Pokrmy se šafránem

Šafrán je bylina známá jako „červené zlato“ Východu, přinášející mnoho skvělých výhod pro zdraví. Věděli jste, že kromě pití nebo maskování ji můžeme použít i jako přísadu do našich každodenních jídel?

Šafrán neboli šafrán je lidmi na Středním východě ceněn a uctíván pro svou drahou hodnotu a je nepostradatelným kořením pro kuchyni této oblasti. Důvod, proč se šafrán používá v kuchyni, je ten, že hlavní ingredience jako železo, zinek, měď, vitamín A, kyselina listová, draslík... jsou všechny dobré živiny pro zdraví, podporující krevní tuk, poruchy trávení, nespavost…

Šafrán obsahuje více než 150 sloučenin s bohatým aroma používaným jako koření, s charakteristickou vůní sladkého medu smíchaného s nádechem sena, vhodné do polévek, dezertů nebo hlavního jídla. Šafrán má při vyblednutí jasně žlutou barvu, podle kvality pestíku může být tato barva tmavá nebo světlá, také kvůli této barvě jsou pokrmy ze šafránového pestíku často oblíbené na festivalech, svatebních hostinách ...

Šafrán je také jedlý. 

Jak vařit pokrmy se šafránem

1. Způsob zpracování šafránového pestíku

Rozdrťte na prášek: Pestík můžete použít jako koření podle chuti. Po zakoupení šafránového pestíku jej můžeme vložit do mixéru, aby se rozmělnil na jemný prášek, vložíme do čisté sklenice a postupně používáme.

Rozdrťte vodu: Namočte šafrán do teplé vody asi na 10-20 minut, dokud se vůně ve vodě nerozmíchá, lze použít na vaření.

Přímé použití: Při této metodě stačí při vaření vložit pár pramenů šafránu přímo do nádoby. Všimněte si, že jej můžeme aplikovat pouze na nádobí s velkým množstvím vody, aby pestík podpořil jeho plné využití.

Kombinace použití šafránu v denním menu poskytuje vydatný zdroj živin. 

2. Vaření pokrmů se šafránem

Rýže vařená se šafránem

Přísada:

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 cibule nasekaná
• 2 šálky lahodné rýže
• 1/2 lžičky šafránového prášku
• 3 šálky filtrované vody
• 1 lžička soli

Pro začátek musíme rýži umýt, vylít všechnu vodu a rýži uchovat. Poté dejte hrnec na sporák, přidejte olivový olej, počkejte, až se rozpálí, poté přidejte nakrájenou cibuli a orestujte, dokud se nerozvoní, vsypte rýži a dobře promíchejte. Dále dáme šafránový prášek do šálku horké vody, dobře promícháme a poté vsypeme do výše uvedené směsi, za stálého míchání smažíme, dokud šťáva z pestíků nepronikne do rýže.

Pozorujte, že šafránová voda vytvořila pastu, poté přidejte do hrnce asi 3 šálky filtrované vody a vařte 20 minut. Nakonec stáhněte plamen na minimum a nechte rýži vařit asi 3–5 minut, poté oheň vypněte. Rýžová zrna vařená se šafránovým pestíkem dodají velmi krásnou šafránově žlutou barvu s velmi příjemnou medovou a sladkou vůní.

Smažené kuře se šafránem

Přísada:

• Kuřecí stehna (v závislosti na počtu lidí, kteří jedí)
• 1 cibule
• 1 lžička mletého česneku
• 1 paprika
• 1/2 lžičky mletého pepře
• 200 ml filtrované vody
• Šafránový pestík: 10-15 pramenů

Připravte kuře a omyjte papriku, nakrájejte na kousky o velikosti sousta. Olejovou pánev postavíte na sporák, počkáte, až se rozpálí, poté opečte kuřecí stehna z obou stran dozlatova a vyndejte na talíř s mastným papírem. Poté do pánve přidáte nasekaný česnek, cibuli a papriku a za stálého míchání orestujte, okořeňte a poté do směsi nalijte celé kuře.

Šafránový pestík namočte asi po 30 minutách do 200 ml vody a poté vlijte do výše uvedené směsi. Nakonec hrnec přikryjeme, udržujeme na mírném ohni, dokud voda nezhoustne, poté vyndáme z talíře a vychutnáváme s horkou rýží.

Smažené kuře se šafránovými květy podávané s rýží.

Kari z mořských plodů

Přísada:

• Ingredience: čerstvé krevety, chobotnice, mušle, škeble (stačí pro počet lidí k jídlu)
• Batáty, lilek: 1 hlíza; mrkev, brambory: 2
• 1 balíček kari a několik kari listů
• 1 plechovka kokosového mléka
• Sůl, cukr, glutaman sodný, koření, kuchyňský olej, česnek, citronová tráva
• Šafránový pestík: 15-20 pramenů

Mořské plody důkladně připravte a zeleninu omyjte, nakrájejte na kousky velikosti sousta. Postavte si na sporák 1 velký hrnec, do hrnce dejte trochu oleje na vaření, počkejte, až se olej rozpálí, poté orestujte česnek, sceďte, listy a kari do voňavé a poté zalijte vodou asi do 1/2 hrnce. Vsypte všechny hlízy a vařte asi 15 minut, dokud se neuvaří, okořeňte a ještě trochu povařte do změknutí, poté do hrnce nalijte mořské plody, plechovky kokosové vody.

Nakonec vložíte šafránové nitě a vaříte 10 minut, aby se mořské plody uvařily a pestíky byly oranžové a voňavé, poté vypněte oheň. Při nabírání do mísy můžete posypat pár prameny šafránu na ozdobu pokrmu.

Sasagold Saffron – prémiová kvalita pro lahodné a výživné jídlo

V závislosti na kvalitě pestíku šafránu bude množství živin i chuť pestíku více či méně, tmavé nebo světlé. Aby byly lahodné pokrmy z pestíku vždy atraktivní, lahodné a výživné, měli byste použít šafránovou řadu Super Negin s vnější stranou pestíku se žlutou tečkou a celým jasně červeným vrcholem.

Sasagold Saffron je   produkt, který se sklízí přímo v Íránu, zajišťuje fáze od selekce, teploty, sušení stigmatu až po balení do plechových krabic, aby byla zachována kvalita a nedošlo k poškození, vliv vnějších faktorů. Každý 1 gram květu šafránu odpovídá 500 až 550 stigmatům, což odpovídá více než 200 láskyplně sklizeným květům.

Produkty Sasagold Saffron jsou uloženy v pevné plechové krabici.

Dá se říci, že používání Sasagold Saffron v každodenním jídle vám pomůže zlepšit zdraví a krásu, poskytne potřebné živiny, účinně bojuje proti stárnutí a zvýší odolnost. Protože hlavními prvky v šafránu jsou Crocin, crocetin, Safranal, Picrocrocin a Saponin, které mají vysoké antioxidační, sedativní a chemické účinky, kterým lze předcházet.

Kromě vaření rýže a polévky můžete šafrán použít také k přípravě čaje, mléka, dezertů jako jsou dorty, drift cakes atd. Vybírejte prosím produkty, které jsou přímo dováženy s certifikáty kvality a původu.tak jasné jako Sasagold Saffron k držení v ruce užitečná funkční potravina pro zdraví své i celé rodiny.