Jak si vyrobit jednoduché tofu doma

Mladé tofu je pokrm vyrobený ze sladkých celých sójových bobů. Lze je snadno zpracovat do mnoha různých pokrmů v závislosti na potřebách uživatele. Zde je návod, jak si doma vyrobit jednoduché tofu. 

Mladé tofu je oblíbené jídlo, které si oblíbilo mnoho lidí pro jeho snadnou konzumaci a zdravou chuť. Následující článek aFamilyToday Blog vám proto poradí, jak si vyrobit jednoduché  tofu doma!

Nutriční hodnota v mladém tofu 

Mladé tofu je jídlo vyrobené z kondenzovaného sójového mléka, následně lisovaného do bílých kostek. Tato metoda je poměrně podobná sýru. Obsahují spoustu bílkovin a esenciálních aminokyselin, které tělo potřebuje. Kromě toho jsou tuky, sacharidy a různé minerály. Konkrétně v mladém tofu obsahuje následující nutriční složky:

• Sacharidy: 2 gramy.
• Bílkoviny: 8 gramů.
• Tuk: 4 gramy.
• Vláknina: 1 gram.
• Vápník: 20 % RDI.
• Fosfor: 12 % RDI.
• Mangan: 31 % RDI.
• Selen: 14 % RDI.
• Hořčík: 9 % RDI.
• Měď: 11 % RDI.
• Zinek: 6 % RDI.
• Železo: 9 % RDI.

Abych to shrnul, mladé tofu je velmi výživné jídlo. Jejich obsah živin se však může lišit v závislosti na množství a složení složek. Většina mladého tofu má nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah bílkovin a zdravých tuků. 

Mladé tofu se vyrábí ze sójových bobů 

Zdravotní přínosy mladého tofu

Předcházet kardiovaskulárním onemocněním

Isoflavin v tofu má vliv na snížení hladiny špatného cholesterolu. Každodenní konzumace mladého tofu vám proto může pomoci udržet si váhu, index tělesné hmotnosti (BMI) a hladinu cholesterolu, a tím výrazně snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění .

Kromě toho, použití bílkovin z tofu místo živočišných bílkovin může také pomoci snížit riziko tvorby aterosklerotického plaku a vysokého krevního tlaku .

Pomáhá posilovat kosti

Některé studie ukazují, že sójové isoflavony mohou pomoci snížit riziko osteoporózy . Proto také typické sójové potraviny, jako je mladé tofu, mohou pomoci zvýšit minerální hustotu kostí.

Zlepšit funkci mozku

Kromě toho, že isoflavony pomáhají kostem stát se silnějšími, mohou také výrazně zlepšit paměť. 

Zmírnit příznaky menopauzy

Přidání mladého tofu do jídelníčku může snížit příznaky, jako je únava, změny nálad, podrážděnost u žen v menopauze.

Antideprese

Některé studie u těhotných žen ukázaly, že konzumace asi 49 g mladého tofu denně může snížit riziko deprese během těhotenství až o 28 %.

Mladé tofu má mnoho zdravotních výhod 

Jak si vyrobit jednoduché tofu doma 

Ingredience na výrobu mladého tofu

• 25 gramů sójových bobů.
• 10 gramů sádrového prášku: Jedná se o zpracovaný prášek, který se často používá v potravinách (zejména k výrobě mladého tofu). Tento prášek způsobuje, že je tofu měkčí.
• Mixér, hrnec, miska, tenká utěrka, potravinářská fólie.

Jak si vybrat koupit čisté, lahodné sójové boby

Abyste mohli vyrobit lahodné a měkké várky mladého tofu, prvním krokem je vědět, jak vybrat sójové boby. Zde je návod, jak vybrat čisté a kvalitní sójové boby:

• Vyberte velké, hladké, rovnoměrné sójové boby. Srst semene je hladká, není zdeformovaná ani vrásčitá.
• Fazole jsou světlé, pružné a rovnoměrně zbarvené, nevybírejte semena s matnými, skvrnitými, plesnivými barvami.

Sója je hlavní složkou pro výrobu mladého tofu 

Jak vyrobit mladé tofu

Krok 1: Namočte sójové boby

• Když se rozhodnete koupit lahodné sójové boby, omyjte je 1-2krát studenou vodou, abyste odstranili nečistoty.
• Poté vložte tuto část sójových bobů do misky (nebo mosazi, hrnce). Nalijte asi 1,2 litru filtrované vody a poté fazole namočte asi na 4-5 hodin, aby se fazole úplně roztáhly.
• Sójové boby byste měli namočit přes noc a poté pokračovat další ráno, abyste se vyhnuli čekání!

Krok 2: Rozemlejte sójové boby

• Po namočení fazolí slijeme všechnu vodu a dáme fazole do mixéru.
• Přidejte do mixéru asi 1,2 litru přefiltrované vody, poté zavřete víko a zapněte tlačítko mletí na nízkou rychlost - střední asi na 1 minutu, poté postupně nastavte na vysokou rychlost a další 1-2 minuty melete .

Sójové boby rozdrťte mixérem a korpus přefiltrujte 

Krok 3: Filtrujte jatečně upravená těla sóji

• Když jsou sójové boby zcela rozmačkané vodou, použijte hlubokou misku nebo hrnec dle vlastního výběru, navrch položte síto a poté navrch rozprostřete připravenou tenkou látku. Prosévání a následné přidání hadříku vám pomůže fazole úplně odfiltrovat.  
• Pomalu přilévejte sójovou omáčku a nechte šťávu protékat malými otvory v povrchu utěrky, pomocí rukou můžete hadřík opět pevně vyždímat, abyste pomohli vodě ven. Nakonec přefiltrovaný sojový korpus úhledně zapadne do filtrační tkaniny.
• Podobně jako v kroku mletí bobů je můžete také rozdělit na malé části, abyste přefiltrovali kostru sóji. 

Krok 4: Uvařte sójové mléko

• Na sporák postavte hluboký hrnec, přidejte přefiltrovanou sójovou vodu a vařte na středním plameni 10–15 minut, dokud se voda z fazolí nevyvaří, zahřejte, poté sporák vypněte.
• Dále použijte velkou hlubokou misku a zřeďte 10 gramů sádrového prášku 60 ml vody. Vlijte sójovou omáčku a dobře promíchejte a počkejte, až se povrch sojové omáčky usadí.
• Pokud na vodní hladině uvidíte drobné bublinky, použijte k propíchnutí ostré párátko. To pomůže mladému tofu mít velmi hladký povrch.

Krok 5: Inkubujte sójové boby

• Poté, aby se sójové boby inkubovaly, aby se z nich stalo mladé tofu, použijte potravinářskou fólii k zakrytí ústí nádoby a poté ji vložte na 20–30 minut do chladničky.
• Poznámka: Během procesu ztuhnutí sójové omáčky byste neměli pohybovat nádobou. 

Hotový produkt: Po asi 20 minutách inkubace máte hotový produkt, který je lahodnou dávkou tofu, bohatou na sójovou příchuť a výživnou. 

Měkký a hladký hotový výrobek z tofu 

S výše uvedenými pokyny blogu aFamilyToday Blog už musíte vědět, jak si doma vyrobit mladé tofu! Tak na co ještě čekáte, začněme hned. Přejeme vám úspěch a dejte si lahodné, měkké a bezpečné tofu jídlo.