Kan oksekød spises råt? Er det godt at spise sjældent oksekød?

Rå oksekød er blevet en populær kulinarisk trend i de senere år. Mange mennesker tror, ​​at det at spise råt oksekød kan bevare den bedste smag og bevare næringsstoffer. Men er dette koncept virkelig sandt? Kan oksekød spises råt? Lad os finde ud af dette problem i artiklen nedenfor.

Har du nogensinde spekuleret på, om råt oksekød er sikkert for dit helbred? Hvis du overvejer at prøve råt oksekød, så tænk dig om to gange, før du beslutter dig. Se artiklen nedenfor for at finde svaret på spørgsmålet om, hvorvidt oksekød kan spises råt?

Ernæring fra råt oksekød

Oksekød er en uundværlig kilde til protein af høj kvalitet i vores kost. Desuden indeholder oksekød også mange vitaminer og mineraler, der er vigtige for sundheden. Med en portion på 100 gram kogt oksekød får vi 244 kalorier, 24 gram protein og 16 gram fedt.

Især oksekød er også en rig kilde til jern, fosfor, kalium, zink, kobber og selen, der dækker mellem 7% og 55% af vores daglige værdi. Derudover giver oksekød også vitaminer såsom riboflavin, niacin, cholin, vitamin B6 og vitamin B12, som hjælper med at forbedre det generelle helbred.

Oksekød er en kilde til protein i den daglige kost

Tilhængere af råt oksekød hævder, at råt oksekød indeholder flere næringsstoffer end kogt oksekød. Nylige undersøgelser viser dog, at optagelsen af ​​næringsstoffer fra råt oksekød og kogt oksekød afhænger af faktorer som vitaminer og mineraler. En rotteundersøgelse viste, at selen i råt oksekød øgede glutathionperoxidase-niveauet med 127% sammenlignet med kogt oksekød, men undersøgelser af vitamin B12 og folatniveauer fandt ikke en signifikant forskel mellem de to. Det betyder, at næringsstoffer i oksekød kan gå tabt, når kød tilberedes ved høje temperaturer i lange perioder.

Kan oksekød spises råt?

Der er mange retter verden over lavet med råt oksekød, og nogle af de mest populære inkluderer:

• Amsterdam ossenworst: Rå oksekødspølse med oprindelse i Amsterdam.
• Carpaccio: Traditionel italiensk forret, lavet af tyndt skåret rå oksekød eller fisk.
• Kachilaa: Lækker mad fra Newari-samfundet, lavet af råt malet bøffelkød.
• Pittsburgh Rare: En bøf, der kortvarigt opvarmes til høj varme, så indersiden forbliver rå.
• Steak tartar: Retten er lavet af rå hakket oksekød, ledsaget af rå æggeblommer, løg og andre krydderier.
• Tigerkød: Retten er normalt lavet af råt oksekød, derefter blandet med krydderier og serveret på kiks.

Det er lækre og populære retter i verden, men at spise råt oksekød kan også være sundhedsfarligt, hvis det ikke behandles korrekt og kontrolleres fødevarehygiejne og -sikkerhed.

Er oksekød spiseligt råt er et spørgsmål for mange mennesker

Hvis du vil nyde råt oksekød, skal du være forsigtig og følge fødevaresikkerhedsreglerne. Rå oksekød indeholder mange sygdomsfremkaldende bakterier såsom Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Shigella og Staphylococcus aureus, som alle ødelægges af varme, når de tilberedes. Indtagelse af disse bakterier kan forårsage madforgiftning med symptomer som mavesmerter, kvalme og diarré , som kan variere fra mild til svær, normalt forekommende inden for 30 minutter til 1 uge efter at have spist kød, inficerede rå køer.

Derfor, når du tilbereder og tilbereder oksekød, skal du sørge for, at temperaturen er varm nok til at dræbe sygdomsfremkaldende bakterier. Bøffer skal tilberedes til mindst 145oF (63oC) og lade stå i 3 minutter før servering, mens hakkebøffer skal koges til mindst 160oF (71oC). Tilberedning af bøf til en indre temperatur på mindst 135oF (57oC) for medium sjælden eller 125oF (52oC) for sjældne, kan stadig forårsage madforgiftning , men i meget mindre grad end at spise den rå hel.

Derudover, som anbefalet af Food and Drug Administration (FDA), bør grupper af mennesker, der er modtagelige for fødevarebårne sygdomme, såsom gravide kvinder, småbørn, ældre og personer med svækket immunsystem, helt undgå råt eller delvist kogt oksekød for at undgå risikoen for madforgiftning.

Er det godt at spise sjældent oksekød?

Dr. Lam Vinh Nien, leder af Department of Nutrition, University of Medicine and Pharmacy Hospital i Ho Chi Minh City, advarede om, at det kan være sundhedsfarligt at spise sjældent oksekød på grund af risikoen for infektion med parasitter såsom bændelorm og bændelorm. . Disse parasitter kan forårsage sygdom i fordøjelsessystemet, der påvirker tarmene, leveren og andre organer i kroppen.

Desuden, hvis råt oksekød ikke opbevares korrekt, kan bakterier vokse hurtigt og føre til risiko for mave-tarminfektioner og andre negative virkninger. Derfor er det meget vigtigt at anvende princippet om "tilberedt mad og drikke kogning" og bør ikke spise sjældent oksekød.

Gravide kvinder, små børn, ældre bør undgå at spise sjældent oksekød

U.S. Food and Drug Administration (FDA) anbefaler, at personer, der er modtagelige for fødevarebårne sygdomme, herunder gravide kvinder, småbørn, ældre og personer med nedsat immunforsvar, læsioner, helt bør undgå at spise råt eller dårligt tilberedt oksekød.

Oksekød betragtes som en af ​​de mest nærende retter, men for at sikre en positiv indvirkning på sundheden er det bedst at tilberede det, før det spises. Dette vil hjælpe med at undgå risikoen for nogle bakterielle sygdomme, når du spiser råt eller underkogt oksekød.

Kort sagt, at spise råt oksekød er ikke en sikker beslutning for dit helbred. At spise underkogt eller råt oksekød kan sætte dig i fare for farlige bakterielle og parasitære infektioner. For at sikre dit helbred skal du altid anvende princippet om "spis kogt og drik kogende" og kog oksekød før brug.