Výživa pro děti s oslabeným imunitním systémem v důsledku rakoviny

Rakovina a léčba rakoviny mohou oslabit imunitní systém dítěte ovlivněním bílých krvinek (bílých krvinek), které bojují s infekcemi a choroboplodnými zárodky. Níže jsou uvedeny informace o výživě pro děti s oslabeným imunitním systémem, na které se mohou čtenáři obrátit.

Následující doporučení platí pro pacienty s narušenou imunitní funkcí způsobenou chemoterapií a radiační terapií . Na jednu stranu nenechte své dítě jíst potraviny, které obsahují bakterie, které mohou způsobit infekci, na druhou stranu nechte dítě, aby si vybralo zdravé potraviny.

Výživové poradenství pro děti s oslabeným imunitním systémem při rakovině

Vaše dítě nemusí tyto tipy během léčby rakoviny dodržovat nebo je může použít jen několikrát. Promluvte si se svým lékařem nebo zdravotní sestrou o těchto tipech a zjistěte, kdy je vaše dítě může použít k zajištění výživy pro děti s oslabeným imunitním systémem .

Maso, drůbež, ryby, tofu a obiloviny

• Ujistěte se, že všechna masa, drůbež a ryby jsou propečené.
• Pomocí teploměru změřte teplotu jídla, abyste se ujistili, že je uvařeno na správnou teplotu.
• Tofu uložené v chladničce by se mělo před jídlem nebo přípravou jiných pokrmů nakrájet na kousky o tloušťce menší nebo rovné 2,5 cm a povařit (ve vodě nebo polévce) po dobu 5 minut. Tento krok není vyžadován u tofu, které je asepticky balené nebo skladované na stojanu při pokojové teplotě.
• Vakuově balené cereálie a ořechová másla se uchovávají při pokojové teplotě.

Nedávejte dítěti syrové nebo nedovařené ryby a mořské plody (sushi, sashimi). Děti by zároveň neměly jíst čerstvé cereálie ani syrová semínka avokáda.

Výživa pro děti s oslabeným imunitním systémem by měla zajistit celou škálu živin

Vejce

U vajec mohou pacienti jíst následující druhy:

• Vejce důkladně uvaříme (bílky i žloutky jsou uvařené, ztuhnou).
• Pasterizovaná vejce nebo vaječný krém.
• Vaječný koňak (koktejl vyrobený ze smetany, mléka, cukru a vaječných žloutků) pasterizovaný.

Upozorňujeme, že děti by neměly jíst syrová vejce nebo vejce naměkko (nedostatečně tepelně upravená). Nejezte potraviny, které mohou obsahovat syrová vejce, jako je majonéza – což je omáčka vyrobená z vaječných žloutků, čistého oleje na vaření a čerstvého citronu.

Mléko a mléčné výrobky

Používejte pouze pasterizované mléko, jogurt, máslo nebo mléčné výrobky.

Chleba, cereálie, rýže

Chleby všeho druhu, cereálie, sušenky, nudle, brambory a rýže jsou baleny hygienicky a potravinově nezávadně.

Zelenina

Syrová zelenina a čerstvé bylinky, pokud se umyjí pod tekoucí vodou (použijte nepřetržitě tekoucí vodu) a k odstranění nečistot použijete kartáč na zeleninu, můžete jíst.

Omezte svému dítěti příjem čerstvých salátů a salátových dresinků, které jsou uloženy v chladničce obchodu s potravinami. Místo toho používejte saláty a salátové dresinky, které jsou umístěny na stojanu při pokojové teplotě. Omezte také příjem syrových zeleninových klíčků (včetně klíčků vojtěšky, ředkviček, brokolice a ořechů).

Syrová zelenina a čerstvé bylinky, pokud jsou omyty pod tekoucí vodou

Dezerty a sladkosti

Může jíst ovocné koláče, koláče, sušenky, zmrzlinu, džus, citronový krém, cukr, džem, želé, sirup, med.

Nedávejte svému dítěti dortové výrobky, které obsahují smetanu, které nebyly chlazené. Nejezte surový med nebo včelí vosk. Místo toho používejte komerční (standardní A) medové produkty, které byly tepelně zpracovány.

Voda a nápoje

Čistá voda z obecních nebo balených vod nebo pasterizovaných džusů, limonád, kávy a čajů.

