Ernæring til børn med svækket immunforsvar på grund af kræft

Kræft og kræftbehandling kan svække et barns immunsystem ved at påvirke de hvide blodlegemer (hvide blodlegemer), der bekæmper infektioner og bakterier. Nedenfor er information om ernæring til børn med svækket immunforsvar, som læserne kan henvise til.

Følgende anbefalinger gælder for patienter med nedsat immunforsvar forårsaget af kemoterapi og strålebehandling . Undgå på den ene side at lade dit barn spise mad, der indeholder bakterier, der kan forårsage infektion, på den anden side lad dit barn vælge sunde fødevarer.

Ernæringsråd til børn med svækket immunforsvar ved kræft

Dit barn behøver muligvis ikke at følge disse råd under kræftbehandling eller kan kun bruge dem et par gange. Tal med din læge eller sygeplejerske om disse tips og se, hvornår dit barn kan anvende dem for at sikre ernæring til børn med svækket immunsystem .

Kød, fjerkræ, fisk, tofu og korn

• Sørg for, at alt kød, fjerkræ og fisk er gennemstegt.
• Brug et termometer til at måle temperaturen på maden for at sikre, at den er tilberedt til den rigtige temperatur.
• Tofu opbevaret i køleskabet skal skæres i stykker med en tykkelse på mindre end eller lig med 2,5 cm og koges (i vand eller suppe) i 5 minutter, før du spiser eller tilbereder andre retter. Dette trin er ikke påkrævet for tofu, der er aseptisk pakket eller opbevaret på et stativ ved stuetemperatur.
• Vakuumpakkede kornprodukter og nøddesmør opbevares ved stuetemperatur.

Giv ikke dit barn rå eller underkogte fisk og skaldyr (sushi, sashimi). Samtidig bør børn ikke spise friske kornprodukter eller rå avocadofrø.

Ernæring til børn med svækket immunforsvar bør sikre et komplet udvalg af næringsstoffer

Æg

For æg kan patienter spise følgende typer:

• Kog æg grundigt (hvider og æggeblommer er begge kogte, vil stivne).
• Pasteuriserede æg eller æggecreme.
• Eggnog (en cocktail lavet med fløde, mælk, sukker og æggeblommer) pasteuriseret.

Bemærk, at børn ikke bør spise rå æg eller blødkogte æg (underkogte). Spis ikke fødevarer, der kan indeholde rå æg såsom mayonnaise – som er en sauce lavet med æggeblommer, ren madolie og frisk citron.

Mælk og mejeriprodukter

Brug kun pasteuriseret mælk, yoghurt, smør eller mejeriprodukter.

Brød, korn, ris

Brød af enhver art, korn, småkager, nudler, kartofler og ris er pakket på en hygiejnisk og fødevaresikker måde.

Grøntsager

Rå grøntsager og friske urter, hvis de vaskes under rindende vand (brug rindende vand kontinuerligt) og brug en grøntsagsbørste til at fjerne snavs, kan spises.

Begræns dit barns indtag af friske salater og salatdressinger, der opbevares i købmandens køleskab. Brug i stedet salater og salatdressinger, der stilles på en rist ved stuetemperatur. Begræns også dit indtag af rå grøntsagsspirer (inklusive lucernespirer, radiser, broccoli og nødder).

Rå grøntsager og friske krydderurter, hvis de vaskes under rindende vand

Desserter og slik

Kan spise frugttærter, kager, småkager, is, juice, citroncreme, sukker, marmelade, gelé, sirup, honning.

Giv ikke dit barn kageprodukter, der indeholder creme, som ikke har stået på køl. Spis ikke rå honning eller bivoks. Brug i stedet kommercielle (standard A) honningprodukter, som er blevet varmebehandlet.

Vand og drikkevarer

Rent vand fra kommunale eller flaskevandsforsyninger eller pasteuriseret juice, sodavand, kaffe og te.

Giv ikke børn vand taget direkte fra søer, floder, vandløb, brønde, medmindre det er testet og kvalificeret eller upasteuriseret frugtjuice osv. Brug i stedet teposer. Tilføj vitaminer eller urtetilskud (kun meget begrænset, hvis det virkelig gavner sundheden).

