Pokročilé počítání sacharidů pro diabetiky

Pokročilé počítání sacharidů je přesnější než základní metoda. Díky pokročilému počítání sacharidů můžete sledovat přesný počet gramů sacharidů v potravinách, které jíte. Tuto metodu počítání sacharidů často používají lidé, kteří jsou na inzulínu – obvykle několik denních injekcí nebo inzulínovou pumpou – a potřebují přizpůsobit množství sacharidů, které konzumují, dávce inzulínu. Znalost přesného množství sacharidů, které sníte při každém jídle, usnadňuje a zpřesňuje výpočet injekcí inzulínu. Prodiskutujte své potřeby se svým zdravotnickým týmem, abyste zjistili, zda je tato metoda počítání sacharidů pro vás vhodná.

Stejně jako u základního počítání sacharidů (viz předchozí část) vám pokročilá metoda počítání sacharidů umožňuje větší svobodu při výběru potravin obsahujících sacharidy, které byste chtěli jíst. Ale v obou případech je důležité stále dodržovat základní zásady výživy a vyvážit příjem sacharidů zdravými bílkovinami, tuky a neškrobovou zeleninou. Pokud se snažíte zhubnout nebo si udržet váhu, chcete si také dávat pozor na kalorie, když praktikujete počítání sacharidů. Nedovolte, aby vás zaměření na sacharidy odvádělo od správné výživy!

Výpočet konkrétních množství sacharidů

Pokročilé počítání sacharidů je o něco složitější než základní metoda a vyžaduje určité základní matematické dovednosti, zejména u lidí, kteří používají inzulín. Lidé, kteří praktikují pokročilé počítání sacharidů, používají štítky na potravinách k výpočtu množství sacharidů v potravinách, které jedí. Je dobré se seznámit s panelem Výživová fakta na etiketách potravin. Nutriční informace v tomto panelu jsou nejpřesnějším nástrojem, který lze použít při výpočtu množství sacharidů ve vašich potravinách.

S laskavým svolením Americké diabetické asociace

Standardní panel nutričních údajů.

Až určíte gramy sacharidů v jídle, zapište si číslo! Sledování celkových gramů sacharidů, které sníte při každém jídle nebo svačině, je velmi důležité, pokud praktikujete pokročilé počítání sacharidů. Tyto hodnoty vám mohou pomoci vypočítat dávky inzulinu, pokud inzulin používáte, a mohou vám pomoci při odstraňování nesrovnalostí v hladině glukózy v krvi. Udržujte si proto písemný nebo elektronický záznam pro vlastní potřebu a pro sdílení se svým poskytovatelem zdravotní péče.

Pokud používáte více denních injekcí inzulinu nebo inzulinovou pumpu a máte potíže s přizpůsobením dávek inzulinu příjmu sacharidů, je důležité domluvit si schůzku s diabetologem nebo lékařem. Tito odborníci vám mohou pomoci spočítat, kolik jednotek inzulinu budete potřebovat k vyvážení přijatých sacharidů.

Nyní, když znáte základy pokročilého počítání sacharidů, pojďme se podívat na několik metod, jak zjistit množství sacharidů ve vašich potravinách: pomocí nutričních štítků a provádění některých pokročilých výpočtů.

Použití nutričních panelů

Když čtete štítky na potravinách pro účely počítání sacharidů, dva nejdůležitější řádky na panelu Nutriční fakta jsou velikost porce a celkový obsah sacharidů. Chcete-li zjistit množství sacharidů v jídle, které jíte, postupujte podle těchto jednoduchých kroků:

Na nutričním panelu vyhledejte velikost porce.

Všechny nutriční informace na nutričním panelu jsou založeny na této porci jídla. Pokud sníte více nebo méně jídla, než je uvedená velikost porce, množství každé živiny, kterou konzumujete, se bude lišit od uvedeného. Pokud například sníte dvě porce jídla, budete muset údaje na etiketě zdvojnásobit.