Nedávejte dětem vodu odebranou přímo z jezer, řek, potoků, studní, pokud nejsou testované a kvalifikované nebo nepasterizované ovocné šťávy atd. Místo toho používejte čajové sáčky. Přidejte vitamíny nebo bylinné doplňky (pouze velmi omezené, pokud jsou skutečně prospěšné pro zdraví).

Kromě toho byste také měli požádat lékaře nebo zdravotní sestru o radu, zda by vaše dítě mělo jíst v restauracích nebo ne? Může být obtížné určit, zda jsou určité potraviny bezpečné, protože číšníci mohou s jídlem manipulovat, když jsou nemocní, a problém může být také skladování potravin.

Pacienti by měli pít pouze čistou, sterilizovanou balenou vodu

Rady pro manipulaci s potravinami

Když je imunitní systém vašeho dítěte slabý, buďte opravdu opatrní při nákupu jídla, přípravě jídel a stravování venku. Dodržováním pokynů pro bezpečnost potravin snížíte riziko, že vaše dítě chytí bakterie, které mohou zvýšit nebo způsobit závažnější infekce, když je imunitní systém těla slabý.

• Myjte si ruce teplou mýdlovou vodou po dobu 20 sekund před a po přípravě jídla a před jídlem. Osušte si ruce papírovou utěrkou nebo čistým ručníkem (speciálně používaným k utírání rukou).
• Nechte své dítě umýt si ruce alespoň 20 sekund před jídlem, během mytí rukou můžete zpívat písničku.
• Uchovávejte potraviny v chladničce při teplotě 4 °C nebo nižší.
• Uchovávejte teplé potraviny (nad 60oC) a studené potraviny (pod 4oC).
• Mražené maso, ryby nebo drůbež rozmrazujte v mikrovlnné troubě místo rozmrazování při pokojové teplotě.
• Potraviny po rozmrazení by se měly okamžitě sníst a neměly by být chlazeny.
• Potraviny podléhající rychlé zkáze skladujte v chladničce do 2 hodin ihned po nákupu nebo ihned po výrobě. Smažená vejce, potraviny obsahující smetanu nebo majonézu by neměly být ponechány v chladničce déle než hodinu.
• Ovoce a zeleninu před loupáním nebo krájením důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Nepoužívejte mýdlo všeho druhu, chlorový bělicí roztok ani žádnou vodu na praní. Namísto toho použijte čističku zeleniny k drhnutí potravin se silnou a drsnou slupkou, jako je meloun, brambory, banány atd. nebo zelenina, která má na sobě nečistoty.
• Listy a listovou zeleninu alespoň jednou omyjte pod tekoucí vodou.
• Balené saláty, míchaná zelenina a další hotové výrobky i s umytými etiketami je potřeba ještě důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.
• Nedávejte svému dítěti syrové klíčky.
• Ovoce a zeleninu, u kterých se vytvořil hlen nebo plíseň, vyhoďte.
• Nedávejte dítěti předem nakrájenou zeleninu z obchodu s potravinami (např. meloun, ananas, zelí).
• Umyjte víčka nádob z konzerv mýdlem a poté je před otevřením opláchněte vodou.
• Používejte samostatné nádobí k promíchání a ochutnání jídla během vaření. Neochutnávejte jídlo (ani nenechte ochutnat ostatní) žádným náčiním, které bude znovu použito k mixování.
• Potraviny s podivným zápachem vyhoďte.

Myjte si ruce teplou mýdlovou vodou po dobu 20 sekund před a po přípravě jídla a před jídlem

Nedovolte křížovou kontaminaci potravin a povrchů přicházejících do styku s potravinami

• Ke krájení různých druhů potravin používejte čistý nůž.
• V chladničce by mělo být syrové maso zakryté a držené stranou od hotových jídel.
• Uchovávejte potraviny odděleně v různých oddílech. Použijte samostatné prkénko na krájení syrového masa a po každém použití ho umyjte.
• Umyjte zásuvky a prkénka chladničky horkou mýdlovou vodou nebo můžete použít čisticí roztok, který obsahuje 1 díl bělidla na 10 dílů vody. Můžete použít i dezinfikované vlhčené ubrousky.
• Při grilování potravin používejte samostatný čistý talíř pro vařené jídlo.

vařit jídlo

• Doprostřed nejtlustší části masa umístěte teploměr, abyste zkontrolovali propečenost. Zkontrolujte přesnost teploměru tak, že jej vložíte do vroucí vody a na teploměru zobrazíte teplotu 100oC.
• Maso vařte, dokud už není růžové (od krve) a voda čistá. Nejlepší způsob, jak mít jistotu, že je maso propečené, je použít teploměr. Drůbež by se měla péct nad 82°C a ostatní maso nad 70°C.
• I když je jídlo již uvařené, ohřejte všechny druhy párků v rohlíku, předvařené maso a kusy masa, které vychladly na teplotu vyšší než 70 °C, než je dáte svému dítěti.
• Nenechte své dítě jíst nedostatečně tepelně upravená jídla vyrobená ze syrových nebo sázených vajec, jako je těsto na sušenky, prášek do pečiva nebo salátové dresinky, které obsahují syrová nebo sázená vejce.

