Det har aldrig været nemmere og sjovere at lave din egen pizza, som folkene i Middelhavet gør. Selvom pizza er elsket i mange lande, er det en af de madvarer, der hurtigt kan blive meget usunde, men pizzaen på Middelhavsdiæten er langt fra 5-kød, fyldt skorpe, dyb tallerken, ekstra ost.
Den klassiske italienske pizza er ikke den fedt-, kalorie- og natriumbombe, som mange amerikanske versioner er; Italienerne bruger kun en hvisken sauce eller olie, et lille drys ost og kun et lag kød (hvis nogen overhovedet). Brødet, ikke pålæg, er højdepunktet ved middelhavspizzaer.
Kredit: ©iStockphoto.com/ivanmateev, 2010
Pizzadej
Forberedelsestid: 25 minutter
Udbytte: 1 pizza, 10 portioner
En 1/4-ounce pakke aktiv tørgær
2 tsk honning
1-1/4 kopper varmt vand (ca. 110 til 120 grader)
2 spsk olivenolie
1 tsk havsalt
3 kopper mel
Kombiner gær, honning og varmt vand i en stor mixer eller foodprocessor med dejtilbehør.
Lad blandingen hvile i 5 minutter for at være sikker på, at gæren er levende (se efter bobler på overfladen).
Tilsæt olivenolie og salt og blend i 30 sekunder.
Begynd langsomt at tilføje 3 kopper af melet, cirka 1/2 kop ad gangen, og bland i 2 minutter mellem tilføjelser.
Lad blandingen ælte i røremaskinen i 10 minutter, drys eventuelt med mel for at forhindre, at dejen klistrer til skålen, indtil den er elastisk og glat.
Tag dejen ud af skålen og lad den hvile i 15 minutter under et varmt, fugtigt håndklæde. Følg pizzaopskriften for bagevejledning.
Per portion: Kalorier 167 (Fra fedt 28); Fedt 3g (mættet 0g); Kolesterol 0mg; Natrium 234mg; Kulhydrat 30g (kostfibre 1g); Protein 4g.
Du kan fryse denne pizzadej i 1 måned. Form dejen til en kugle og dæk den med plastfolie, inden den lægges i en frysersikker beholder.
Margherita pizza
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 20 minutter
Udbytte: 10 portioner
1 batch pizzadej
1/4 kop mel efter behov til rulning
2 spsk olivenolie
1/2 kop knuste dåsetomater
3 roma- eller blommetomater, skåret 1/4 tomme tykke
1/2 tsk havsalt
6 ounces frisk eller blokmozzarella, skåret i 1/4-tommers skiver
1/2 kop friske basilikumblade, skåret i tynde skiver
Forvarm ovnen til 450 grader.
Rul dejen ud til en tykkelse på 1/2 tomme, og drys pizzadejen med mel efter behov.
Prik huller i pizzadejen med en gaffel (for at undgå, at skorpen bobler) og bag den på en bageplade eller pizzasten i 5 minutter.
Fjern gryden og dryp skorpen med olivenolie og knuste tomater.
Top pizzaen med tomatskiverne og smag til med salt.
Dup mozzarellaskiverne tørre med et køkkenrulle og læg dem oven på pizzaen uden nøjagtigt mønster. Top pizzaen med basilikum.
Bag pizzaen i 15 minutter eller indtil osten bobler.
For at brune osten, læg pizzaen under slagtekyllingen i 2 til 3 minutter, hvis det ønskes. Lad pizzaen køle af i 5 minutter, inden den skæres i skiver.
Per portion: Kalorier 251 (fra fedt 76); Fedt 8 g (mættet 2 g); Kolesterol 11mg; Natrium 474mg; Kulhydrat 34g (kostfibre 1g); Protein 9 g.
Her er de alarmerende statistikker som følge af det øgede forbrug af hvede, og hvordan det har bidraget til sundhedsproblemerne for den amerikanske befolkning. Alle fødevarer består af kulhydrater, proteiner og/eller fedtstoffer. At skære ned på én type betyder at gøre forskellen med de to andre. Så da presset kom […]
Du spiser ikke din bedstefars hvede. Dagene med hvede, der blæser højt i vinden, er forbi. Dværg- og semi-dværghvede (kortere sorter skabt for at hjælpe med at bekæmpe sult i verden) udgør mere end 99 procent af hveden på verdensplan. Hvede, der engang voksede vildt, kan nu kun vokse med menneskelig støtte fra skadedyrsbekæmpelse og […]
Hvad skal du vide om skjoldbruskkirtlen på en hvedefri diæt? Forskning har vist, at underaktiv skjoldbruskkirtel, også kendt som subklinisk hypothyroidisme, er en stor risiko for hjertesygdomme, især hos ældre kvinder. Den mest almindelige form kaldes Hashimotos sygdom. Mange gange viser denne tilstand ingen symptomer og påvirker ikke resultaterne af […]
Fisk og skaldyr er ikke kun en mager proteinkilde - det er også den bedste måde at få i dine omega-3 fedtsyrer. Disse fedtsyrer er gavnlige for hjertesundheden og dit humør; de virker også som et kraftigt antiinflammatorisk middel. Det store problem er, at mange mennesker ikke får nok omega-3 i deres kost. Selvom ingen anbefalede daglige […]
Efterhånden som antallet af sammenkædede molekyler af simple sukkerarter bliver længere, kaldes kulhydratfødevarer nogle gange komplekse. Stivelse er hvor planter opbevarer deres overskydende glukose, og de kemiske bindinger, der forbinder de simple sukkerarter i stivelse, brydes let af dit fordøjelsessystem. Mens stivelse kan raffineres og isoleres fra deres kilde til […]
Grøntsager og animalsk protein er begge lavglykæmiske, så en kombination af de to giver et fantastisk lavglykæmisk måltid, du kan tilberede hurtigt! De mørkegrønne giver dig også en god kilde til A-vitamin og C-vitamin, for ikke at tale om fibre! Tilberedningstid: 10 minutter Tilberedningstid: 14 minutter Udbytte: 4 portioner Specialværktøj: Gas […]
Selv med al videnskaben og tallene, behøver det ikke at være svært at starte en diæt med lavt glykæmi. Faktisk behøver du ikke at kende det glykæmiske tal for en fødevare for at følge en overordnet lavglykæmisk diæt. Du skal blot vælge fødevarer med en lav eller medium glykæmisk rangering, og du kan være sikker på, at du træffer smarte valg. […]
At indtage syv til ti portioner frugt og grønt om dagen som anbefalet til middelhavsdiæten kan virke som meget, men det behøver ikke at være sådan en udfordring. Hvis du ikke elsker de frugter og grøntsager, der specifikt er forbundet med middelhavsdiæten, er det okay! Spis enhver form for frugt eller grøntsager, du […]
Denne opskrift på chokoladekokosbark er den perfekte forkælelse, når du har lyst til noget chokoladeagtigt eller sødt. Husk, bare fordi du lever Paleo, betyder det ikke, at du skal ofre slik. Tilberedningstid: 10 minutter, plus frysetid Udbytte: 12 portioner 1 kop kokosolie, smeltet 2 kopper strimlet usødet kokosnød 2 tsk vaniljeekstrakt […]
Lav denne lækre glutenfri citron-tranebær-majsmel-scones-opskrift på en søndag aften, og du har morgenmaden klar til at tage med på farten hele ugen. Hvis du foretrækker en anden tørret frugt, skal du gå videre og bruge den. Tørrede blåbær eller kirsebær er gode valg; bare sørg for at rehydrere dem i yoghurten inden […]
