Οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν ότι τα παιδιά πρέπει να τρώνε ψάρι, αλλά το σημαντικό εδώ είναι να τρώνε όλα τα είδη ψαριών και πόσο είναι καλό.
Τα ψάρια είναι πλούσια πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων (ιδιαίτερα DHA και EPA), τα οποία είναι σημαντικά για την ανάπτυξη του εγκεφάλου και την όραση στα παιδιά. Τα ψάρια έχουν επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά αλλά πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνη D και άλλα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, μερικά είδη ψαριών περιέχουν ορισμένες προσμείξεις όπως ο υδράργυρος. Σε υψηλές συγκεντρώσεις, αυτό το μέταλλο θα βλάψει την ανάπτυξη του εγκεφάλου και το νευρικό σύστημα του μωρού.
Ακολουθούν ορισμένες οδηγίες που θα βοηθήσουν τις μητέρες να περιορίσουν την «πρόσβαση» των παιδιών τους στον υδράργυρο, αλλά και πάλι να διασφαλίζουν ότι λαμβάνουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται.
Πώς εμφανίζεται και υπάρχει ο υδράργυρος στα ψάρια;
Ο υδράργυρος υπάρχει παντού, ακόμα και στον αέρα που αναπνέουμε. Ηφαίστεια, δασικές πυρκαγιές... είναι μια από τις φυσικές αιτίες που δημιουργούν συνθήκες ώστε ο υδράργυρος να έχει την ευκαιρία να «ταξιδέψει» στον αέρα. Επιπλέον, οι σταθμοί ηλεκτροπαραγωγής, το τσιμέντο, οι χημικοί κατασκευαστές και η βιομηχανία παράγουν επίσης υδράργυρο. Μετά από κάθε χρήση θερμοστατών και θερμομέτρων μπορεί επίσης να απελευθερωθεί υδράργυρος.
Πρέπει τα μωρά να εισάγονται στις στερεές τροφές με τη μέθοδο της αυτο-εντολής; Οι περισσότερες μητέρες εισάγουν στερεές τροφές στα μωρά τους περίπου στην ηλικία των 6 μηνών και όλο και περισσότερες μητέρες είναι πρόθυμες να εισάγουν στερεές τροφές στα μωρά τους με τρόπο αυτοκατευθυνόμενο (BLW).
Όταν ο υδράργυρος κατακάθεται στο νερό, τα βακτήρια στο νερό το γνωρίζουν ως ένωση μεθυλυδράργυρος. Τα ψάρια απορροφούν μεθυλυδράργυρο από το νερό και την τροφή που τρώνε στο περιβάλλον τους. Ο μεθυλικός υδράργυρος συνδέεται στενά με τα πρωτεϊνικά συστατικά στους μύες του ψαριού και παραμένει εκεί ακόμα και αφού το ψάρι έχει μετατραπεί σε ένα δελεαστικό πιάτο.
Τα ψάρια και τα οστρακοειδή (γαρίδες, καβούρια, σαλιγκάρια…) περιέχουν όλα υδράργυρο, αλλά τα μεγάλα θαλάσσια ψάρια περιέχουν περισσότερο υδράργυρο. Επειδή αυτά τα είδη ψαριών τρώνε άλλα ψάρια που έχουν επίσης μολυνθεί με υδράργυρο. Ταυτόχρονα, τα μεγάλα ψάρια συχνά τρώνε περισσότερο και ζουν περισσότερο, οπότε υπάρχουν συνθήκες για να συσσωρεύεται όλο και περισσότερος υδράργυρος σε αυτά. Με λίγα λόγια, όσο μεγαλύτερο είναι το ψάρι, τόσο περισσότερο υδράργυρο περιέχει.
Τι συμβαίνει όταν το παιδί σας τρώει ψάρια με υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο;
Το σώμα μας απορροφά εύκολα τον μεθυλυδράργυρο από τα ψάρια και αυτό το μέταλλο μπορεί να καταστρέψει γρήγορα τον εγκέφαλο και το νευρικό μας σύστημα. Τα νεογέννητα, συμπεριλαμβανομένων των εμβρύων και των μικρών παιδιών, είναι τα πιο ευαίσθητα στη βλάβη του μεθυλυδράργυρου επειδή ο εγκέφαλος και το νευρικό τους σύστημα είναι ακόμη ανώριμα.
Οι ειδικοί εξακολουθούν να συζητούν την έκταση της βλάβης στον υδράργυρο, αλλά οι περισσότεροι συμφωνούν ότι είναι καλύτερο να αποφύγετε να δίνετε στο μωρό σας ψάρια με υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο και να περιορίσετε την πρόσληψη ορισμένων τροφών.ψάρια στη διατροφή του παιδιού σας.
Εκτός από τα ψάρια, θα πρέπει να προσέξετε να προσθέσετε και άλλες ομάδες τροφίμων στο μενού του παιδιού σας
Ποια είδη ψαριών έχουν λοιπόν τα υψηλότερα επίπεδα υδραργύρου;
Το 2004, η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων εξέδωσε μια γενική συμβουλή για τον υδράργυρο στα ψάρια. Αντίστοιχα, εντόπισαν τέσσερις τύπους ψαριών με υψηλά επίπεδα υδραργύρου που πρέπει να αποφεύγουν τα παιδιά και οι γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία: καρχαρίας, ξιφίας, σκουμπρί και κεραμιδόψαρο.
Ορισμένοι άλλοι επαγγελματίες και κοινωνικοί οργανισμοί θέλουν να επεκτείνουν περαιτέρω αυτόν τον κατάλογο. Σύμφωνα με αυτούς, τα παιδιά από 2 έως 6 ετών δεν πρέπει να τρώνε φρέσκο ή κατεψυγμένο τόνο, λαβράκι Χιλής, ριγέ λαβράκι, ιστιοφόρο, ισπανικό σκουμπρί, πομπάνο...
Τι είδους ψάρι πρέπει να τρώει το παιδί σας και πόσο είναι καλό;
Εκτός από τους 4 τύπους ψαριών με υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο που αναφέρθηκαν παραπάνω και τον κονσερβοποιημένο τόνο, μπορείτε να δώσετε στο παιδί σας οποιοδήποτε ψάρι και οστρακοειδή όπως γαρίδες, σολομό, γατόψαρο και πέρκα phi… Μια εβδομάδα πρέπει να ταΐζετε μόνο δύο φορές, κάθε φορά 300 g για παιδιά από 1 έως 2 ετών, 450 gr για παιδιά 3 έως 6 ετών και 600 g για παιδιά άνω των 6 ετών. Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να τρώνε ψάρια ή θαλασσινά 2-3 φορές την εβδομάδα.
Θα πρέπει να δώσετε προτεραιότητα στο παιδί σας να φάει σολομό γιατί ο σολομός είναι το είδος ψαριού που μπορεί να προσφέρει τα περισσότερα ωμέγα 3 στο μωρό σας.
Εκτός από τα ψάρια λοιπόν, τι μπορεί να φάει το παιδί σας για να πάρει περισσότερα ωμέγα-3;
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν αρκετές τροφές που μπορούν να βοηθήσουν το παιδί σας να πάρει περισσότερα ωμέγα-3, όπως αυγά, γάλα, προϊόντα σόγιας, χυμοί, γιαούρτι, ψωμί, δημητριακά και μαργαρίνη. Μερικά από αυτά δεν περιέχουν πολύ DHA και EPA για να βοηθήσουν στην ανάπτυξη της νοημοσύνης και της όρασης για το μωρό σας, αλλά αν το μωρό σας έχει μικρή ποσότητα DHA και EPA, είναι επίσης πολύ καλό.
