την αιτία αυτής της κατάστασης μέσα από το παρακάτω άρθρο.
Μπορούν οι έγκυες γυναίκες να πίνουν τσάι αγκινάρας; Η αγκινάρα είναι ένα πολύ καλό ρόφημα για εγκύους για να βοηθήσει το έμβρυο να αναπτυχθεί καλά. Θα πρέπει όμως να προσέξεις και τη δοσολογία και να αποφύγεις την κατάχρηση αυτού του ροφήματος γιατί θα προκαλέσει πολλές παρενέργειες.
Τα φαλακρά μαλλιά κάνουν πολλούς ανθρώπους να ανησυχούν, ιδιαίτερα τις γυναίκες. Υπάρχει λοιπόν τρόπος να βελτιωθεί ή να περιοριστεί αυτή η κατάσταση;
