Rigt svinekød og syrlig lysegrøn salsa er en naturlig kombination i det mexicanske køkken. Tilsæt jordigheden af ristet majs fra tortillaerne, og du har en vinderret.
Kredit: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography
Forberedelsestid: 5 minutter, plus 15 minutter til Green Tomatillo Salsa
Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter
Udbytte: 6 portioner som forret, 4 som entré
1-1⁄4 pund udbenet stuvning af svinekød eller skulder, skåret i 2-tommers stykker
Salt og peber efter smag
3 kopper Grøn Tomatillo Salsa
1 kop vegetabilsk olie
Tolv 6-tommer majstortillas
4 ounce panela ost, smuldret
1⁄2 rødløg, skåret i ringe
Forvarm ovnen til 350 grader F.
Krydr svinekødet over det hele med salt og peber og læg det i et lille ovnfast fad.
Hæld 1 kop Grøn Tomatillo Salsa på. Dæk med folie og bag i 1 time, indtil de er møre. Lad svinekødet køle af, og riv det derefter i stykker, gem det i saucen.
Hæld den vegetabilske olie i en stor stegepande og sæt den over medium varme.
En ad gangen dyppes tortillaerne i den varme olie, og steges i cirka 10 sekunder på hver side. Afdryp på en rist.
Hæld de resterende 2 kopper salsa i en lav skål eller tærtefad.
Dyp hver tortilla i salsaen for let at dække og placer dem på din arbejdsflade. (Genbehold den resterende salsa til næste trin.)
Del kødet i 12 portioner, og ske i midten af hver tortilla. Rul for at omslutte kødet i tortillaen.
Arranger enchiladaerne i et enkelt lag i en mellemstor ildfast fad med sømsiden nedad, og hæld den resterende salsa over toppen, og kassér den fede saft i skålen.
Bages i 15 minutter, indtil de er gennemvarme. Drys med ost og løg og server.
Grøn Tomatillo Salsa
Den sure bid af rå tomatillos i denne hurtige, ubehandlede sauce kan modvirke rige, cremede retter som tamales eller med enhver simpelt grillet fisk.
Specialværktøj: Blender eller foodprocessor
Forberedelsestid: 10 minutter
Udbytte: 2 kopper
3⁄4 pund tomatillos, stilkede, afskallede, stammearret skåret ud og skåret i kvarte
3 serrano chili, stilket, frøet og groft hakket
1⁄3 kop koldt vand
1 bundt spidskål, hvide og lysegrønne dele, groft hakket (ca. 1 kop)
1 stort bundt korianderblade og møre stilke, groft hakket (ca. 1⁄2 kop)
1-1⁄2 tsk salt
Kom tomatillos, chili og vand i en blender eller foodprocessor. Purér lige indtil det er tykt.
Tilsæt spidskål, koriander og salt og purér ca. 2 minutter længere, eller indtil der ikke er store bidder tilbage.
Opbevares i køleskabet i en tildækket beholder i op til cirka 3 dage.
For en blødere version af tomatillosalsa, prøv at stege tomatillos, chili og spidskål under slagtekyllingen, indtil de er sorte, cirka 5 minutter. Kom derefter de ristede emner i en blender eller foodprocessor med de resterende ingredienser og puré.
Her er de alarmerende statistikker som følge af det øgede forbrug af hvede, og hvordan det har bidraget til sundhedsproblemerne for den amerikanske befolkning. Alle fødevarer består af kulhydrater, proteiner og/eller fedtstoffer. At skære ned på én type betyder at gøre forskellen med de to andre. Så da presset kom […]
Du spiser ikke din bedstefars hvede. Dagene med hvede, der blæser højt i vinden, er forbi. Dværg- og semi-dværghvede (kortere sorter skabt for at hjælpe med at bekæmpe sult i verden) udgør mere end 99 procent af hveden på verdensplan. Hvede, der engang voksede vildt, kan nu kun vokse med menneskelig støtte fra skadedyrsbekæmpelse og […]
Hvad skal du vide om skjoldbruskkirtlen på en hvedefri diæt? Forskning har vist, at underaktiv skjoldbruskkirtel, også kendt som subklinisk hypothyroidisme, er en stor risiko for hjertesygdomme, især hos ældre kvinder. Den mest almindelige form kaldes Hashimotos sygdom. Mange gange viser denne tilstand ingen symptomer og påvirker ikke resultaterne af […]
Fisk og skaldyr er ikke kun en mager proteinkilde - det er også den bedste måde at få i dine omega-3 fedtsyrer. Disse fedtsyrer er gavnlige for hjertesundheden og dit humør; de virker også som et kraftigt antiinflammatorisk middel. Det store problem er, at mange mennesker ikke får nok omega-3 i deres kost. Selvom ingen anbefalede daglige […]
Efterhånden som antallet af sammenkædede molekyler af simple sukkerarter bliver længere, kaldes kulhydratfødevarer nogle gange komplekse. Stivelse er hvor planter opbevarer deres overskydende glukose, og de kemiske bindinger, der forbinder de simple sukkerarter i stivelse, brydes let af dit fordøjelsessystem. Mens stivelse kan raffineres og isoleres fra deres kilde til […]
Grøntsager og animalsk protein er begge lavglykæmiske, så en kombination af de to giver et fantastisk lavglykæmisk måltid, du kan tilberede hurtigt! De mørkegrønne giver dig også en god kilde til A-vitamin og C-vitamin, for ikke at tale om fibre! Tilberedningstid: 10 minutter Tilberedningstid: 14 minutter Udbytte: 4 portioner Specialværktøj: Gas […]
Selv med al videnskaben og tallene, behøver det ikke at være svært at starte en diæt med lavt glykæmi. Faktisk behøver du ikke at kende det glykæmiske tal for en fødevare for at følge en overordnet lavglykæmisk diæt. Du skal blot vælge fødevarer med en lav eller medium glykæmisk rangering, og du kan være sikker på, at du træffer smarte valg. […]
At indtage syv til ti portioner frugt og grønt om dagen som anbefalet til middelhavsdiæten kan virke som meget, men det behøver ikke at være sådan en udfordring. Hvis du ikke elsker de frugter og grøntsager, der specifikt er forbundet med middelhavsdiæten, er det okay! Spis enhver form for frugt eller grøntsager, du […]
Denne opskrift på chokoladekokosbark er den perfekte forkælelse, når du har lyst til noget chokoladeagtigt eller sødt. Husk, bare fordi du lever Paleo, betyder det ikke, at du skal ofre slik. Tilberedningstid: 10 minutter, plus frysetid Udbytte: 12 portioner 1 kop kokosolie, smeltet 2 kopper strimlet usødet kokosnød 2 tsk vaniljeekstrakt […]
Lav denne lækre glutenfri citron-tranebær-majsmel-scones-opskrift på en søndag aften, og du har morgenmaden klar til at tage med på farten hele ugen. Hvis du foretrækker en anden tørret frugt, skal du gå videre og bruge den. Tørrede blåbær eller kirsebær er gode valg; bare sørg for at rehydrere dem i yoghurten inden […]
