Je každodenní používání fritézy dobré pro zdraví?

Fritéza je dnešní varné zařízení a na rozdíl od mnoha jiných módních trendů skutečně prospívá vašemu zdraví. Pojďme to zjistit pomocí blogu aFamilyToday v tomto článku.

Díky smažení na vzduchu je jídlo křupavější než fritování, ale přináší každodenní smažení na vzduchu stejná zdravotní rizika jako fritování?

Nahradit hlubokou pánev vzduchovou fritézou je chytrý nápad, protože hluboké smažení představuje řadu zdravotních rizik. Například metaanalýza z ledna 2021 v ‌BMJ Heart‌ zjistila, že pravidelná konzumace smažených jídel souvisí se srdečními chorobami a předčasným úmrtím. A jíst smažené jídlo alespoň čtyřikrát týdně bylo spojeno s vyšším rizikem chronických onemocnění .

Jak fritéza bez oleje smaží jídlo?

Fritéza nefunguje jako fritéza - fritéza vaří jídlo cirkulací horkého vzduchu kolem, což mu dodává křupavou texturu.

Na druhé straně hluboké smažení znamená úplné ponoření potravin, obvykle obalovaných v rozpáleném oleji. Jídlo absorbuje olej a pára se zahřeje nad bod varu. Když jídlo ztratí vlhkost, vytvoří se na povrchu kůrka, a tak hluboké smažení dodá jídlu super křupavou vrstvu.

Fritéza dodá jídlu křupavější texturu

Smažení bez oleje ve srovnání s hlubokým smažením

Komerční oleje běžně používané v restauracích rychlého občerstvení pro hluboké smažení mají tendenci být částečně hydrogenované, čímž vznikají umělé trans-tuky.

Trans-tuky se přirozeně vyskytují v některých potravinách, ale Úřad pro potraviny a léčiva (FDA) považoval umělé trans-tuky ve zpracovaných potravinách již v roce 2015 za bezpečné, takže agentura zakázala jejich zahrnutí do potravin od roku 2020.

Pokud jde o zdravotní rizika, používání vzduchové fritézy může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění, protože potraviny nejsou smažené. Když je olej zahřátý na vysoké teploty, vytváří trans-tuky, které nejsou dobré pro srdce, protože zvyšují LDL cholesterol .

Hluboce smažené potraviny mají více kalorií než smažení

Hluboce smažená jídla, zejména škrobová jídla z rychlého občerstvení, absorbují velké množství oleje a zvyšují riziko chronických onemocnění. Na druhou stranu potraviny smažené na vzduchu mohou mít při vaření málo nebo žádný olej.

Zdravotní přínosy používání vzduchové fritézy

Pomáhá snižovat riziko chemických látek v potravinách

Fritování na vzduchu snižuje množství akrylamidu (možný karcinogen), který se tvoří v potravinách při tradičním smažení.

Studie na krysách zjistily, že vystavení akrylamidu ve vysokých dávkách zvyšuje riziko některých druhů rakoviny, ale neexistuje dostatek velkých studií na lidech s konzistentními důkazy o spojitosti mezi těmito dvěma.

Pokud vaříte jídlo dostatečně dlouho, aby se připálilo nebo zuhelnatělo, zvýší se tím akrylamid. V ideálním případě jídlo ve vzduchové fritéze nepřevařujte, abyste se nespálili.

Podobně může smažení na vzduchu pomoci snížit množství heterocyklických aminů (HCA) a polycyklických aromatických uhlovodíků (PAH) v potravinách, protože nepřipaluje jídlo jako pečení.

Ačkoli výzkum nedokázal definitivně spojit expozici HCA a PAH z potravin s rakovinou u lidí, studie ukázaly, že konzumace velkého množství smažených jídel je spojena se zvýšeným rizikem rakoviny, kolorektálního karcinomu, slinivky břišní a prostaty.

Při použití vzduchové fritézy se mohou tvořit určité chemikálie kvůli prodloužené době vaření. Tím se však příliš neliší od smažených jídel, která také umožňují vznik určitých chemikálií vlivem vysokého tepla.

Proto je výhodnější snížit množství oleje na vaření při použití vzduchové fritézy.

Podporuje udržení hmotnosti

Pokud jste fanouškem hranolků, nugetů nebo kuřecích křidélek, vzduchová fritéza je skvělý způsob, jak snížit přebytečný tuk a kalorie .

Existují zdravotní rizika spojená s každodenním vychutnáváním těchto potravin při tradičním vaření (fritování), ale používání vzduchové fritézy může pomoci mnohem lépe udržet váhu a podpořit trávení. Konzumujte několikrát týdně, protože obsah tuku je výrazně snížen.

Pomáhá udržet živiny v potravinách

Všechny formy vaření mohou do určité míry snížit obsah živin v potravinách.

Ale protože smažení na vzduchu vaří jídlo cirkulací horkého vzduchu kolem jídla místo přímého vystavení teplu, může ve skutečnosti pomoci zachovat více živin než jiné způsoby vaření. Jezte jinak.

Jak škodlivé je jíst smažené jídlo každý den?

Nesprávné čištění fritézy a opětovné použití starého oleje má řadu zdravotních rizik

Používání vzduchové fritézy má mnoho zdravotních výhod, ale může se stát nezdravým nástrojem, pokud ji po každém použití řádně nevyčistíte, nepoužijete k přípravě jídla, nezabalíte nebo nespálíte jídlo.

Například fritéza může představovat zdravotní riziko pro chemikálie související s rakovinou, pokud vaříte jídlo při vysokých teplotách po dlouhou dobu, což může způsobit připálení jídla.

Mnoho lidí také své fritézy nečistí správně a opětovné použití starého oleje s sebou nese řadu zdravotních rizik.

Jak výživné je vaše jídlo, závisí na tom, jaké potraviny se rozhodnete vařit ve vzduchové fritéze, tj. nepoužívejte je na každodenní mražené hranolky nebo kuřecí nugety.

Účelem použití vzduchové fritézy je pomoci snížit množství tuku použitého při procesu vaření a poskytnout lepší alternativu k fritování.

Jednou z otázek je, jak používání vzduchové fritézy změní váš jídelníček. Pokud například vaše současná strava nezahrnuje žádnou zeleninu a použití vzduchové fritézy vám ji pomůže přidat do jídla, byl by to skvělý způsob, jak jíst více jídla.Jezte výživnější jídlo.

Výhody nebo rizika používání fritézy několikrát denně závisí na tom, s čím ji porovnáváme. Pokud je vaše současná strava bohatá na smažená jídla, pak přechod na horkovzdušnou fritézu bude dobrou volbou, jak snížit spotřebu tuku . Na druhou stranu, pokud vaše současná strava nezahrnuje mnoho smažených jídel, neměli byste fritézu používat vícekrát denně.