Desuden bør du også spørge lægen eller sygeplejersken til råds, om dit barn skal spise på restauranter eller ej? Det kan være svært at sige, om visse fødevarer er sikre, fordi tjenere kan håndtere mad, når de er syge, og opbevaring af mad kan også være et problem.

Patienter bør kun drikke rent, steriliseret flaskevand

Tips til håndtering af fødevarer

Når dit barns immunsystem er svagt, skal du være meget forsigtig, når du køber mad, laver måltider og spiser ude. At følge retningslinjerne for fødevaresikkerhed vil reducere dit barns risiko for at fange bakterier, der kan øge eller forårsage mere alvorlige infektioner, når kroppens immunsystem er svagt.

• Vask dine hænder med varmt sæbevand i 20 sekunder før og efter tilberedning af måltider og før spisning. Tør dine hænder med et papirhåndklæde eller et rent håndklæde (bruges specielt til at tørre hænder).
• Lad dit barn vaske hænder i mindst 20 sekunder før det spiser, du kan synge en sang mens dit barn vasker hænder.
• Opbevar mad i køleskabet ved 4°C eller derunder.
• Opbevar varm mad (over 60oC) og kold mad (under 4oC).
• Tø frosset kød, fisk eller fjerkræ op i mikroovnen i stedet for at tø ved stuetemperatur.
• Mad efter optøning skal spises med det samme og må ikke opbevares i køleskab.
• Opbevar letfordærvelige fødevarer i køleskabet inden for 2 timer umiddelbart efter køb eller umiddelbart efter fremstilling. Spejlæg, fødevarer, der indeholder fløde eller mayonnaise, bør ikke stå ukølet i mere end en time.
• Vask frugter og grøntsager grundigt under rindende vand, før du skræller eller skærer dem. Brug ikke sæbe af enhver art, klorblegemiddel eller nogen form for vaskevand. Brug i stedet en grøntsagsscrubber til at skrubbe madvarer med tykt og ru skind såsom vandmelon, kartofler, bananer osv. eller grøntsager, der har snavs på.
• Vask blade og bladgrøntsager mindst én gang under rindende vand.
• Pakkede salater, blandede grøntsager og andre spiseklare produkter, selv med vaskede etiketter, skal stadig skylles grundigt under rindende vand.
• Giv ikke dit barn rå spirer.
• Smid frugt og grønt, der har udviklet slim eller skimmelsvamp.
• Giv ikke dit barn færdigskårne grøntsager fra købmanden (f.eks. vandmelon, ananas, kål).
• Vask lågene på dåsemadsbeholdere med sæbe og skyl derefter med vand før åbning.
• Brug separat køkkengrej til at røre og smage mad, mens det tilberedes. Smag ikke mad (eller lad andre smage det) med redskaber, der vil blive genbrugt til blanding.
• Smid mad med mærkelige lugte ud.

Vask dine hænder med varmt sæbevand i 20 sekunder før og efter tilberedning af måltider og før spisning

Tillad ikke krydskontaminering af fødevarer og fødevarekontaktflader

• Brug en ren kniv til at skære forskellige typer mad.
• I køleskabet skal råt kød tildækkes og holdes væk fra færdigretter.
• Hold mad adskilt i forskellige rum. Brug et separat skærebræt for råt kød og vask det efter hver brug.
• Vask dine køleskabsskuffer og skærebrætter med varmt sæbevand, eller du kan bruge en rengøringsopløsning, der indeholder 1 del blegemiddel til 10 dele vand. Du kan også bruge desinficerede vådservietter.
• Når du griller mad, skal du bruge en separat ren tallerken til tilberedt mad.

lav mad

• Placer et termometer i midten af ​​den tykkeste del af kødet for at tjekke om det er færdigt. Tjek termometerets nøjagtighed ved at placere termometeret i kogende vand, og temperaturen vist på termometret skal være på 100oC.
• Kog kødet, indtil det ikke længere er lyserødt (af blod), og vandet er klart. Den bedste måde at være sikker på, at kødet er tilberedt, er at bruge et termometer. Fjerkræ skal tilberedes over 82°C og andet kød over 70°C.
• Selvom maden allerede er tilberedt, skal du genopvarme alle slags hotdogs, forkogt kød og kødstykker, der er afkølet til en temperatur højere end 70°C, før du giver det til dit barn.
• Lad ikke dit barn spise dårligt tilberedt mad lavet med rå eller pocherede æg, såsom småkagedej, bagepulver eller salatdressinger, der indeholder rå eller pocherede æg.

