Otrava lepkavým alkoholem: Příčiny, příznaky a léčba

Lepkavé víno je lahodné, ale stále existují případy otrav, které vážně ovlivňují zdraví. Jaké jsou příčiny, příznaky a léčba otravy lepkavým alkoholem?

Lepkavé víno je tradiční víno Vietnamců. Mezi víny je lepkavé rýžové víno proslulé sladkou chutí a bohatou dochutí. Ale bohužel stále existuje mnoho případů otravy po vychutnání tohoto skvělého vína. Co je tedy příčinou otravy lepkavým alkoholem, jaké jsou příznaky a jak s ní zacházet?

Co je lepkavé rýžové víno? Proces výroby lepkavého vína

Suroviny pro výrobu lepkavého rýžového vína

Lepkavé víno je tradiční víno naší země a je také nejoblíbenějším vínem na vaření. Mezi hlavní suroviny pro výrobu lepkavé rýže patří:

Kváskový koláč: Kváskový koláč neboli vinné kvasnice je směs jednobuněčných hub, kvasinek a prospěšných bakterií vybraných z přírodního prostředí. Kvasinky jsou zodpovědné za štěpení škrobu na cukr a následné kvašení cukru na alkohol.

Celozrnná lepkavá rýže: Lepkavá rýže používaná k výrobě lepkavého rýžového vína může být lepkavá rýže Cam nebo lepkavá rýže se žlutými květy. Syrová rýže musí mít stále neporušenou vrstvu otrub a hedvábnou slupku, nová rýže musí být voňavá a čistá. Celozrnná rýže je bohatá na bílkoviny, lipidy, vitamíny atd., díky čemuž má hotové víno sladší a bohatší chuť. 

 Banh min je důležitou surovinou pro výrobu lepkavého rýžového vína

Proces výroby lepkavé rýže

Aby se uživatelé vyhnuli riziku otravy lepkavou rýží, musí výrobní zařízení používat nejen kvalitní suroviny, ale musí také standardizovat proces:

• Chcete-li vyrobit lahodnou dávku lepkavého rýžového vína, lepkavou rýži je třeba uvařit a vychladit. 
• Poté lidé používají kvasnicový prášek k rovnoměrnému posypání vychladlé lepkavé rýže a poté inkubují. 
• Během inkubačního procesu rostou houby a prospěšné bakterie, které rozkládají škrob na cukry. 
• Cukerný roztok pokračuje fermentací na alkohol s mimořádně intenzivní vůní.
• Destilace alkoholu je posledním krokem v procesu výroby lepkavého rýžového vína.

Nezabezpečené výrobní materiály mohou také způsobit otravu lepkavou rýží

Příčiny otravy lepkavým alkoholem

Otrava alkoholem z lepkavé rýže může nastat z důvodů, jako jsou:

Pijte špatné víno

Za účelem zisku je mnoho výrobních zařízení ochotno uvádět na trh falešné lepkavé vinné produkty. Může se jednat o typ alkoholu smíchaného s vodou a alkoholem, který se nevyrábí destilací. Zejména pití alkoholu vyrobeného z průmyslového lihu metanolu – vysoce toxického alkoholu – může být životu nebezpečné. 

Rýže produkuje víno a zbytky dřeva

Rýži používanou k výrobě vína je potřeba předběžně očistit. Pokud dojde k náhodnému smíchání se zbytky dřeva na bázi celulózy (např. bagasa), může se zbytek během destilace rozložit na methanol. Metanol přimíchaný v alkoholu je pro uživatele „viníkem“ otravy lepkavým alkoholem. 

Použití nekvalitních kvasnic k vaření vína

Podle tradičního způsobu výroby vína lidé používají vinné kvasnice, jejichž hlavními složkami jsou rýžová mouka a probiotika. Ale dnes mnoho lidí používá komerčně dostupné kvasnice. Ve kterých je mnoho druhů nekvalitních kvasnic neznámého původu, falešné kvasnice, kvasnice napuštěné metanolem. Tyto kvasinky produkují neuspokojivé hotové víno, které snadno způsobí otravu. 

Proces výroby alkoholu není bezpečný

Správný proces destilace, první stupeň vytvoří nečistoty jako methanol, aldehyd, aceton,... Zpravidla tento první alkohol bude nutné vyhodit, ale kuchař si ho stále ponechá. Hotový alkohol smíchaný s metanolem bude pro uživatele potenciálním nebezpečím. 

