Τα λαχανικά και τα φρούτα περιέχουν φυτικές ίνες και πολλά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως μέταλλα, βιταμίνες και φυτοχημικά, τα οποία είναι πολύ ευεργετικά για την υγεία τόσο των νέων όσο και των ενηλίκων. Ωστόσο, ο λάθος τρόπος που τρώνε τα παιδιά τα λαχανικά μπορεί να προκαλέσει το σύνδρομο «μπλε-μωρού», το οποίο είναι πολύ επικίνδυνο στα παιδιά, ειδικά σε παιδιά κάτω του ενός έτους.
περιεχόμενο
Πόσο επικίνδυνα είναι τα παιδιά που τρώνε λαχανικά;
Ποια λαχανικά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα;
Πώς να μειώσετε την ποσότητα νιτρικών αλάτων στα λαχανικά
Αυτό το σύνδρομο εμφανίζεται όταν τα παιδιά τρώνε λαχανικά λανθασμένα και καταναλώνουν υπερβολικά νιτρικά άλατα στα λαχανικά. Προκαλεί χλωμό, χλωμό δέρμα και χείλη, σφίξιμο στο στήθος, δύσπνοια και αργή ανάπτυξη, που μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο.
Πόσο επικίνδυνα είναι τα παιδιά που τρώνε λαχανικά;
Όλα τα είδη λαχανικών και φρούτων περιέχουν νιτρικά άλατα, τα πλούσια και τα λίγα. Το νιτρικό άλας δεν είναι τοξικό, αλλά όταν εισέλθει στο πεπτικό σύστημα, μέρος των νιτρικών θα μετατραπεί σε νιτρώδη με τη δράση βακτηρίων και ενζύμων.
Τα νιτρώδη είναι τοξικά. Στα παιδιά, ο ρυθμός μετατροπής από νιτρικά σε νιτρώδη είναι υψηλότερος επειδή το πεπτικό σύστημα του παιδιού είναι ατελές.
Η κατανάλωση λαχανικών και φρούτων είναι πολύ καλή, αλλά τα παιδιά που τρώνε με λάθος τρόπο μπορεί να επηρεάσουν την υγεία τους
Τα νιτρώδη είναι ένα μέρος της αιμοσφαιρίνης στο αίμα που μετατρέπεται σε μεθαιμοσφαιρίνη. Η αιμοσφαιρίνη είναι ένας φορέας οξυγόνου στο αίμα. Αλλά η μεθαιμοσφαιρίνη δεν μπορεί να μεταφέρει οξυγόνο.
Εάν η ποσότητα της μεθαιμοσφαιρίνης στο αίμα αυξάνεται, η μεταφορά οξυγόνου στο αίμα γίνεται δύσκολη, η ποσότητα οξυγόνου στον εγκέφαλο είναι ανεπαρκής, προκαλώντας το σύνδρομο blue-baby στα παιδιά.
Ποια λαχανικά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα;
Η ποσότητα νιτρικών αλάτων στα φυτά ποικίλλει πολύ, ανάλογα με τον τύπο. Υπάρχουν μόλις 1 mg / kg όπως τα μπιζέλια, έως και μερικές εκατοντάδες (κολράμπι, κολοκύθια) και μερικές χιλιάδες (σαλάτες).
Τα σπαράγγια, οι πατάτες, τα καρότα, η κολοκύθα, τα πράσινα φασόλια... έχουν επίπεδα νιτρικών από 200-500 mg/kg. Λάχανο, λαχανί από 500-1.000. Πράσινα λαχανικά, μαρούλια ... από 1.000-2.000 και άνω.
Οι ντομάτες είναι ένα λαχανικό χαμηλής περιεκτικότητας σε νιτρικά άλατα που είναι καλό για την υγεία του μωρού σας
Οι περισσότεροι μίσχοι φύλλων, φλέβες, φύλλα και πράσινα λαχανικά έχουν τα περισσότερα νιτρικά άλατα. Ακολουθούν οι κόνδυλοι (πατάτες, ραπανάκια ...). Οι ξηροί καρποί και οι σπόροι είναι λιγότερο νιτρικά. Φρούτα με λιγότερα νιτρικά άλατα, λιγότερη σάρκα από το δέρμα.
Πώς να μειώσετε την ποσότητα νιτρικών αλάτων στα λαχανικά
Η Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων του Χονγκ Κονγκ προσφέρει μερικές συμβουλές για τις μητέρες. Στη διαδικασία της ανατροφής των παιδιών , για να αποφύγουν τα παιδιά να τρώνε λαχανικά με λάθος τρόπο, οι μητέρες πρέπει να μειώσουν την ποσότητα νιτρικών αλάτων στα λαχανικά ως εξής:
Ως γενικός γενικός κανόνας, επειδή τα νιτρικά άλατα είναι υδατοδιαλυτά, όταν προετοιμάζουν τα μενού απογαλακτισμού μωρών , οι μητέρες πρέπει να πλένουν καλά τα λαχανικά ή να ζεματίζουν τα λαχανικά σε ζεστό νερό θα μειώσει σημαντικά την ποσότητα νιτρικών αλάτων.
Πλένουμε καλά τα λαχανικά ή ξεφλουδίζουμε φρούτα όπως πατάτες και καρότα.
Ψιλοκόψτε ή λιώστε τα λαχανικά αμέσως πριν τα μαγειρέψετε.
Για λαχανικά με υψηλά επίπεδα νιτρικών αλάτων, ζεματίστε τα σε βραστό νερό για 1-3 λεπτά και αφαιρέστε το νερό ζεματίσματος.
Μετά την επεξεργασία, είναι καλύτερο να ταΐσετε το παιδί αμέσως.
Εάν δεν ταΐσετε αμέσως το παιδί σας, τα επεξεργασμένα τρόφιμα θα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο (σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 4 βαθμούς C) και δεν πρέπει να διατηρούνται για περισσότερο από 12 ώρες.
Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να φυλάσσονται στην κατάψυξη (-18 βαθμούς C).
Αφού βγάλετε τα επεξεργασμένα λαχανικά από το ψυγείο, θα πρέπει να ζεσταθούν πριν τα ταΐσετε.
Επειδή η ποσότητα των νιτρικών είναι πάνω κάτω ανάλογα με το είδος των λαχανικών, οπότε το μωρό πρέπει να το τρώει εκ περιτροπής και να αλλάζει συχνά.
Εκτός από τα λαχανικά, τα νιτρικά άλατα εμφανίζονται και σε κρέατα που είναι καρυκευμένα με ζαμπόν. Πρόκειται για ένα χημικό συντηρητικό που επαναφέρει το αλλοιωμένο κρέας σε ένα φρέσκο ροζ χρώμα, εξαλείφοντας την άσχημη μυρωδιά. Με 40.000 VND για αγορά σκόνης και πάστας, οι πωλητές μπορούν να μετατρέψουν έναν τόνο σάπιου χοιρινού κρέατος σε φρέσκο κρέας. Η μητέρα δεν πρέπει να χρησιμοποιεί αυτή την τροφή για το μωρό και όλη την οικογένεια για να εξασφαλίσει την υγεία του.
