Trykkogere kan spare dig tid og penge, og hjælpe dig med at tilberede lækre måltider, der bevarer de ernæringsmæssige værdier, der ofte går tabt ved andre tilberedningsmetoder. Trykkogning kræver dog nogle justeringer. Følg disse tips for at få de bedste trykkogningsresultater:
Brun kød, fjerkræ og endda nogle grøntsager - som hakkede løg, peberfrugter eller gulerødder - først og afglasér derefter gryden for en mere intens smag. I en komfur-trykkoger skal du blot tilføje en lille mængde olie, såsom oliven- eller rapsolie, til trykkogeren og opvarme utildækket over medium-høj varme. Tilsæt maden i små omgange og brun maden på alle sider. Tag maden op i en skål og stil til side. Du vil nu løsne op og fjerne de lækre, tilberedte juicer og små madpartikler, der er efterladt ved at afglasse gryden med en lille mængde vin, bouillon eller endda vand. Kom den kogte mad tilbage, som du tidligere har fjernet fra gryden sammen med de resterende ingredienser, og kog under tryk. For et elektrisk komfur skal du følge de samme trin, som lige er beskrevet, og vælge indstillingen Brun.
Overdriv ikke væsken. Fordi mad tilberedes i en lukket, forseglet gryde, når du laver mad under tryk, har du mindre fordampning og bør derfor bruge mindre kogevæske, end når du laver mad i en konventionel gryde. Uanset hvad du laver mad, skal du dog altid bruge nok væske. En god tommelfingerregel er mindst 1 kop væske; tjek dog brugervejledningen eller opskriftshæftet for at se præcis, hvad trykkogerproducenten anbefaler. Fyld aldrig gryden mere end halvt med væske.
Fyld ikke en trykkoger med for meget mad. Fyld aldrig en trykkoger mere end to tredjedele op med mad. Pak heller aldrig maden tæt ind i en trykkoger. Hvis du ikke følger disse grundlæggende regler for madlavning under tryk, vil trykkogeren ikke fungere effektivt, hvilket påvirker hvordan maden kommer ud. Du kan også få sikkerhedsventilerne til at aktivere, især hvis der er for meget mad i gryden.
Husk at lige stykker betyder jævnt tilberedt mad. Maden skal skæres i ensartede stykker, så de koger i samme tid.
Brug stop-and-go madlavning for perfekte resultater. Når du laver en opskrift, der indeholder ingredienser, der tilberedes på forskellige tidspunkter, skal du først begynde med delvist at tilberede mad, der er langsomt tilberedt, såsom kød. Brug derefter en hurtigudløsermetode til at stoppe trykkogeren. Tilsæt derefter de hurtigere tilberedningsingredienser - såsom grønne bønner eller ærter - til kødet. Sæt gryden op på tryk igen og gør det hele færdigt på samme tid.
Start højt og afslut lavt. Når du laver mad i en komfur-trykkoger, skal du begynde at lave mad over høj varme. Når du har nået tryk, sænk brænderen til en simre. Du behøver ikke bekymre dig om at justere varmen, når du laver mad i en elektrisk trykkoger. Apparatet gør det automatisk for dig.
Spil brænder hopscotch for at undgå at brænde, når du laver mad i en komfur trykkoger. Når du når tryk over høj varme, sænker du brænderen til at simre. Gasbrændere reagerer hurtigt, men de fleste elektriske brændere gør det ikke. Hvis du har et elektrisk komfur, skal du bruge to brændere: en på høj varme for at nå trykket og en anden på en lav indstilling for at opretholde trykket. Skift trykkogeren over på brænderen med lav indstilling, når du når tryk.
Indstil en timer . Hav en køkkentimer ved hånden, så efter at trykkogeren når og holder trykket, kan du indstille den til den tilberedningstid, der er angivet i opskriften. Bemærk, at elektriske trykkogere har deres egne digitale timere indbygget.
Brug en elektrisk trykkoger, hvis du vil lave trykkogning på den supernemme måde. Vælg det ønskede trykniveau ved at trykke på enten høj- eller lavtryksknappen på kontrolpanelet. Indstil derefter den ønskede tid, du vil tilberede under tryk, ved at trykke på høj- eller lav-knappen for at øge eller mindske tilberedningstiden. Tryk nu på Start. Trykkogeren starter nedtællingstiden, når det valgte trykniveau er nået. Den bipper derefter, når den er færdig, og fortæller dig, at din mad er klar.
