Nejčastější příčinou otravy jídlem

Pokud jídlo není správně skladováno, povede to k otravě jídlem, jak fyzickému vyčerpání, tak psychickému poškození pacienta. Co je tedy nejčastější příčinou otravy jídlem a co dělat, když dojde na otravu jídlem, pojďme na to!

K otravám jídlem dochází nejen v kolektivních oblastech, jako jsou továrny, továrny, školy atd., ale také v rodinách, venkov nevyjímaje. Pojďme zjistit nejčastější příčiny otravy jídlem prostřednictvím článku níže.

Nejčastější příčinou otravy jídlem

Obvykle je příčinou otravy jídlem vedoucí ke zvracení po jídle na večírku, pouličním jídle nebo domácím jídle, je obtížné určit příčinu, pouze s vědomím, že stav pacienta jsou poruchy trávení v důsledku otravy jídlem.

Příčinou otravy jídlem, která vede ke zvracení, je konzumace večírku, pouliční jídlo nebo jídlo doma.

Většina pacientů se uzdraví dobře. Při hospitalizaci bude pacient kultivován, aby se zjistila příčina otravy jídlem pro specifickou léčbu.

• Otrava jídlem způsobená bakterií Staphylococcus aureus: Nejčastější otrava, bakterie se mohou nakazit z nedovařeného mléka, drůbeže, z rukou a kůže manipulantů s potravinami. Pacienti budou mít příznaky zvracení, průjem po jídle od 1-4 hodin, trvající až 24-48 hodin, kvůli endotoxinu vylučovanému z bakterií. Onemocnění nezpůsobuje horečku, je nutná pouze symptomatická léčba.
• Otrava jídlem způsobená bakterií E. coli: V důsledku bakterií infikovaných z rybího masa, čerstvé zeleniny, vody kontaminované lidskými výkaly mají pacienti průjem po jídle od 24-48 hodin, vodnatý průjem.
• Otrava jídlem způsobená bakteriemi Shigella spp: Způsobená bakteriemi z mléka a potravin, které jsou vlhké, kontaminované zvířecími výkaly. Pacient má průjem s krvavým sputem a vysokou horečkou 12-30 hodin po jídle. 
• Otrava jídlem způsobená Samonellami: Bakterie se nakazí z vajec, nedostatečně tepelně upraveného drůbežího masa, pacienti s bolestmi břicha, průjmem a nevolností 6-48 hodin po jídle, trvající 7-12 dní, obvykle mírná horečka.
• Kromě toho existují případy otravy jídlem způsobené jinými bakteriemi, jako je Campylobacter spp, Clostridium perfrigens, Bacillus cereus... všechny způsobují bolesti břicha a průjem jsou poměrně vzácné. Jiné příčiny otravy jídlem, jako jsou pesticidy ve špatně umytém ovoci a zelenině, způsobí bolesti hlavy, ztrátu paměti, respirační selhání, křeče atd. jsou běžné ve venkovských oblastech s vysokou úmrtností.

Příznaky otravy jídlem

Nepohodlí v břiše a nadýmání

Břišní nepohodlí, bolest a nadýmání jsou velmi rozpoznatelné příznaky otravy jídlem. Toto znamení je však velmi podobné jiným bolestem břicha, takže je pravděpodobné, že budete snadno zmatení a subjektivní.

Pokud vaše bolest břicha nevykazuje žádné známky ústupu, ale nabírá na intenzitě a chcete si jít na záchod, je to známka toho, že máte otravu jídlem.

Průjem a zvracení

Pokud jsou bolesti břicha doprovázeny častým vyprazdňováním a řídkou stolicí nebo zvracíte, pak jsou příznaky zjevnější, protože máte otravu jídlem kvůli toxinům v potravě, které narušují funkci trávicího systému.

Průjem a zvracení jsou příznaky otravy jídlem

Únava: Ztráta chuti k jídlu, horečka, pocení a závratě

Při otravě jídlem se jed dostane do trávicího systému a začne pronikat, žaludek již není schopen přijímat potravu, takže se asi 12 hodin budete cítit prázdný, můžete jíst cokoliv. V této době, protože se vaše tělo hodně potí, nemůžete pít mnoho vody, ale také zvracíte, což vede k velkým ztrátám vody a minerálů v těle, takže je snadné mít horečku a závratě.

Pokud jsou bolesti břicha doprovázeny častým vyprazdňováním a řídkou stolicí nebo zvracíte, pak jsou příznaky zjevnější, protože máte otravu jídlem kvůli toxinům v potravě, které narušují funkci trávicího systému.

Co dělat, když máte otravu jídlem?

• Když má pacient známky zvracení, bolesti břicha, průjem po jídle, měl by okamžitě myslet na otravu jídlem, zvláště ti, kteří jedí stejné jídlo s podobnými příznaky, musí myslet na kolektivní otravu.
• Neužívejte antiemetika nebo léky proti průjmu, snažte se pacienta přimět vyzvracet všechno jídlo, aby toxiny nezničily sliznici trávicího traktu. Rodinní příslušníci by si měli uchovávat vzorky potravin podezřelých z otravy, uchovávat vzorky stolice se zvracením nebo průjmem pro testování, aby se zjistila příčina. Okamžitě přeneste pacienta do nejbližšího zdravotnického zařízení k včasnému sledování a léčbě. 
• Pro omezení otravy jídlem je nutné potraviny správně skladovat: Chladnička na potraviny musí mít teplotu 4 stupně Celsia nebo nižší, mrazák musí mít teplotu nižší než -5 stupňů Celsia Nemíchejte vařené jídlo s tepelně neupraveným, aby nedošlo ke křížové kontaminaci bakterií od syrové stravy po vařenou stravu. Na horkém jihu nenechávejte vařené jídlo venku déle než 4 hodiny, protože se rozmnoží bakterie a způsobí otravu.
• Před manipulací s potravinami si umyjte ruce mýdlem a pokud možno používejte rukavice. Zeleninu a ovoce před konzumací nebo zpracováním omyjte, abyste se vyhnuli patogenům a pesticidům, konzervačním látkám atd.

Neužívejte antiemetika ani léky proti průjmu

Obecně platí, že pochopení příčiny otravy jídlem je účinnou metodou, která vám pomůže předcházet otravě jídlem. Většina pacientů s otravou jídlem se může zotavit bez léčby po několika dnech, ale některé případy otravy jídlem trvají déle, tentokrát je nutné převézt pacienta do zdravotnického zařízení k lékařskému vyšetření a ošetření.