Měl by vařit jídlo pro děti

Při vaření v mikrovlnné troubě

• Během vaření otočte nádobu obsahující jídlo o 1/4 otáčky 1 nebo 2 krát, pokud se deska neotáčí sama. To pomáhá uvařit jídlo rovnoměrně a nezůstanou žádné studené části, kde by mohly přežívat bakterie.
• K ohřívání zbytků použijte víko nebo odvětrávaný balicí papír a během ohřívání je rovnoměrně promíchejte.

Používejte čistou vodu

• Voda z vašeho vodovodního kohoutku je obecně bezpečná, pokud je dodávána z městské vodovodní sítě nebo obecní studny, která obsluhuje hustě obydlenou oblast.
• Studniční voda není bezpečná pro děti s oslabeným imunitním systémem, pokud nebyla denně testována a zajištěna její nezávadnost.
• Pokud voda ve vašem domě nepochází z městské vodovodní sítě nebo ze studny, měli byste svému dítěti dávat převařenou, destilovanou nebo balenou vodu na pití, výrobu ledu a čištění zubů. Většina čističek vody nezaručuje čistou vodu, pokud napájecí voda není chlorovaná.

Když půjdete nakupovat jídlo do obchodů

• Nezapomeňte zkontrolovat datum prodeje a datum spotřeby potravin a kupujte pouze čerstvé věci.
• Zkontrolujte datum balení čerstvého masa, drůbeže a mořských plodů, nekupujte zboží, které je po datu spotřeby.
• Nepoužívejte produkty s poškozeným, oteklým, rezavým nebo zdeformovaným obalem. Ujistěte se, že je jídlo zcela uzavřeno.
• Vybírejte čerstvou zeleninu, žádné otlaky nebo hnilobu.
• Nenechte své děti jíst rychlé občerstvení. Při nákupu potravin v pekárně se vyhněte nákupu zákusků a dortů se šlehačkou nebo pudinkem, které nebyly chlazené.
• Nekrmte své dítě samoobsluhou nebo vyndáním z velkých nádob.
• Nekupujte jogurty a zmrzlinové výrobky v automatech.
• Nenechte své dítě jíst vzorky zdarma.
• Nepoužívejte vejce, která byla rozbitá nebo nebyla chlazena.
• Zmrazené potraviny si pořiďte pouze těsně před zaplacením a odchodem z obchodu, zejména během horkých letních měsíců.
• Nově zakoupené potraviny ihned po nákupu chlaďte, nikdy nenechávejte potraviny v autě při vysokých teplotách.

Při nákupu potravin v obchodě je potřeba zkontrolovat datum spotřeby potravin

Při jídle venku

• Jezte brzy, abyste se vyhnuli nakažení přeplněných lidí.
• Požádejte o nákup jídla vyrobeného přímo v restauraci.
• Používejte balené pochutiny (hořčice, kečup) a vyhněte se velkým samoobslužným nádobám.
• Nedávejte svému dítěti vysoce rizikové potraviny, včetně salátových barů, rychlého občerstvení, bufetů, hotových pokrmů, hotových jídel nebo potravin z prodejních automatů na silnici.
• Nedávejte svému dítěti syrovou zeleninu, když jí venku.
• Zeptejte se, zda jsou šťávy pasterizované, a nenechte své dítě pít čerstvě vymačkanou šťávu v restauracích.
• Ujistěte se, že náčiní vašeho dítěte, jako jsou misky, hůlky, lžíce atd., je umístěno v hygienickém stavu (čisté ubrousky, ubrusy nebo čisté talíře) spíše než na stole.
• Požádejte o misku s jídlem a pak si přinesete vlastní jídlo místo toho, abyste nechali číšníka, aby si vzal jídlo z kuchyně, aby to udělal, pokud chcete přinést domů zbytky. Jakmile se vrátíte domů, dejte tyto zbytky do lednice.