Er det godt at spise aubergine? Sundhedsmæssige fordele ved aubergine

Aubergine er en velkendt mad for mange familier, fordi den er nem at konservere og kan bruges til at tilberede mange forskellige lækre retter. Men er det godt at spise aubergine? Lad os finde svaret i den følgende artikel.

Aubergine dyrkes bredt i Vietnam og tegner sig for 0,4% af frugt- og grøntsagsmarkedet med en eksportomsætning på mere end 6 millioner USD. Ud over økonomisk værdi bringer aubergine også mange næringsstoffer. Lad os finde ud af, om det er godt at spise aubergine, og hvordan det er godt for helbredet.

Generelle egenskaber ved aubergine

Før du leder efter svaret på spørgsmålet "Er det godt at spise aubergine?" Vi skal kende nogle fælles kendetegn ved denne type mad. 

Aubergine har det videnskabelige navn Solaum melongena L, den tilhører auberginefamilien (Solanaceae), samme familie som tomater, kartofler og peber . Aubergineplanter er blevet dyrket i hele det nordøstlige Indien og det sydvestlige Kina i over 1.500 år. Det er også en hjemmehørende plante, der dyrkes bredt i Myanmar, det nordlige Thailand og Vietnam. 

Efterhånden som handelen udviklede sig og den internationale handel ændrede sig, tilbød araberne, perserne og spanierne auberginer til salg på europæiske, afrikanske og amerikanske markeder i begyndelsen af ​​det 19. århundrede. 

Aubergine er et af de mest produktive landbrugsprodukter i verden. I Indien betragtes de som "grøntsagernes konge". I nogle dele af Kina, når bruden vender tilbage til sin mands hus, skal bruden tilberede mindst 12 retter fra aubergine. Dette betragtes som en slags "hus" for brudeparret. 

I Vietnam er aubergine også kendt som brun aubergine eller gedeaubergine. Aubergine er en årlig varm urt. Stængler 50 - 150 cm høje, ofte med små pigge. Blade store, brede blade, behåret underside. Blomster hvide eller bleg lilla med gule støvdragere. 

Bær enkelt, aflang, blank hud, lys lilla til mørk lilla. Frugt 15 - 23 cm lang, 4 - 5 cm i diameter eller større. Japansk aubergine og nogle orientalske auberginevarianter har tendens til at være aflange og har tyndere skind. I de "dekorative" auberginesorter er frugten stadig spiselig, men mindre i størrelse, nogle gange med et hvidt skind og en oval form.

Den højest ydende aubergine i verden

Er det godt at spise aubergine?

Er det godt at spise aubergine? Her er nogle af de sundhedsmæssige fordele ved aubergine:

At spise aubergine hjælper med at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme

Aubergine indeholder kalium, vitamin C og B6, som er antioxidanter, der kan fremme hjertesundheden og hjælpe med at reducere risikoen for hjertesygdomme. 

Som bemærket i en undersøgelse offentliggjort i NCBI, da kaniner med højt kolesteroltal blev injiceret med 10 ml auberginejuice dagligt i fire uger, faldt niveauerne af LDL-kolesterol og triglycerider signifikant. Det er to stoffer, der kan øge risikoen for hjertesygdomme.

I en anden undersøgelse udført ved University of Connecticut School of Medicine forbedrede dyr, der blev fodret med rå eller bagt aubergine i 30 dage, venstre ventrikelfunktion og reducerede sværhedsgraden af ​​myokardieinfarkt . 

Undersøgelsen fandt ingen signifikant forskel mellem dyr, der spiste rå og ristede auberginer, men antydede grøntsagens kardiobeskyttende potentiale.

Forebygge kræft, antioxidant

Antioxidanterne i aubergine hjælper med at beskytte kroppens celler mod de skadelige virkninger af frie radikaler. Antioxidanter hjælper dog også med at forhindre kroniske sygdomme som hjertesygdomme og kræft. 

Auberginens smukke lilla farve bestemmes af anthocyaninpigmenter med stærke antioxidantegenskaber, især nasuninanthocyanin.

Adskillige dyreforsøg har vist, at solasodinin rhamnosylglucosid (SRG), der findes i aubergine og andre natplanter, har evnen til at dræbe kræftceller og reducere kræftrisikoen. risiko for tilbagefald af sygdommen. Antallet af undersøgelser om samme emne er dog begrænset, så flere eksperimenter og rapporter er nødvendige for at bekræfte dette. 

