Sådan holder du saltede æg længe og bevarer smagen

Saltede æg er elsket af mange mennesker på grund af deres lækre smag og rige på næringsstoffer. Du kan tilberede mange retter fra enkle til sofistikerede fra denne mad, men de er ret letfordærvelige. Tilmeld dig aFamilyToday-bloggen for at lære nogle enkle måder at bevare saltede æg på i lang tid og stadig bevare den lækre smag af saltede æg.

Normalt ved forarbejdning bruger vi ofte saltede æggeblommer, fordi de er mere nærende end hvider. Men hvis du ikke ved, hvordan du skal håndtere og konservere saltede æg, er det nemt at få en fiskesmag og hurtigt fordærve.

Hvad er saltet æg?

Saltede æg, der stammer fra Kina, er æg konserveret med salt på mange måder, såsom: Udblødsætning af æg i saltet vand, pakning af hvert æg i saltet kul eller kan pakkes i blister med et lag salt i. nedenfor. Af årsager, der gør andeæg bedre end hønseæg, vil de fleste saltede æg være lavet af andeæg.

Hele saltede æg ligner i formen normale æg. Når den er smadret, forbliver den hvide inderside den samme farve og bliver uigennemsigtig hvid, når den er moden. Saltede æggeblommer har en lys orange til lys rød farve afhængigt af æggenes kvalitet og udskiller en saltsmagende olie. Normalt er det hvide udenpå, så det har en salt smag, det er svært at spise, fordi det er i direkte kontakt med salt. Derfor spiser vi normalt kun saltede æggeblommer.

Saltede æg laves normalt af andeæg

Saltede æg indeholder mange sunde næringsstoffer. Korrekt brug af saltede æg vil have mange fordele såsom: Forebyggelse af leverkræft eller øjensygdomme, hjælpe med at tabe sig, forbedre hukommelsen, reducere stress... 

Hvordan bevarer man saltede æg i lang tid?

Her er nogle almindelige måder at bevare saltede æg på, som du kan anvende:

Konservering af saltede æg hele

Sådan opbevarer du mad i køleskabet til saltede æg, efter at du har fjernet saltbelægningen, brug et tørt håndklæde til at tørre æggeskallerne af og læg dem derefter i køleskabet. For at forlænge holdbarheden bør du først koge æggene og lade dem køle af. 

Hvis du har tænkt dig at bruge det i den nærmeste fremtid, skal du lægge de saltede æg i køleskabet (opbevares i 1-2 uger), hvis det opbevares til senere brug, opbevares det i fryseren (opbevares i 1 måned).

Hvis du opbevarer saltede æg i køleskabet, bør de kun opbevares i op til 2 uger

Brug madolie til at bevare saltede æggeblommer

Sådan konserveres saltede æg i madolie er en af ​​de enkleste metoder til opbevaring af saltede æg, tager ikke meget tid og er mest almindeligt anvendt. I stedet for at sætte det direkte i køleskabet, knæk et saltet æg for at skille blommen ad, og tilsæt derefter lidt madolie rundt. Læg derefter alle de saltede æggeblommer i en lynlåspose, vakuumpose og opbevar det derefter i fryseren.

Med denne metode vil du bevare de saltede æggeblommer i cirka 1-2 måneder, mens du stadig sikrer æggenes friskhed og næringsstoffer. Når du vil bruge det, skal du bare tage det ud og tø det saltede æg op. Det er dog vigtigt at undgå at tø maden op på den forkerte måde for at bevare den fulde smag af æggene.

Bages for at bevare saltede æggeblommer

Fordelen ved denne måde at konservere saltede æg på er, at den hjælper dig med at forlænge lagrings- og brugstiden for blommen. Derfor er trinene også mere sofistikerede. Specifikt:

• Adskil først de saltede æggeblommer og skyl derefter under rindende vand for helt at fjerne eventuelle resterende hvider.
• Udblød blommerne i cirka 5 minutter med kanelabrikosvin eller vodka for at fjerne al fiskelugten og hjælpe æggene til at få en smukkere farve og mere duftende plasticitet under forarbejdning.
• Efter iblødsætning vaskes de saltede æggeblommer med vand. Forbered en bageplade beklædt med folie, læg forsigtigt de saltede æggeblommer i, og brug derefter en pensel til at pensle lidt sesamolie over dem for at skabe glans.
• Sæt pladen i ovnen ved 125°C i 8-10 minutter, fjern derefter blommerne og lad dem køle af.
• Kom de bagte saltede æggeblommer i en vakuumpose og opbevar i køleskabet. Hvis den stilles i køleskabet, er holdbarheden omkring 3-4 uger. Opbevares i fryseren, holder holdbarheden fra 3 til 4 måneder.

Bagning vil hjælpe med at forlænge holdbarheden af ​​saltede æggeblommer 

Nogle lækre retter lavet af saltede æg

Her er nogle forslag til letlavede saltede æggeretter, som du kan lave med det samme:

• Stegte rejer med saltet æg: Purér saltet æggeblomme og rør derefter med løg, indtil ægget svulmer. Fortsæt med at tilføje rejer, rør godt, tilsæt hakket løg, krydderier efter smag og rør, indtil de er kogte, og sluk derefter for varmen.
• Stegte majs med saltet æg: Steg den kogte saltede æggeblomme og purér den med smør. Tilsæt derefter majs og andre ingredienser såsom: Steg, løg. Smag til og sluk derefter komfuret.
• Salted Egg Shrimp Fried Rice: Begynd at stege risene som normalt. Steg de saltede æg separat i en anden pande, indtil æggene er hævede. Hæld derefter stegte ris og saltet æg sammen, tilsæt rejer og krydderier efter smag. Rør til det er kogt og sluk derefter for komfuret.
• Tofu med saltet æggesauce: Steg hakket hvidløg med lidt madolie og tilsæt derefter saltet æggeblomme til puréen. Skiveskåret tofu lige spist, stegt til gylden, sprød, kom derefter i en gryde med saltede æg, rør godt, smag til, sluk derefter komfuret.

Bemærk ved konservering og forarbejdning af saltede æg

For at opbevare saltede æg i længere tid og tilberede lækre retter fra saltede æg, skal du være opmærksom på følgende problemer:

• Undgå at efterlade bagte saltede æggeblommer ved stuetemperatur. Dette gør æggene nemme at oliere på ydersiden, tørre på indersiden, nemme at harske og har en kort holdbarhed.
• Saltede æg må ikke stå for længe i køleskabet, brug dem hurtigst muligt.
• Når du opbevarer saltede æg i køleskabet, skal du pakke og dække æggene tæt for at begrænse spredningen af ​​lugte til andre fødevarer og omvendt.
• Det er nødvendigt at fjerne den fiskeagtige lugt af blommen fuldstændigt, før du udfører metoderne til at konservere saltede æg samt forberede retter.
• Spis kun 1-2 saltede æg om ugen for at sikre kroppens balance.
• Når du laver saltede æg derhjemme, anbefales det at tilføje nogle aromatiske krydderier såsom  lakrids , anis eller ingefær for at fjerne den fiskeagtige lugt af æg og øge smagen.

Vær opmærksom, når du opbevarer og behandler saltede æg for ikke at påvirke sundheden

Der er mange forskellige måder at konservere saltede æg på, afhængigt af dine præferencer og formål kan du vælge den passende opbevaringsmetode. Det skal dog bemærkes, at saltede æg indeholder høje niveauer af salt og kolesterol. Derfor bør du spise dem med måde, i kombination med andre fødevarer for at sikre en sund, afbalanceret kost.