Najděte množství „Celkových sacharidů“.

Uvedené gramy celkových sacharidů platí pro uvedenou velikost porce. Množství celkových sacharidů na nutričním panelu zahrnuje cukr, škrob a vlákninu v tomto jídle.

Zjistěte svůj cíl týkající se sacharidů pro vaše jídlo a upravte množství jídla, které sníte, abyste splnili svůj cíl.

Řekněme například, že každé odpoledne sníte 15 gramů sacharidů ke svačině. Chtěli byste sníst 1 šálek preclíků jako svačinu, ale přečtete si nutriční štítek a uvidíte, že celkový obsah sacharidů na 1/2 šálku preclíků je 30 gramů. Můžete si naservírovat poloviční porci preclíků (1/4 šálku), abyste nepřekročili svůj sacharidový cíl. Pokud sníte 1/2 šálku preclíků, vaše hladina glukózy v krvi bude pravděpodobně poté vyšší, než když sníte porci 1/4 šálku, která splňuje váš cíl týkající se sacharidů.

Čtení nutričních štítků může být zpočátku matoucí, ale s praxí je to snazší. Existuje několik běžných chyb, které lidé dělají, když se učí vypočítat gramy sacharidů pomocí etiket na potravinách, o kterých byste si měli být vědomi:

• Lidé si často pletou gramy cukru na nutričním štítku s gramy celkových sacharidů, takže počítají pouze gramy cukru z jídla a často nakonec podcení svůj příjem sacharidů.
• Někteří lidé mohou zaměnit celkové gramy jídla, které jedí (uvedené po velikosti porce), za gramy sacharidů.
• Někteří lidé přidávají počet gramů cukru uvedený na štítku k celkovým gramům sacharidů a nakonec svůj příjem sacharidů nadhodnocují.

Těmto běžným chybám se lze vyhnout, když si pamatujete, že celková hodnota sacharidů na nutričním štítku již zahrnuje cukr, vlákninu a škrob v daném jídle. Počítáním celkových sacharidů v gramech berete v úvahu všechny složky, které mají největší vliv na hladinu glukózy v krvi. Obecně řečeno, při počítání sacharidů se zaměříte na celkové gramy sacharidů a velikost porce.

Panel Výživová fakta nenajdete na každém jídle, které jíte. Pro potraviny, které nemají štítky – jako jsou čerstvé produkty nebo jídla z restaurací – je k dispozici mnoho online databází potravin, které vám pomohou zjistit, kolik sacharidů obsahuje porce jídla. Americké ministerstvo zemědělství má například online nástroj s názvem SuperTracker, který vám pomůže najít živiny v potravinách bez označení. Mnoho kuchařek pro diabetiky, včetně všech kuchařek vydávaných Americkou diabetickou asociací, poskytuje nutriční informace pro recepty, takže obsah živin v těchto pokrmech nemusíte odhadovat sami. Jako rychlou referenci jsme zahrnuli gramy sacharidů pro několik běžných potravin:

• 1/2 šálku borůvek = 11 gramů
• 1 malý pomeranč = 11 gramů
• 1 malé jablko = 15 gramů
• 1/2 šálku hroznů = 15 gramů
• 1 malý banán = 23 gramů
• 1/2 šálku vařeného zeleného hrášku = 11 gramů
• 1 střední kukuřičný klas = 20 gramů
• 1/2 pečené žaludové dýně = 14 gramů
• 1 obyčejný pečený brambor nebo batát = asi 35–40 gramů
• 1/2 šálku vařených makaronových nudlí = 21 gramů
• 1/2 šálku vařené hnědé rýže = 22 gramů
• 1/2 šálku bramborové kaše = 23 gramů

V závislosti na vašich dalších cílech v oblasti zdraví a diabetu vás může zajímat i několik dalších funkcí panelu výživy:

• Kalorie: Sledujte množství kalorií, které jíte, zvláště pokud se snažíte zhubnout nebo si udržet váhu.
• Nasycené a trans-tuky: Minimalizujte množství nasycených tuků, které jíte, a hledejte potraviny s 0 gramy trans-tuků. To je zvláště důležité pro lidi, kteří mají zvýšené riziko kardiovaskulárních komplikací, jako jsou srdeční choroby a mrtvice.
• Sodík: Lidé, kteří se obávají o svůj krevní tlak, mohou mít prospěch ze snížení množství sodíku, které jedí. Porovnejte informace na nutričních štítcích a hledejte produkty s nejnižším množstvím sodíku.

Pamatujte, že informace uvedené na nutričním štítku jsou založeny na uvedené velikosti porce; pokud sníte porci, která je větší nebo menší než velikost porce, budete muset odpovídajícím způsobem upravit nutriční údaje.

Získání (ještě více) technické

Pro lidi, kteří praktikují pokročilé počítání sacharidů, je sledování celkových gramů sacharidů v potravinách klíčové; tato čísla jim umožňují řídit hladinu glukózy v krvi a vypočítat dávky inzulínu (v případě potřeby). Hodnota „Celkové sacharidy“ na nutričních panelech odpovídá všem typům sacharidů v potravinách – včetně cukrů, dietní vlákniny a cukerných alkoholů – ale ne všechny typy sacharidů ovlivňují glykémii úplně stejným způsobem. Dietní vláknina a cukerné alkoholy mohou mít menší vliv na hladinu glukózy v krvi než jiné formy sacharidů, jako jsou cukry a škroby. Pojďme prozkoumat, jak tyto dva typy sacharidů ovlivňují vaše tělo a váš jídelníček.

Dietní vláknina je součástí rostlinné stravy, která se buď nestráví, nebo ji tělo při konzumaci tráví jen částečně. Vláknina se nachází v ovoci, zelenině, obilovinách, fazolích a luštěninách. Vláknina pomáhá udržovat zdravé trávení a může vám pomoci cítit se po jídle sytí a spokojení. Ženy by měly sníst 25 gramů vlákniny denně a muži 38 gramů denně. Mnoho lidí přijímá pouze asi polovinu vlákniny, kterou potřebují za den. Protože vláknina není plně trávena, možná budete chtít promluvit se svým dietologem nebo týmem pro péči o cukrovku o tom, jak může vláknina ovlivnit vaši potřebu inzulinu, zvláště pokud jíte hodně vlákniny.

Cukrové alkoholy jsou nízkokalorická sladidla používaná v mnoha potravinách, včetně potravin „bez cukru“. Některé běžné cukerné alkoholy zahrnují erythritol, isomalt, xylitol, mannitol, sorbitol, laktitol a hydrolyzáty hydrogenovaného škrobu. Cukrové alkoholy obsahují polovinu kalorií jiných sladidel a mohou způsobit menší zvýšení hladiny glukózy v krvi po jídle než jiné typy sacharidů, ale přesto mají vliv.

Cukrové alkoholy je bezpečné jíst v mírném množství. Ale produkty, které obsahují cukerné alkoholy, mohou při nadměrné konzumaci způsobit gastrointestinální příznaky, jako jsou křeče a průjem. Je také důležité si uvědomit, že to, že potravina obsahuje cukerné alkoholy nebo je označena jako „bez cukru“, neznamená, že neobsahuje sacharidy. Při výběru a konzumaci těchto potravin buďte opatrní.

Pokud jde o počítání sacharidů, jsou důležité celkové gramy sacharidů (nikoli gramy cukru, vlákniny nebo cukerných alkoholů). Poraďte se se svým dietologem nebo týmem pro péči o cukrovku, abyste zjistili, zda a jak vláknina a cukrové alkoholy ovlivňují vaši potřebu inzulínu.