En gennemgang af omkring 200 epidemiologiske undersøgelser viste, at indtagelse af frugt og grøntsager (inklusive aubergine) kan forhindre kræft i mave , bugspytkirtel, endetarm, blære, bryst, æggestokke og livmoderhals, livmoder og endometrium.

Antioxidanterne i aubergine hjælper med at beskytte kroppens celler

God kontrol med blodsukkeret

Aubergine indeholder mange uopløselige fibre, som ikke fordøjes. De kan bremse fordøjelsen og forringe kroppens evne til at optage sukker. Det hjælper med at balancere blodsukkeret og forhindre diabetes.

På den anden side har de polyfenoliske forbindelser i aubergine vist sig at sænke det glykæmiske indeks og forbedre insulinfølsomheden. De virker fremragende til at forhindre udviklingen af ​​type 2-diabetes. 

Ernæringseksperter anbefaler at tilføje aubergine til en diabetikers kost sammen med korn og andre grøntsager.

Effektiv vægttabsstøtte

Aubergine, lav i kalorier og rig på fiber, er en ideel mad til fede og overvægtige mennesker og er velegnet til alle vægttabsdiæter. 

Uopløselige fibre fordøjes eller absorberes ikke i maven, så du føler dig mæt længere og mindsker trangen. Samtidig stimulerer de også fordøjelsesprocessen, fremmer tarmperistaltikken, hjælper med at uddrive affald hurtigt fra kroppen og forhindrer forstoppelse. 

Hver 100 g rå aubergine giver omkring 16% af den anbefalede mængde fiber til vietnamesere om dagen (18-20 g).

Boost din hjerne

Ifølge en dyreforskningsrapport om brugen af ​​nasunin i aubergineskind er denne anthocyanin en kraftig jernreducer. De har evnen til at modstå lipidperoxidation, hvilket hjælper med at beskytte hjernehinderne mod angreb af frie radikaler.

Grøntsager og frugter, der indeholder anthocyaniner, bør altid udgøre hovedparten af ​​kosten for at hjælpe med at forbedre kognitiv funktion og forbedre hukommelsen.

Hvordan spiser man god aubergine?

Aubergine er en fødevarekilde, der indeholder mange næringsstoffer, der er gavnlige for sundheden. Du skal dog også huske på, når du regelmæssigt spiser aubergine:

• Forberedelse: Giften fra grøn aubergine er ret høj, kan ikke opløses i vand, det er bedst at lægge aubergine i blød i saltvand med et par dråber eddike for at reducere det betydeligt. Pres forsigtigt auberginen for nemmere at fjerne giftstoffer og frø. 
• Spis skrællen: Mange tror, ​​at aubergineskind ikke er godt for fordøjelsen, men tværtimod er de rige på B-vitaminer, som understøtter optagelsen af ​​C-vitamin i kroppen. 
• Kombiner med andre fødevarer: Det anbefales at behandle aubergine med andre fødevarer for at reducere mængden af ​​indtaget aubergine og øge næringsstofferne. 
• Spis ikke for meget: En voksen bør ikke have mere end 250 g aubergine i en portion. Må ikke bruges uafbrudt i flere dage. 
• Begræns stegte fødevarer: I stegte, stegte fødevarer vil fibre optage meget fedt, og samtidig miste 50 % af næringsstofferne i aubergine. 
• Må ikke bruges sammen med krebs, krebs: Krebs og aubergine er begge nemme at opløse, let at forårsage fordøjelsesbesvær. 
• Udvalg af aubergine: Aubergine er kun lækker, hvis frugten er ung, frisk, ikke for gammel eller visnet. For jo ældre planterne er, jo større er deres giftighed. 
• Lav ikke mad ved for høj temperatur: Når du laver mad ved for høj temperatur, vil det miste næringsindholdet i tomater og øge mængden af ​​giftstoffer.

Auberginehud er rig på vitamin B

Forhåbentlig har du med oplysningerne i artiklen givet dig selv et svar på, om det er godt at spise aubergine, hvordan man bruger aubergine rigtigt. Vær en smart forbruger for at holde dig selv og din familie sunde.