Bør lave mad til børn at bruge

Når du laver mad i mikroovnen

• Vend fadet med maden 1/4 omgang 1 eller 2 gange under tilberedningen, hvis pladen ikke roterer af sig selv. Dette hjælper med at tilberede maden jævnt og efterlader ingen kolde dele, hvor bakterier kan overleve.
• Brug et låg eller ventileret indpakningspapir til at genopvarme resterne, og rør dem jævnt under genopvarmningen.

Brug rent vand

• Vand fra din vandhane er generelt sikkert, hvis det leveres fra et byvandsforsyningsnetværk eller en kommunal vandbrønd, der betjener et tæt befolket område.
• Brøndvand er ikke sikkert for børn med svækket immunforsvar, medmindre vandet er blevet testet dagligt og sikret, at det er sikkert.
• Hvis dit hjems vand ikke kommer fra byens vandforsyningsnet eller -brønd, bør du give dit barn kogt, destilleret eller flaskevand til at drikke, lave is og børste tænder. De fleste vandrensere garanterer ikke rent vand, hvis fødevandet ikke er kloreret.

Når man skal købe mad i butikkerne

• Sørg for at tjekke sidste salgsdato og udløbsdato for maden, og køb kun de friske ting.
• Tjek pakkedatoer for fersk kød, fjerkræ og skaldyr, køb ikke varer, der har overskredet deres udløbsdato.
• Brug ikke produkter med beskadiget, hævet, rusten eller forvrænget emballage. Sørg for, at maden er helt forseglet.
• Vælg friske grøntsager, ingen blå mærker eller råd.
• Lad ikke dine børn spise fastfood. Når du køber mad i et bageri, skal du undgå at købe desserter og kager med flødeskum eller creme, som ikke har stået på køl.
• Giv ikke dit barn mad til selvbetjening eller take-out fra store beholdere.
• Køb ikke yoghurt- og isprodukter fra salgsautomater.
• Lad ikke dit barn spise gratis prøver.
• Brug ikke æg, der er gået i stykker eller ikke har været nedkølet.
• Få kun frossen mad lige før du betaler og forlader butikken, især i de varme sommermåneder.
• Opbevar nyindkøbte fødevarer på køl umiddelbart efter købet, lad aldrig madvarer i bilen ved høje temperaturer.

Når du køber mad i butikken, skal du tjekke fødevarens udløbsdato

Når man spiser ude

• Spis tidligt for at undgå overfyldte mennesker, der let bliver smittet.
• Bed om at købe mad lavet direkte i restauranten.
• Brug pakkede krydderier (sennep, ketchup) og undgå store selvbetjeningsbeholdere.
• Giv ikke dit barn højrisikomad, herunder salatbarer, fastfood, buffeter, varme gryderetter, tilberedte fødevarer eller mad fra vejkantsautomater.
• Giv ikke dit barn rå grøntsager, når de spiser ude.
• Spørg om juicerne er pasteuriseret, og lad ikke dit barn drikke friskpresset juice på restauranter.
• Sørg for, at dit barns redskaber såsom skåle, spisepinde, skeer osv. er anbragt i hygiejnetilstand (rene servietter, duge eller rene tallerkener) i stedet for på bordet.
• Bed om en skål mad og så medbringer du din egen mad i stedet for at lade tjeneren tage maden fra køkkenet for at gøre det, hvis du vil have madrester med hjem. Sæt derefter disse rester i køleskabet, så snart du kommer hjem.