Απάντηση: Τα σπαράγγια μπορούν να καταναλωθούν ωμά;

Τα σπαράγγια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και δημοφιλή φαγητά στην κουζίνα πολλών χωρών σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, υπάρχει μεγάλη διαμάχη σχετικά με το αν τα σπαράγγια τρώγονται ωμά; Λοιπόν, είναι ασφαλές να τρώτε ωμά σπαράγγια;

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ αν τα σπαράγγια μπορούν να καταναλωθούν ωμά; Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα ωμά σπαράγγια δεν είναι μόνο νόστιμα και θρεπτικά, αλλά βοηθούν και στην αποτελεσματική απώλεια βάρους. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί άλλοι που πιστεύουν ότι η κατανάλωση ωμών σπαραγγιών μπορεί να προκαλέσει πολλούς κινδύνους για την υγεία. Ποια είναι λοιπόν η αλήθεια; Ας μάθουμε για να πάρουμε την πιο ακριβή απάντηση.

Μάθετε για τα σπαράγγια

Τα σπαράγγια δεν είναι μόνο ένα νόστιμο, χυμώδες λαχανικό, αλλά και ένας θησαυρός θρεπτικών συστατικών με πολλά οφέλη για την υγεία. Τα σπαράγγια είναι γεμάτα με βιταμίνη Κ , φυλλικό οξύ και άλλα αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτικά θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν την ενέργεια και προστατεύουν από τα καρκινικά κύτταρα.

Τα σπαράγγια περιέχουν πολλά αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτικά θρεπτικά συστατικά

Ορισμένα σημαντικά αμινοξέα στα σπαράγγια μπορούν επίσης να υποστηρίξουν την ανάπτυξη και τη λειτουργία του εγκεφάλου και το χρώμιο βοηθά στη μεταφορά της γλυκόζης. 

Κατά την προετοιμασία, θα πρέπει να σημειωθεί ότι ο χρόνος ζεματίσματος των σπαραγγιών επηρεάζει την ποσότητα των υπολειπόμενων θρεπτικών συστατικών, επομένως το ζεμάτισμα διαφορετικών τμημάτων για διαφορετικά χρονικά διαστήματα για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα οφέλη για την υγεία των σπαραγγιών. Με εξαιρετικά χαμηλές θερμίδες και χωρίς λιπαρά, τα σπαράγγια είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο υγιεινό γεύμα σας.

Επίδραση της επεξεργασίας στη θρεπτική αξία των σπαραγγιών

Όχι μόνο η υφή είναι πιο απαλή, τα σπαράγγια έχουν πολλά άλλα οφέλη όταν χρησιμοποιούνται μαγειρεμένα. Είναι γεμάτο με πολυφαινόλες, μια κατηγορία ισχυρών αντιοξειδωτικών χημικών ενώσεων που βοηθούν στη μείωση του στρες, της φλεγμονής και του κινδύνου πολλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων και του διαβήτη.

Το μαγείρεμα πράσινων σπαραγγιών μπορεί να αυξήσει τη σύνθεση των αντιοξειδωτικών του σπαραγγιού έως και 16%. Συγκεκριμένα, η βήτα καροτίνη και η κερκετίνη είναι δύο ισχυρά αντιοξειδωτικά που αυξάνουν κατά 24% και 98% όταν μαγειρεύονται τα σπαράγγια. Τούτου λεχθέντος, το μαγείρεμα πράσινων σπαραγγιών είναι ένας καλός τρόπος για να επωφεληθείτε από τα αντιοξειδωτικά στα σπαράγγια.

Επιπλέον, μια νέα μελέτη έδειξε ότι τα μαγειρεμένα σπαράγγια έχουν σχεδόν τρεις φορές υψηλότερη αντιοξειδωτική δράση από τα ωμά σπαράγγια. Επομένως, το μαγείρεμα των σπαραγγιών είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να επωφεληθείτε από τα οφέλη του.

Το μαγείρεμα των σπαραγγιών μπορεί να ενισχύσει τις ενώσεις στα σπαράγγια, αλλά μπορεί επίσης να μειώσει την περιεκτικότητα σε άλλα θρεπτικά συστατικά. Για παράδειγμα, μια μελέτη έδειξε ότι το μαγείρεμα πράσινων σπαραγγιών οδήγησε σε μείωση κατά 52% της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C , μια πολύ ευαίσθητη στη θερμότητα βιταμίνη.

Ωστόσο, ο αντίκτυπος του μαγειρέματος στα θρεπτικά συστατικά των σπαραγγιών εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος, τη διάρκεια της έκθεσης στη θερμότητα και τον τύπο του θρεπτικού συστατικού.

