Fødevaresikkerhed for kræftpatienter

Kræftpatienter skal gennemgå kræftbehandlinger såsom strålebehandling, kemoterapi, knogle- eller celletransplantationer osv., som svækker kroppens immunsystem, hvilket gør det meget vanskeligt for patienterne at undgå det. Derfor er fødevaresikkerhed meget vigtig for alle, især patienter under og efter kræftbehandling.

Når man spiser mad, der indeholder skadelige bakterier, parasitter eller vira, er det meget nemt at blive forgiftet, så patienter såvel som familiemedlemmer skal være opmærksomme på dette problem.

Symptomer på madforgiftning

Afhængigt af patogenet i de forskellige fødevarer kan symptomerne på forgiftning variere. De fleste af symptomerne ligner meget gastritis, såsom:

• Diarré .
• Mavesmerter eller mavekramper.
• Kvalme, opkastning.
• Feber, hovedpine.
• Muskelsmerter, smerter i kroppen.

Normalt efter at have spist forurenet mad, vil det tage et par timer eller en dag, før ovenstående symptomer vises.

Symptomer på madforgiftning

Hvad skal man gøre, når der er mistanke om forgiftning?

Når en patient eller et familiemedlem viser sig at have madforgiftning, skal de tage følgende handlinger:

• Ring hurtigt til lægen.
• Tilsæt vand for at undgå dehydrering.
• Opbevar fødevarer, der mistænkes for at forårsage forgiftning, så lægen kan kontrollere det.
• Hvis du har mistanke om madforgiftning ved at spise mad fra en restaurant eller bar, bør du ringe til dit lokale sundhedscenter, hvilket er vigtigt, fordi det hjælper mange andre mennesker med at undgå at blive forgiftet.

Patienter bør rehydreres, når de er berusede

Hvad skal man gøre for at sikre fødevaresikkerheden?

Kræftpatienter bør rådføre sig med ernæringseksperter for at opbygge en kost fuld af næringsstoffer, videnskab og fødevaresikkerhed.

Smart shopping

• Køb absolut ikke mad, der sælges i forurenede områder.
• Køb ikke beskadigede, rådne eller knuste grøntsager, knolde og frugter.
• Begræns brugen af ​​emballerede og frosne fødevarer.
• Køb madvarer som kød og fisk sidst og hold dem kolde på vej hjem for at holde dem friske.

Tilbered maden ordentligt og rent

• Alle frugter og grøntsager skal vaskes under rindende vand, tørres og opbevares.
• Kød, fisk, skaldyr,... skal rengøres og fryses i forseglede beholdere (beholdere skal være fremstillet med sikre ingredienser for sundheden).
• For dåsemad skal ydersiden tørres af inden åbning.
• Hænder skal vaskes med en antiseptisk opløsning før tilberedning.
• Køkkenredskaber samt køkkenpladsen skal rengøres og desinficeres dagligt.

Skal vaske mad under rent rindende vand

Forebyg krydsinfektion

• Frisk kød og fisk skal holdes adskilt, fordi de er tilbøjelige til krydskontaminering.
• Køkkenredskaber efter tilberedning af frisk mad (hvis ikke til rå og kogt mad) skal vaskes, før de bruges til at behandle andre fødevarer eller kogt kød.
• Der skal være to separate skærebrætter, et til råkost og et til kogt mad.

Brug ikke gammel mad

• Alle dåsemad skal bruges inden den udløbsdato, der er angivet på produktet.
• Kogt mad skal spises inden for en dag.
• Friske fødevarer bør spises så hurtigt som muligt, må ikke opbevares i lang tid i køleskabet, fordi nogle bakterier kan formere sig i fødevarer, der opbevares for længe i køleskabet.

Begræns, når du spiser ude

• Bakterier og vira som norovirus findes ofte i buffeter eller på salater, så kræftpatienter bør undgå at spise i disse områder på restauranter og hoteller.
• Vælg rene restauranter, frisk mad og forbered dig kun, når du spørger.

Opbevar tilberedt mad korrekt

Efter tilberedning skal maden stå på køl inden for 2 timer for at forhindre, at bakterier og vira trænger ind. Selvom maden er tilberedt, kan bakterier stadig vokse på dem, hvis de står ude i det fri for længe. Derfor skal mad efter tilberedning 2 timer opbevares i køleskabet under 4˚C.

Afrim korrekt

Du bør lære at optø korrekt , skal optø mad i køleskabet i stedet for stuetemperatur, optø ikke umiddelbart efter du har taget maden ud af fryseren, da det vil få maden til at miste al næring. Optø eventuelt i koldt vand eller mikroovn.

Optø korrekt for at bevare næringsstofferne i maden

Spis ikke fødevarer med høj risiko for infektion

Mad der ikke bør spises er:

• Frugt, grøntsager, kød og fisk, der ikke er blevet vasket og behandlet rent.
• Rå spirer såsom bønnespirer, lucerne,...
• Sjældent oksekød, rå salat,...
• Kolde pølser eller delikatessekød til frokost, inklusive tørre, underkogte pølser. Tilbered eller opvarm altid disse fødevarer, indtil varmen kommer ud.
• Kold pate.
• Røget kød og fisk.
• Fisk indeholder høje niveauer af kviksølv.
• Sushi og sashimi har ofte rå fisk, frossen fisk er ikke godt for kræftpatienters helbred, så hvis du vil spise det, skal du først konsultere din læge.
• Upasteuriserede drikkevarer.
• Alle fødevarer har ingen oprindelse, klar oprindelse, komplet produktinformation.

Tjek den vandkilde, du bruger

Nogle vandkilder såsom postevand, brøndvand indeholder bakterier eller ekstremt giftige kemikalier, mange vandkilder bør kun bruges til raske mennesker, resten er ikke testet for sikkerhed for mennesker med svagt immunforsvar som en kræftpatient. Spørg dine plejepersonale til råds om, hvilket vand der er sikkert for dit helbred.

At sikre fødevaresikkerhed er vigtigt for alle og især kræftpatienter med svækket immunforsvar. Vær en smart forbruger og tilbered mad på den rigtige måde.