Otrava lepkavým alkoholem může nastat kvůli nekvalitním přísadám

Projevy otravy lepkavým alkoholem

Otravu lepkavým alkoholem můžeme rozpoznat podle příznaků, jako jsou:

• Tělesná teplota klesá, tělo je studené, kůže a konečky rukou a nohou jsou bledé.
• Oběti mluví zkresleně, chroptí, i když jsou střízlivé. Některé z obětí měly také zdeformovaná ústa. 
• Jedna noha nebo paže jsou necitlivé a slabé, obtížně se pohybují. Někdy se necitlivost vyskytuje na obou stranách. 
• Dušnost, pomalé dýchání, nepravidelné dýchání, sípání, možné hromadění hlenu v dutině ústní. 
• Lidé s otravou lepkavou rýží se nedokážou ovládat v problému vyprazdňování, mají inkontinenci moči, ale močí méně než obvykle. 
• Nevolnost, zvracení s bolestí břicha nebo nadýmání. Při velkém zvracení je snadné se dehydratovat a postrádat elektrolyty. To vede k nízkému krevnímu tlaku a zvýšené srdeční frekvenci. 
• Rozmazané vidění, závratě, poruchy barev. 
• Náhlá hypoglykémie může vést k záchvatům.
• V závažných případech může otrava alkoholem způsobit postiženému zástavu dýchání a poškození mozku vedoucí k smrti.

Jak se vypořádat s otravou lepkavým alkoholem

Jakmile je zjištěna otrava blízké osoby, nejdůležitější je pro člena rodiny okamžitě zavolat záchranku nebo odvézt blízkého do nejbližšího zdravotnického zařízení. Během čekání na sanitku by blízcí měli podniknout kroky k  dočasnému vyléčení otravy alkoholem, jako jsou:

• Pokuste se udržet zraněného v bdělém stavu, dokud nedorazí záchranáři. Rozhodně je nenechte usnout, snadno upadnou do kómatu. 
• Otrávený člověk by neměl zůstat sám, protože když zvrací, může se udusit a udusit dýchací cesty.
• Pacient by měl zůstat sedět nebo ležet se zvednutou hlavou. Pokud nemůže sedět, může být oběť umístěna na levou stranu; nebo vleže na břiše s hlavou nakloněnou doleva. 
• Pokud je oběť ostražitá a spolupracuje, můžete jí pomoci vyvracet méně alkoholu do žaludku zatažením za krk rukou. Před stažením hrdla jim může být poskytnuto velké množství vody k pití, aby bylo snazší vyvolat zvracení. 
• Pokud osoba s otravou alkoholem jeví známky bezvědomí, poskytněte umělé dýchání při čekání na příjezd sanitky.
• Pomáhá lidem s otravou alkoholem udržet tělo v teple, vyhnout se náhlému podchlazení, které může snadno vést k mrtvici.

Otrava alkoholem vyžaduje rychlou první pomoc a neodkladnou léčbu, aby se zabránilo smrtelným komplikacím

Prevence otravy lepkavým alkoholem

Aby se minimalizovalo riziko otravy při pití lepkavé rýže, měli by výrobci, prodejci i kupující věnovat zvláštní pozornost: 

• Při nákupu surovin pro výrobu lepkavé rýže je nutné pečlivě vybírat. Vinaři by se měli rozhodnout pro nákup nových kvasnic. Kvásek musí mít vůni rýže, bylinky nebo lesního listí. Smalt nemusí být bílý, ale také nesmí vykazovat známky plísně, zápachu a ponížení. Velké, jasně bílé vinné kvasinky, které lze vybělit pomocí chemikálií, také nejsou bezpečné.
• Nekupujte a nepijte lepkavý alkohol neznámého původu. Zejména nepoužívejte alkohol smíchaný s methanolovým průmyslovým lihem. 
• Alkohol pijte pouze s mírou a s mírou. 
• Nepijte alkohol při hladu, únavě, lidem s onemocněním jater nebo žaludku nebo při léčbě. 

Bez ohledu na to, jak jste opatrní,  otrava lepkavou rýží se může stát každému z nás. Pochopení příčin, příznaků a léčby otravy alkoholem nám pomůže poznat nejrychlejší a nejúčinnější způsob podpory obětí.