Husk, at stor højde betyder længere tilberedningstid. Du skal muligvis øge tilberedningstiden, hvis du bor i en højde på 3.000 fod over havets overflade eller højere. En god generel regel er at øge tilberedningstiden med 5 procent for hver 1.000 fod, du er over de første 2.000 fod over havets overflade.
Slip det pres. Når maden er færdiglavet under tryk, skal du bruge en passende trykudløsningsmetode i henhold til den opskrift, du laver.
Sørg for aldrig at forsøge at udløse koldtvand med din elektriske trykkoger - medmindre du ønsker at forkorte dens levetid eller din egen! Nedsænk aldrig apparatet i vand, og sørg altid for at tage stikket ud før rengøring.
Her er de alarmerende statistikker som følge af det øgede forbrug af hvede, og hvordan det har bidraget til sundhedsproblemerne for den amerikanske befolkning. Alle fødevarer består af kulhydrater, proteiner og/eller fedtstoffer. At skære ned på én type betyder at gøre forskellen med de to andre. Så da presset kom […]
Du spiser ikke din bedstefars hvede. Dagene med hvede, der blæser højt i vinden, er forbi. Dværg- og semi-dværghvede (kortere sorter skabt for at hjælpe med at bekæmpe sult i verden) udgør mere end 99 procent af hveden på verdensplan. Hvede, der engang voksede vildt, kan nu kun vokse med menneskelig støtte fra skadedyrsbekæmpelse og […]
Hvad skal du vide om skjoldbruskkirtlen på en hvedefri diæt? Forskning har vist, at underaktiv skjoldbruskkirtel, også kendt som subklinisk hypothyroidisme, er en stor risiko for hjertesygdomme, især hos ældre kvinder. Den mest almindelige form kaldes Hashimotos sygdom. Mange gange viser denne tilstand ingen symptomer og påvirker ikke resultaterne af […]
Fisk og skaldyr er ikke kun en mager proteinkilde - det er også den bedste måde at få i dine omega-3 fedtsyrer. Disse fedtsyrer er gavnlige for hjertesundheden og dit humør; de virker også som et kraftigt antiinflammatorisk middel. Det store problem er, at mange mennesker ikke får nok omega-3 i deres kost. Selvom ingen anbefalede daglige […]
Efterhånden som antallet af sammenkædede molekyler af simple sukkerarter bliver længere, kaldes kulhydratfødevarer nogle gange komplekse. Stivelse er hvor planter opbevarer deres overskydende glukose, og de kemiske bindinger, der forbinder de simple sukkerarter i stivelse, brydes let af dit fordøjelsessystem. Mens stivelse kan raffineres og isoleres fra deres kilde til […]
Grøntsager og animalsk protein er begge lavglykæmiske, så en kombination af de to giver et fantastisk lavglykæmisk måltid, du kan tilberede hurtigt! De mørkegrønne giver dig også en god kilde til A-vitamin og C-vitamin, for ikke at tale om fibre! Tilberedningstid: 10 minutter Tilberedningstid: 14 minutter Udbytte: 4 portioner Specialværktøj: Gas […]
Selv med al videnskaben og tallene, behøver det ikke at være svært at starte en diæt med lavt glykæmi. Faktisk behøver du ikke at kende det glykæmiske tal for en fødevare for at følge en overordnet lavglykæmisk diæt. Du skal blot vælge fødevarer med en lav eller medium glykæmisk rangering, og du kan være sikker på, at du træffer smarte valg. […]
At indtage syv til ti portioner frugt og grønt om dagen som anbefalet til middelhavsdiæten kan virke som meget, men det behøver ikke at være sådan en udfordring. Hvis du ikke elsker de frugter og grøntsager, der specifikt er forbundet med middelhavsdiæten, er det okay! Spis enhver form for frugt eller grøntsager, du […]
Denne opskrift på chokoladekokosbark er den perfekte forkælelse, når du har lyst til noget chokoladeagtigt eller sødt. Husk, bare fordi du lever Paleo, betyder det ikke, at du skal ofre slik. Tilberedningstid: 10 minutter, plus frysetid Udbytte: 12 portioner 1 kop kokosolie, smeltet 2 kopper strimlet usødet kokosnød 2 tsk vaniljeekstrakt […]
Lav denne lækre glutenfri citron-tranebær-majsmel-scones-opskrift på en søndag aften, og du har morgenmaden klar til at tage med på farten hele ugen. Hvis du foretrækker en anden tørret frugt, skal du gå videre og bruge den. Tørrede blåbær eller kirsebær er gode valg; bare sørg for at rehydrere dem i yoghurten inden […]
