Πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε όταν τρώτε ωμά αυγά

Τα αυγά είναι ένα από τα τρόφιμα που περιέχουν πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά και φέρνουν πολλά οφέλη για την υγεία. Είναι λοιπόν καλό να τρώμε ωμά αυγά; Εδώ είναι τα πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου πριν φάτε ωμά αυγά.

Πολλοί άνθρωποι έχουν τη συνήθεια να καπνίζουν απευθείας ωμά αυγά ή να τρώνε τροφές που περιέχουν ωμά αυγά, όπως τούρτα γενεθλίων, πουτίγκα, παγωτό ή μαγιονέζα. Ωστόσο, η κατανάλωση ωμών αυγών μπορεί να μην είναι σε θέση να απορροφήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά όταν τρώτε ωμά αυγά και μπορεί ακόμη και να επηρεάσει την υγεία. Ακολουθούν ορισμένα θέματα που πρέπει να γνωρίζετε όταν τρώτε ωμά αυγά. Ας μάθουμε τώρα!

Τα ωμά αυγά είναι επίσης θρεπτικά

Συνήθως, ένα μεγάλο αυγό περιέχει περίπου 72 θερμίδες, ενώ η περιεκτικότητα σε λίπος είναι μόνο περίπου 4,75 g (με 1,55 g κορεσμένου λίπους). Τ�� αυγά είναι χαμηλά σε υδατάνθρακες αλλά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, περίπου 6,28 γραμμάρια ανά μερίδα. Συγκεκριμένα, τα ασπράδια των αυγών περιέχουν περίπου 3,47 γραμμάρια πρωτεΐνης. 

Επιπλέον, τα αυγά περιέχουν επίσης μικρές ποσότητες υγιεινών θρεπτικών συστατικών όπως ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο και σελήνιο. Τα αυγά είναι επίσης καλή πηγή βιταμινών Β, Ε, Κ και Α. Οι κρόκοι αυγών είναι καλή πηγή χολίνης και λουτεΐνης για την υγεία σας.

Τα ωμά αυγά είναι επίσης θρεπτικά

Τα αυγά παρέχουν στο σώμα μια καλή ποσότητα χοληστερόλης για τη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού και άλλων καρδιαγγειακών προβλημάτων. Η χολίνη στα αυγά έχει την ικανότητα να βελτιώνει τη γνωστική ικανότητα των μωρών. Ενώ τα καροτενοειδή λουτεΐνη και ζεαξανθίνη στα αυγά είναι ευεργετικά για υγιή μάτια.

Εκτός αυτού, η πρωτεΐνη στα αυγά μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να αποτρέψετε την υψηλή αρτηριακή πίεση, αντιοξειδωτική. Έχει επίσης αντιβακτηριακές, αντικαρκινικές ιδιότητες και βοηθά στη ρύθμιση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος, ενισχύοντας την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών στον οργανισμό. 

Επιβλαβείς επιπτώσεις όταν τρώτε ωμά αυγά κοτόπουλου

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κατανάλωση ωμών αυγών θα επωφεληθεί από περισσότερο θρεπτικό περιεχόμενο από ό,τι όταν είναι μαγειρεμένα. Ωστόσο, αυτό αυξάνει τον κίνδυνο μόλυνσης. 

1. Μειωμένη ικανότητα απορρόφησης πρωτεΐνης

Στην πραγματικότητα, τα αυγά περιέχουν έως και 9 απαραίτητα αμινοξέα στις σωστές αναλογίες, επομένως τα αυγά συχνά αποκαλούνται πλήρης πηγή πρωτεΐνης. Ωστόσο, η κατανάλωση ωμών αυγών θα μειώσει την ικανότητα απορρόφησης αυτών των ποιοτικών πρωτεϊνών. 

Σύμφωνα με διάφορες μελέτες κατά τη σύγκριση της απορρόφησης πρωτεΐνης τόσο από μαγειρεμένα όσο και από ωμά αυγά σε 5 άτομα. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν μαγειρεμένα αυγά μπορούσαν να απορροφήσουν το 90% της πρωτεΐνης ενώ εκείνοι που έτρωγαν ωμά αυγά απορροφούσαν μόνο περίπου το 50%. Επιπλέον, τα μαγειρεμένα αυγά είναι έως και 80% πιο εύκολα στην πέψη. 

2. Δεν απορροφάται πλήρως η βιταμίνη Β7

Η βιταμίνη Β7 (βιοτίνη) είναι μια από τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες που υποστηρίζουν την παραγωγή γλυκόζης καθώς και λιπαρών οξέων για το σώμα σας. Συγκεκριμένα, η βιταμίνη Β7 παίζει σημαντικό ρόλο για τις εγκύους. 

