Boost din hjerne med svampe

Svampe er en velkendt ret for mange mennesker med sin lækre smag og variation. Men vidste du, at svampe virkelig er nyttige til at forbedre den menneskelige hjerne?

Spiselige svampe refererer til svampe, der kan spises, bruges som mad, ingredienser til madlavning. De fleste spisesvampe er meget brugt som mad, de kan bruges i mange retter, i mange forskellige køkkener. Svampe er fødevarer med høj næringsværdi, højt proteinindhold og lavt fedtindhold, der indeholder mange vitaminer fra gruppe B og C.

Spiselige svampe refererer til svampe, der kan spises, bruges som mad, ingredienser til madlavning

Selvom svampe ikke er en væsentlig kilde til D-vitamin, kan D-vitaminniveauet øges, når de udsættes for lys (især ultraviolet lys), selvom dette gør deres hud mørkere. Svampe indeholder også mange sporstoffer som jern, selen, natrium, kalium, magnesium og fosfor.

Ernæringsmæssige sammensætning og virkninger af svampe

Svampe er lave i kalorier, fedtfri, kolesterolfri, meget lav i sukker og salt; Svampe giver en værdifuld kilde til fiber, samt adskillige vitaminer og mineraler.

Fiber

Svampe er en værdifuld kilde til fibre: 100 g spiselige svampe indeholder flere fibre (2,5 g) end 100 g selleri (1,8 g) eller en skive brød (2,0 g).

Svampe er en værdifuld kilde til fibre: 100 g spiselige svampe indeholder flere fibre (2,5 g) end 100 g selleri (1,8 g) eller en skive brød (2,0 g).

Vitamin

• D-vitamin: Svampe er en af ​​de få naturlige kilder til D-vitamin, som er afgørende for sunde knogler og tænder.
• Vitamin B1 – Thiamin: Thiamin kontrollerer frigivelsen af ​​energi fra kulhydrater, som er nødvendig for normal funktion af hjernen og nervesystemet.
• Vitamin B2 – Riboflavin: Svampe er høje i Riboflavin, et B-vitamin, der hjælper med at opretholde sunde røde blodlegemer og fremmer et godt syn og sund hud.
• Vitamin B3 – Niacin: Niacin, et andet B-vitamin, der findes i svampe, hjælper med at kontrollere frigivelsen af ​​energi fra proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, og hjælper med at holde kroppens fordøjelse og nervesystem i god form.
• Vitamin B5 – Pantothensyre: Spiller en række essentielle metaboliske roller i den menneskelige krop, herunder hjælper med hormonproduktion; Findes naturligt i svampe.
• Vitamin B9 – Folat: Svampe er en rig kilde til folat, som er afgørende for dannelsen af ​​røde og hvide blodlegemer i knoglemarven. Folat er en vigtig faktor i sund vækst og udvikling: gravide kvinder opfordres til at øge deres folat for at understøtte væksten.
• Vitamin H - Biotin: Et essentielt stof i protein- og kulhydratstofskiftet og blot endnu et B-vitamin, der findes i svampe.

Svampe har den virkning at forbedre hukommelsen

Mineral

• Natrium: Svampe indeholder næsten intet salt.
• Kalium: Dette vigtige mineral hjælper med at opretholde normal væske- og mineralbalance, hvilket hjælper med at kontrollere blodtrykket. Svampe indeholder mere kalium end de fleste andre frugter og grøntsager: En gennemsnitlig Portabello-svamp indeholder mere kalium end en banan.
• Calcium: Ud over at være det mest udbredte mineral i den menneskelige krop, giver calcium struktur til vores tænder og knogler og er nødvendig for muskelsammentrækning. 100 g svampe indeholder 2 mg calcium.
• Jern: Essentielt for de fleste livsformer og normal menneskelig fysiologi.
• Zink: Findes i næsten alle celler i kroppen, zink stimulerer aktiviteten af ​​omkring 100 enzymer og understøtter blandt andet et sundt immunsystem.
• Magnesium: Vigtigt for sundheden, magnesium hjælper med at opretholde normal muskel- og nervefunktion, holder hjerterytmen stabil, understøtter et sundt immunsystem og holder knoglerne stærke; 100 g rå svampe indeholder 9 mg magnesium.
• Selen: Dette mineral fungerer som en antioxidant, der beskytter kroppens celler mod skader, der kan føre til hjertesygdomme og visse kræftformer. Svampe er en af ​​de rigeste, naturlige kilder til selen.
• Ergothionein: Dette er en anden antioxidant, der findes i svampe.

Hvilken effekt har svampe på hjernen?

Undersøgelsen varede 6 år, fra 2011 til 2017, med 663 deltagere på 60 år og derover i projektet "Diet and Aging". Undersøgelsen fokuserede på singaporeanernes forbrug af nogle almindelige svampe.

Holdet brugte en portion kogte svampe, som i gennemsnit vejede omkring 150 g hver. For at vurdere sammenhængen mellem svampeforbrug og risikoen for MCI målte forskerne også hver deltagers kognitive evner gennem neuropsykologiske tests af høj standard. Neurologiske tests er specialdesignede trin, der kan måle forskellige aspekter af en persons kognitive evner.

Forskernes analyse viste, at at spise mere end 2 portioner kogte svampe om ugen kunne reducere risikoen for MCI med mere end 50 %.

Forskere er meget interesserede i en forbindelse kaldet ergothionein (ET) - en unik antioxidant og anti-inflammatorisk, som ikke kan syntetiseres af mennesker, som findes i svampe. ET kan have en direkte effekt på risikoen for kognitiv tilbagegang. Denne undersøgelse viste, at mennesker med MCI havde lavere blodniveauer af forbindelsen ET end deres raske jævnaldrende. Derudover bemærker forskerne, at svampe indeholder mange andre stoffer, hvis nøjagtige rolle i hjernens sundhed forbliver uklar. Disse omfatter hericenon, erinaciner, scabronin og dictyophorin - en række forbindelser, der kan bidrage til udviklingen af ​​neuroner (hjerneceller).

Stoffer, der stammer fra spiselige svampe, kan også hæmme produktionen af ​​beta-amyloid og fosforyleret tau - to giftige proteiner, der ofte ophobes i overskud i hjernen hos mennesker med Alzheimers sygdom og andre former for demens.