Bønner er en velkendt ingrediens i ethvert familiemåltid med mange forskellige måder at forarbejde på, såsom kogt eller stegt. Så ud over de sædvanlige forarbejdningsmetoder, kan grønne bønner spises rå? Lad os besvare dette spørgsmål i artiklen nedenfor.
Kikærter, også kendt som franske bønner, har tynde, sprøde skaller med små frø indeni, er populære i salater eller i andre retter såsom rørt, kogt, og nogle mennesker spiser dem endda rå. Men kan grønne bønner spises rå ?
Kan kikærter spises rå?
Som de fleste bønner indeholder rå kikærter lektiner, et protein, der fungerer som et naturligt insekticid og svampedræbende for planter.
Men spiser du rå kikærter, vil lektinerne være resistente over for fordøjelsesenzymer. Derfor binder de sig til celleoverflader i fordøjelsessystemet, hvilket forårsager symptomer som kvalme, diarré, opkastning og oppustethed , hvis de indtages i store mængder.
De kan også beskadige tarmceller og påvirke gavnlige tarmbakterier. Desuden forstyrrer de fordøjelsen og optagelsen af næringsstoffer, hvorfor de kaldes antinæringsstoffer.
Kan kikærter spises rå?
Forskning viser, at rå kikærter indeholder 4,8 - 1.100 mg lektiner pr. 100 g frø. Det betyder, at de varierer i lektin fra relativt lavt til usædvanligt højt.
Også rå kikærter er høj i fiber, hvilket kan give fordøjelsesproblemer, hvis du spiser for meget. Så selvom det er helt sikkert at spise rå kikærter med måde, er det bedst at tilberede dem for at forhindre enhver potentiel toksicitet.
Effekten af at koge grønne bønner
Kogning af kikærter reducerer C-vitamin, kalium, jern og magnesium med omkring 30 %, men vil have samme mængde B-vitamin, A- og E-vitamin som at spise rå kikærter. Desuden reduceres næringsstofabsorptionen også, når den spises rå, fordi lectiner og fytinsyre, der er til stede i deres rå form, fungerer som antinæringsstoffer.
Øg indholdet af antioxidanter
Nogle mennesker tror, at kogning af grønne bønner fører til et tab af næringsstoffer.
Forskning viser, at madlavning af grønne bønner kan øge antioxidantniveauerne - især niveauer af kraftige carotenoider som betacaroten, lutein og zeaxanthin.
Antioxidanter beskytter celler mod ustabile molekyler kaldet frie radikaler, hvis høje niveauer kan øge sygdomsrisikoen.
Derudover kan madlavning øge biotilgængeligheden af isoflavonindholdet i grønne bønner. Disse forbindelser er blevet forbundet med mange sundhedsmæssige fordele, såsom beskyttelse mod hjertesygdomme og en reduceret risiko for visse kræftformer.
Samlet set kan fordelene ved at tilberede disse grøntsager opveje deres ulemper.
Det er bedst at tilberede de grønne bønner, når du forbereder enhver ret for at sikre sundheden
Reduktion af mængden af skadelige lektiner i kroppen
Lektiner er en type protein, der findes i alle planter, og de hjælper planter med at bekæmpe rovdyr.
Når lektiner indtages, kan de binde sig til celler i kroppen og forårsage betændelse. Dette er grunden til, at nogle mennesker, der er følsomme over for lektiner, kan opleve fordøjelsesproblemer efter at have spist visse fødevarer.
Kogning af kikærter fjerner lektiner, der forårsager fordøjelsesbesvær og ubehag hos nogle mennesker, så det giver mening at tilberede dem.
Sundhedsmæssige fordele ved grønne bønner
Bønner er en rig kilde til protein, fibre, jern og vitaminer fra planter, der giver mange sundhedsmæssige fordele.
Tilberedning af grønne bønner øger indholdet af antioxidanter
Kikærter er en sund mad, men at spise ukogte kikærter kan føre til kvalme, diarré, oppustethed og opkastning på grund af deres lektinindhold. Derfor er det bedst at undgå at spise rå grønne bønner.
Melasma er en tilstand, hvor mørke pletter opstår på huden på grund af overproduktion af melaninpigment. Udover at bruge dyre kosmetik til at falme melasma, er der en naturlig, enkel, billig, men effektiv metode, som mange kvinder tror er at bruge risvand.
Atopisk dermatitis er en kronisk dermatologisk sygdom, som kan ramme alle. For at forbedre den ubehagelige, vedvarende kløe kan patienter have prøvet mange forskellige behandlinger. Her er en oversigt over de mest effektive folkemedicin til atopisk dermatitis derhjemme, som du nemt kan anvende med det samme.
Omskæring er en mindre operation, der ofte er indiceret hos mænd for at korrigere nogle tilstande, såsom lang forhud, forsnævring af forhuden. Indgrebet udføres på et følsomt sted, hvilket får mange mennesker til at bekymre sig og stille spørgsmålet "Hvor lang tid tager det for omskæring at hele?". For at finde svaret på dette spørgsmål, læs venligst følgende artikel i aFamilyToday Blog!
Et smukt, afbalanceret ansigt er altid mange menneskers ønske, men ikke alle er heldige at eje et perfekt ansigt. Den lille sideafvigelse er et æstetisk problem, der får mange mennesker til at føle sig selvbevidste og utilpas i kommunikationen. Så hvad er årsagen og hvordan man effektivt løser dette problem?
I øjeblikket er mange mennesker interesserede i at bruge en kombination af BHA og C-vitamin i deres hudplejerutine i håb om at forbedre deres hudtilstand. Men er denne formel egnet, og hvad skal man huske på, når man bruger en kombination af BHA og C-vitamin?
Pølse er en yndlingsret for mange vietnamesere, har en karakteristisk smag og er meget velegnet til måltider. Pølser forarbejdes ofte til en række forskellige retter. Mange spekulerer dog på, om pølser kan spises rå eller skal forarbejdes for at blive brugt.
Kan rødbeder spises rå? Hvad er fordelene ved at spise rå rødbeder? Hvad skal man være opmærksom på, når man spiser rå rødbeder? Alle vil blive besvaret af aFamilyToday Blog her.
Korrekt ernæring hjælper ikke kun ældre med at opretholde en korrekt funktion af kroppen, men det kan også hjælpe med at forhindre, at komplikationer fra sygdom opstår. Så hvad er en sund kost for ældre?
Betelblad er en velkendt grøntsag, som mange vælger i mange retter. Men at spise guavablade er ikke et problem, mange mennesker stadig undrer sig over. I denne artikel vil aFamilyToday Blog hjælpe dig med at svare.
Under graviditeten udsættes gravide kvinder for et stort pres på grund af ændringer i både psykologiske, fysiologiske og endokrine. Desuden bekymrer gravide kvinder sig ofte og stresser sammen med morgenkvalme, hvilket fører til en uregelmæssig kost. Dette forårsager mavebesvær under graviditeten.
