På vej mod en glutenfri diæt? Her er hvad du behøver at vide

Gluten – et stof, der findes i byg, hvede, … betragtes ofte som et stof, der ikke er godt for kroppen, hvilket forårsager overvægt, … Men er det sandt?

Du har måske hørt folk sige ting som "gluten er dårligt for dit helbred" eller "den glutenfri diæt er en sundere måde at spise på." Men det er ikke helt rigtigt. For at hjælpe dig med bedre at forstå problemet deler Alexis Brooks, en registreret diætist ernæringsekspert hos Kaiser Permanente i Carson, Californien, oplysninger om gluten, glutenfri fødevarer, og hvorfor gluten måske ikke er dårligt for dig. .

Hvad er gluten, og hvilke fødevarer indeholder gluten?

Gluten findes i mange amerikanske kager, kornprodukter, småkager...

Gluten er et protein, der findes naturligt i hvede, rug og byg. Gluten findes i mange forarbejdede fødevarer og tilsættes ofte til fødevarer for at hjælpe med at tykne eller holde formen. Du kan finde gluten i brød, pasta, korn, kiks, kager, småkager, couscous, matzo, seitan og øl.

For virkelig at undgå gluten, skal du læse ingrediensetiketterne omhyggeligt for at sikre, at gluten og nogen af ​​dets derivater ikke er til stede i produktet. For eksempel finder du gluten i sojasovs, marinader og endda nogle yoghurter med smag.

Er gluten dårligt for dig?

Gluten er kun skadeligt, hvis du er allergisk/følsom over for det

For de fleste mennesker er gluten ikke skadeligt, fordi gluten ikke giver helbredsproblemer. Glutenholdige korn, som byg, har faktisk gode næringsstoffer som fibre, vitaminer og mineraler.

Men hvis du har cøliaki eller glutenallergi, bør du undgå gluten og følge en glutenfri diæt. Den eneste måde at behandle cøliaki på er at følge en streng glutenfri diæt.

Cøliaki er en arvelig, autoimmun lidelse, hvor kroppen ikke kan behandle gluten. Når en person med cøliaki spiser gluten, forårsager det alvorlige skader på tyndtarmen, og kroppen kan ikke optage næringsstofferne. De kan også opleve symptomer som diarré, opkastning, hududslæt, ledsmerter, hovedpine og generel mental svaghed. Cøliaki rammer omkring 1% af mennesker på verdensplan.

Personer med glutenallergi eller overfølsomhed bør også undgå fødevarer, der indeholder dette stof. Disse tilstande har lignende symptomer som cøliaki - men uden skader på tyndtarmen.

Er en glutenfri kost sundere?

Nej, en glutenfri diæt er ikke nødvendigvis en sundere måde at spise på. Faktisk er der ingen evidens for, at en glutenfri diæt er bedre for dig – medmindre du har cøliaki eller glutenallergi/overfølsomhed. Men hvis du følger en glutenfri diæt, kan du spise mindre forarbejdede fødevarer, og det er en positiv sundhedsfordel.

Det er ikke ligefrem gluten, der gør en forskel i sundheden. Det vil sige, at du skærer ud af forarbejdede fødevarer og går over til naturlige, hele fødevarer generelt.

Hvilke fødevarer er glutenfri?

Eksperter anbefaler at skifte til en hel-food diæt og vælge fødevarer, der er naturligt glutenfri. Det betyder, at man spiser fødevarer, der er naturligt glutenfrie i hele deres form, såsom frugt, grøntsager, bælgfrugter, nødder, frø, kød, fisk, æg og de fleste mejeriprodukter.

Det er også vigtigt at genopfylde manglende næringsstoffer, når du skærer glutenholdigt fuldkorn ud. For eksempel B-vitaminer, jern, zink, magnesium og calcium. For at erstatte disse næringsstoffer bør du spise naturligt glutenfri fuldkorn som quinoa, brune ris, tortillas og stivelsesholdige grøntsager som søde kartofler og vintersquash.

Er glutenfri produkter gode for dig?

Mange mennesker tror, ​​at det er et sundt valg at spise glutenfri muffins eller småkager. Dette er ikke sandt, fordi disse glutenfri produkter ikke er anderledes end glutenholdige produkter - de er stadig høje i sukker og lav i sunde fedtstoffer.

Husk dog, at hvis du har cøliaki, er dette absolut et godt valg, fordi det beskytter slimhinden i din tyndtarm.

Vil du tabe dig på en glutenfri diæt?

Vores kroppe har stadig brug for gluten for at fungere

Der er ingen solid evidens for, at folk taber sig på en glutenfri diæt. Folk tager på, fordi de tror, ​​de kan spise så meget, de vil, så længe det er glutenfrit. Og det fører i sidste ende til mere kalorieindtag. Virkeligheden er, at glutenfri retter ofte er lavere i fiber, højere i sukker og højere i kalorier. Bare fordi det er glutenfrit, betyder det ikke, at det er et sundt valg.

Ovenstående artikel er rettet mod den glutenfri diæt og hvad du behøver at vide . Hvis du overvejer at være glutenfri, så husk, at der ikke er noget quick fix på kosten. Eksperter anbefaler altid at spise en afbalanceret kost i stedet for modekur. Det vigtigste er at fokusere på dit generelle helbred, hvad du spiser regelmæssigt, dit forhold til mad og motion.