Fejlen, der gør, at vietnamesere, selvom de spiser mindre fedt, stadig har højt blodfedt

Mange misforståelser om fedt påvirker sundheden.

Protein, fedt og kulhydrater er de tre essentielle næringsstoffer, der er nødvendige for alle menneskelige aktiviteter. Men mange mennesker tror, ​​at fedt er årsagen til forhøjet kolesterol i blodet, der fører til farlige sygdomme. Siden da er der en tendens til helt at fjerne fedt fra kosten.

Le Bach Mai, tidligere vicedirektør for National Institute of Nutrition, sagde imidlertid, at fedt ikke er hovedårsagen til at øge kolesterolniveauet i blodet. Faktisk spiser vietnamesere ikke meget fedt. Den gennemsnitlige fedtprocent i vietnamesernes daglige kost er omkring 20%. Valget af fedt og den uhensigtsmæssige måde at forarbejde fødevarer på fører imidlertid til, at man ikke kan beholde gode fedtstoffer og forstyrrer lipidmetabolismen. 

Stegt mad med meget fedt er ikke godt for helbredet.

Fjern fedtet fuldstændigt

Ikke alle fedtstoffer er dårlige. Med fedtstoffer, der indeholder umættede fedtsyrer, er det altid nødvendigt for sundheden. Især to typer umættede fedtsyrer, som kroppen ikke selv kan syntetisere, er omega-3 og omega-6, som har vist sig at have evnen til at sænke kolesterol i blodet.

Især omega-3 indeholder 2 typer fedtsyrer DHA og EPA, der har positive effekter på sundheden, primært syn og hjerne. Tilstrækkelig tilførsel af omega-3 vil hjælpe nethinden og synet til at blive bedre, støtte hjernens udvikling, fordi dette fedt udgør 60% af hjernens struktur. Manglen på dette stof kan gøre hjernen underudviklet, hvilket begrænser evnen til at tænke. Samtidig har EPA-fedtsyrer den rolle at lagre muskelmasse, især nødvendig for ældre, med lidt motion og dårlig muskelsynteseevne. Tonede muskelblokke hjælper disse mennesker med at bevæge sig bedre, forbindelsen mellem knogler og led bliver glat.

I mellemtiden hjælper omega-6 med at sænke kolesterolniveauet og forhindre arytmier , blodpropper, bidrager også til reguleringen af ​​blodtrykket. 

Mange fødevarer indeholder gavnlige fedtstoffer, der er afgørende for kroppens vækst.

I lighed med det hudlag, der omgiver og beskytter hele kroppen, har cellemembraner den funktion at dække cellestrukturer og sikre deres roller. Mangel på fedt vil påvirke denne cellemembran, hvilket gør celler mere modtagelige for beskadigelse.

Mens folk kun bekymrer sig om de skadelige virkninger af højt kolesteroltal, er der stadig farer, når kolesterolniveauet ikke når den nødvendige tærskel i kroppen, såsom at påvirke væggene i blodkarrene negativt, hvilket øger risikoen for slagtilfælde på grund af hæmoragisk hjerne. . .

"Folk skal ikke kun bekymre sig om højt kolesteroltal. Det lave kolesteroltal i Vietnam er også meget alarmerende (17%). Med hensyn til kolesterol alene, har 50% af vietnameserne unormale blodlipider," bemærkede fru Mai. 

Bruger det forkerte fedt

Der er mange forskellige mærker af madolier på markedet i dag. Men ikke alle olier kan bruges til samme formål. Når du køber madolie, er den første ting, du skal bestemme, hvad du vil bruge den til. At vælge den rigtige olie afhænger af, hvordan du bruger den.

For eksempel, umættede fedtsyrer, selvom de reducerer kolesterol og forebygger hjerte-kar-sygdomme, når de udsættes for høje temperaturer, kan de bryde dobbeltbindinger, ændre sig til transfedt, hvilket forårsager mange skadelige virkninger.

Vegetabilske olier er en almindelig kilde til umættede fedtsyrer. Den bedste måde at bruge denne olie på er til at blande og sautere ved lave temperaturer, ikke til friturestegning. For eksempel olivenolie , selvom den indeholder mange sundhedsmæssige fordele, men varmebestandigheden af ​​denne olie er ret lav, så den bør ikke bruges i højtemperaturretter.

Olivenolie er kun egnet til at blande, sautere og lave mad ved lav temperatur.

Udover olie er fisk også en god kilde til gode fedtstoffer til kroppen. Men i stedet for at behandle i dampet form for at bevare en masse godt fedt, har vietnameserne en vane med at spise stegt mad med en masse olie. Fører til mere almindelig omega-3-mangel.

"Det faktum, at hele familien kun bruger én flaske olie til at tilberede hver ret, skader medlemmernes helbred meget. Ved samme temperatur indeholder det fedt, der først størkner, flere mættede fedtsyrer. Husmødre kan stole på dette punkt for at overveje at købe den rigtige type olie," anbefalede fru Mai.