Επιπλέον, τα ασπράδια των αυγών περιέχουν πρωτεΐνη και αβιδίνη. Η αβιδίνη συνδέεται με τη βιοτίνη στο λεπτό έντερο, συμβάλλοντας δυνητικά στην παρεμπόδιση της απορρόφησής της. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συνιστούν να τρώτε μαγειρεμένα αυγά για να αυξήσετε την απορρόφηση της βιταμίνης Β7 καλύτερα επειδή η θερμότητα θα καταστρέψει την αβιδίνη. 

Η κατανάλωση ωμών αυγών κοτόπουλου δεν θα απορροφήσει όλη τη βιταμίνη Β7

3. Τα ωμά αυγά μπορεί να μολυνθούν με βακτήρια

Τα ωμά ή καλά μαγειρεμένα αυγά μπορεί να περιέχουν σαλμονέλα (ένα επιβλαβές βακτήριο). Αυτό το βακτήριο όταν εισέρχεται στον οργανισμό έχει την ικανότητα να προκαλεί τροφική δηλητηρίαση με συμπτώματα όπως κράμπες στο στομάχι, ναυτία, πυρετό, πονοκέφαλο και διάρροια. Τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως περίπου 6 έως 48 ώρες μετά το φαγητό και μπορεί να διαρκέσουν 3 έως 7 ημέρες. 

Θα πρέπει να επιλέξει να αγοράσει παστεριωμένα αυγά

Αν θέλετε να φάτε ωμά αυγά, επιλέξτε παστεριωμένα αυγά. Η διαδικασία αποστείρωσης θα βοηθήσει να σκοτωθούν τα επιβλαβή βακτήρια στα αυγά. 

Η αρχή της αποστείρωσης βασίζεται στην εφαρμογή θερμότητας, ωστόσο η ποσότητα της θερμότητας που εμπλέκεται είναι αρκετά χαμηλή καθώς τα αυγά δεν έχουν ψηθεί. Η διαδικασία θέρμανσης για την αποστείρωση είναι περίπου 3,5 λεπτά σε θερμοκρασία 60 - 62ºC. Αυτός ο χρόνος και η θερμοκρασία θα βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου δηλητηρίασης από σαλμονέλα και άλλα επιβλαβή βακτήρια.

Θα πρέπει να επιλέξει να αγοράσει παστεριωμένα αυγά

Τα αντικείμενα δεν πρέπει να τρώνε ωμά αυγά κοτόπουλου

Η μόλυνση με σαλμονέλα αποτελεί πηγή ανησυχίας για μερικούς ανθρώπους. Επομένως, τα ακόλουθα άτομα δεν πρέπει να χρησιμοποιούν ωμά αυγά, συμπεριλαμβανομένων των αυγών που έχουν παστεριωθεί. 

• Βρέφη και μικρά παιδιά: Αυτή είναι η ηλικιακή ομάδα που είναι πιο ευάλωτη στη μόλυνση, επειδή το ανοσοποιητικό σύστημα είναι ώριμο και ανώριμο. 

• Έγκυες γυναίκες: Η σαλμονέλα μπορεί να προκαλέσει συσπάσεις της μήτρας σε έγκυες γυναίκες, οδηγώντας σε πρόωρο τοκετό ή θνησιγένεια. 

• Ηλικιωμένοι: Για άτομα άνω των 65 ετών, υπάρχει υψηλός κίνδυνος θανάτου από τροφιμογενείς ασθένειες. Επηρεάζει επίσης την υγεία και το πεπτικό σύστημα. 

• Άτομα με μειωμένο ανοσοποιητικό: Τα άτομα με χρόνιες ασθένειες που αποδυναμώνουν το ανοσοποιητικό τους σύστημα είναι πιο επιρρεπή σε λοιμώξεις. Επομένως, άτομα με διαβήτη, μελάνωμα, HIV δεν πρέπει να τρώνε ωμά αυγά. 

Τα παραπάνω είναι τα ζητήματα που πρέπει να γνωρίζετε όταν τρώτε ωμά αυγά. Αντίστοιχα, αν και τα ωμά αυγά κοτόπουλου εξακολουθούν να παρέχουν βασικά τα ίδια οφέλη με τα μαγειρεμένα αυγά λόγω των υγιεινών θρεπτικών συστατικών. Ωστόσο, πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε να αγοράσετε παστεριωμένα αυγά για να μειώσετε τον κίνδυνο πολλών προβλημάτων υγείας. Ωστόσο, για να είστε ασφαλείς, είναι καλύτερο να τρώτε μαγειρεμένα αυγά. 

Το παραπάνω άρθρο είναι μόνο για αναφορά και δεν υποκαθιστά την ιατρική διάγνωση ή θεραπεία.