Για να μεγιστοποιήσετε τη θρεπτική αξία των σπαραγγιών κατά το μαγείρεμα, θα πρέπει να επιλέξετε μεθόδους μαγειρέματος που περιορίζουν την έκθεση σε νερό και υψηλή θερμότητα, όπως ο ατμός, το τηγάνισμα, το γρήγορο ζεμάτισμα και τα μικροκύματα. Επίσης, αντί να μαγειρεύετε πλήρως, στοχεύστε σε μια απαλή, τραγανή υφή για να διατηρήσετε την περιεκτικότητα των σπαραγγιών σε θρεπτικά συστατικά.

Τα σπαράγγια μπορούν να καταναλωθούν ωμά;

Τα σπαράγγια μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Ανάλογα με τη γεύση και το γαστρονομικό στυλ του κάθε ατόμου, τα σπαράγγια μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα. Τα ωμά σπαράγγια κόβονται συχνά σε λεπτές φέτες και χρησιμοποιούνται σε σαλάτες ή ως συστατικό για χορτοφαγικά πιάτα. 

Τα σπαράγγια μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα

Ωστόσο, όταν τρώτε ωμά, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα σπαράγγια έχουν καθαριστεί καλά και είναι ασφαλή για φαγητό.

Πώς να απολαύσετε τα σπαράγγια

Είτε τρώτε ωμά είτε μαγειρεμένα σπαράγγια, και τα δύο βοηθούν στην προσθήκη φυτικών ινών, αντιοξειδωτικών και βασικών θρεπτικών συστατικών στη διατροφή σας. Ωστόσο, εάν θέλετε να επωφεληθείτε από τα πλήρη οφέλη των σπαραγγιών για την υγεία, μπορείτε να πειραματιστείτε τόσο με ωμό όσο και με μαγειρεμένο τρόπο.

Για να απολαύσετε ωμά σπαράγγια, μπορείτε να τα προσθέσετε σε πιάτα ζυμαρικών και σαλάτες. Αν θέλετε να μαγειρέψετε με φωτιά, μπορείτε να μαγειρέψετε στον ατμό ή να σοτάρετε τα σπαράγγια ελαφρά στο μάτι της κουζίνας. Ως εκ τούτου, μπορείτε να ενσωματώσετε τις διατροφικές σας συνήθειες για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα οφέλη για την υγεία των σπαραγγιών.

Μερικές νότες όταν απολαμβάνετε σπαράγγια

Τα σπαράγγια δεν είναι απειλητικά για τη ζωή όταν καταναλώνονται σε υπερβολική ποσότητα, αλλά μπορεί να προκαλέσουν κάποιες παρενέργειες όπως φούσκωμα και ούρα με δυσάρεστη οσμή. 

Εάν είστε αλλεργικοί σε μπαχαρικά όπως κρεμμύδια, σκόρδο και σχοινόπρασο, μπορεί επίσης να είστε αλλεργικοί στα σπαράγγια. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν καταρροή, εξάνθημα, δυσκολία στην αναπνοή και πρήξιμο γύρω από τα μάτια και το στόμα.

Τα σπαράγγια είναι το μόνο λαχανικό που περιέχει σπαραγγιζικό οξύ. Κατά την πέψη, διασπάται σε ενώσεις που περιέχουν θείο, οι οποίες έχουν δυσάρεστη οσμή και είναι πτητικές. Το σπαράγγιο οξύ είναι μη πτητικό, επομένως τα σπαράγγια δεν έχουν οσμή.

Το μαγείρεμα των σπαραγγιών αυξάνει την απορρόφηση των αντιοξειδωτικών

Τα σπαράγγια είναι ένα θρεπτικό λαχανικό που μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο. Το μαγειρεμένο είναι η πιο κοινή μέθοδος παρασκευής, ωστόσο, τα ωμά σπαράγγια μπορούν επίσης να προσφέρουν μια ενδιαφέρουσα γεύση. Το μαγείρεμα των σπαραγγιών μπορεί να ενισχύσει τη δραστηριότητα των αντιοξειδωτικών στα σπαράγγια, αλλά μπορεί επίσης να εξαντλήσει τα θρεπτικά συστατικά.

Από όλα τα λαχανικά, τα σπαράγγια είναι γνωστό ότι είναι ένα από τα πιο θρεπτικά και έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Παραπάνω είναι οι βασικές πληροφορίες που θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας για να σας βοηθήσουμε να πάρετε την καλύτερη απόφαση σχετικά με το εάν τα σπαράγγια είναι βρώσιμα ωμά;