Tipy pro výběr a zpracování potravin, které pomohou zajistit výživu

Následující článek vám představí několik tipů pro výběr a zpracování potravin, které pomohou zajistit výživu. Pojďme to zjistit hned teď!

Aby bylo zajištěno kvalitní přijímání živin do těla, hraje kromě pečlivého výběru potravin velmi důležitou roli také fáze zpracování. Správný výběr a zpracování pomůže minimalizovat ztráty živin v potravinách a omezit tvorbu zdraví škodlivých látek. Zde je několik tipů pro výběr a přípravu potravin, které pomohou zajistit výživu, pojďme to zjistit hned!

Pro výběr jídla

Pro výběr potravin je nutné zajistit čerstvost, lahodnost (čerstvé potraviny), dostatek nutričních složek. Kromě toho musí také zajistit bezpečnost, méně konzervačních látek a žádnou chemickou kontaminaci. Každá skupina potravin bude mít jiný vhodný výběr, konkrétně: 

  • Pro skupinu celých zrn (obyčejná rýže, lepkavá rýže, černé fazole, fazole mungo a skupina semen s vysokým obsahem tuku, jako jsou arašídy, sezam...): Pokud byste se měli rozhodnout koupit semena suchá, semena jsou rovnoměrná, čirá, neprůhledná, barva Přírodní, nezměněná, neplesnivá. Při kousání semena křupou a nelámou se a když zavoní, mají charakteristickou vůni. 
  • Pro skupinu masa (vepřové, kuřecí, hovězí...): Vybírejte kusy masa, které jsou pružné, mají charakteristické aroma, nejsou cítit a nemají žádné zvláštní pachy. Povrch masa není pokryt filmem, při stlačení prsty má dobrou pružnost a nekrvácí. 
  • Pro skupinu ryb a mořských plodů: Ryby si vybírají ty s rovnoměrně uspořádanými šupinami, bílé, neloupané, žábry uzavřené, jasně růžové, ne fialové. Čerstvé ryby budou mít obvykle velké, jasné a mírně vyčnívající oči. Zejména hlen na těle musí být čirý, viskózní a bez zvláštních pachů. Mořské plody je nejlepší si vybrat koupit čerstvé, ne kupovat žluklé mořské plody. 
  • Pro skupinu zeleniny: Měli byste zvolit čerstvou, nezavadlou, zelenou nebo charakteristickou barvu bez deformace. Listy jsou pevné, nejsou měkké, stonek zeleniny je hladký, neviskózní. Řapík by měl být zelený a tvrdý. 
  • Ovocná skupina: Mělo by se vybrat ovoce, které není prasklé, slupka není proražená, není rozdrcená, jádro vnitřní větve je zelené, voňavé po plastu. Nevybírejte sušené, scvrklé, pohmožděné a zbarvené ovoce. Preferujte sezónní ovoce. 

Tipy pro výběr a zpracování potravin, které pomohou zajistit výživu

Pro výběr potravin je nutné zajistit čerstvost a lahodnost

U předzpracovaných a balených potravin, průmyslových výrobků byste měli volit typ, který má štítek s kompletními informacemi o výrobku, má jasný původ a dává pozor na datum spotřeby. Krabice musí být lesklá, nerezavějící, utěsněná, nenafouknutá, nepromáčknutá. 

Jak připravit jídlo

Zvláštní pozornost je také třeba věnovat předběžnému zpracování a zpracování potravin, protože pokud jsou nesprávně zpracovány a zpracovány, ztratí dobré živiny, dokonce je změní, změní vlastnosti potravin. 

  • Pro pečení a zapékání: Jedná se o dva způsoby zpracování, které musí k sušení a vaření jídla využívat teplo. Abyste omezili ztrátu živin v jídle, měli byste jídlo péct ve specializované troubě. 
  • Pro smažená/smažená jídla: Potraviny, které se smaží/smaží při vysokých teplotách, často snadno ztrácejí živiny. Nejen to, nesprávné smažení/smažení může také změnit vlastnosti produktu, což zase bude produkovat toxiny a poškodit zdraví. 
  • U syrových pokrmů salátový dresink: Jedná se o způsob zpracování, který pomáhá zachovat nutriční hodnotu jídla. Tyto položky se vztahují pouze na potraviny, které jsou bezpečné, hygienické a skutečně čerstvé. Je však nutné věnovat pozornost přípravě syrových potravin těsně před konzumací, vyvarovat se jejich příliš dlouhému ponechání, které způsobí ztrátu živin. 
  • Pro pokrmy v páře: Toto je také způsob zpracování, který zachovává nejvíce živin v potravinách. Při tomto způsobu zpracování je potřeba zajistit dostatek tepla a dostatek času na to, aby se jídlo propeklo středně, ne příliš dlouho, protože zahříváním na vysokou teplotu ztratí živiny. Zejména byste měli jíst ihned poté, co se pokrmy právě dovařily. 
  • Pro vařené a dušené pokrmy: Potraviny při zpracování tímto způsobem často ztratí mnoho živin. Voda totiž způsobí rozpouštění vitamínů a minerálů. Pro omezení ztráty živin se doporučuje omezit množství vody, čas a teplotu při vaření. K přípravě jiných pokrmů je vhodné používat převařenou/dušenou vodu.

Jak připravit jídlo

Při přípravě jídla je třeba mít na paměti několik věcí

Každý druh potravin bude mít jiný způsob zpracování. Výběr správného způsobu zpracování pomůže minimalizovat množství živin ztracených v potravinách a také omezit tvorbu látek škodlivých pro zdraví: 

  • Proteinová skupina: Při zpracovávání potravin bohatých na bílkoviny , jako je maso, ryby, vejce, mléko atd. do pečených a smažených pokrmů při vysoké teplotě po příliš dlouhou dobu, se nutriční hodnota bílkovin sníží, protože tvoří nestravitelné vazby. Proto by u těchto potravin bohatých na bílkoviny měla být teplota nad 70 stupňů Celsia, nejlépe 100 stupňů Celsia, aby se uvařily a zabily bakterie.
  • Pro skupinu tuků (lipidů): Příliš dlouhé vaření při vysokých teplotách způsobí oxidaci nenasycených kyselin, čímž ztratí své nutriční účinky. Na druhou stranu se dvojné vazby ve struktuře těchto mastných kyselin ruší, vznikají aldehydperoxidy, aldehydy, které jsou pro tělo velmi škodlivé. Proto je vhodné omezit opětovné použití oleje a tuku, které byly smaženy při vysoké teplotě.
  • Skupina vitamínů: Ve skutečnosti jsou vitamíny snadno ovlivnitelné teplotou a minerály ne. Pokud jde o skupinu vitamínů (včetně vitamínů rozpustných ve vodě a vitamínů rozpustných v tucích), obsah syrových potravin a zpracovaných potravin často není stejný. Protože vitaminová skupina se často snadno ztrácí teplotou, vzduchem, vodou a tukem. Některé studie ukazují, že množství vitamínů ztracených v důsledku procesu vaření: Vitamín C ztratil 50 %; ztráta vitaminu B1 30 %; karoten ztratil 20 %.
  • Minerální skupina:  Minerály jako vápník , fosfor, draslík, hořčík... se často během vaření snadno mění v množství, protože se rozpouštějí ve vodě. Proto při jídle byste měli jíst jídlo i vodu, abyste byli zdraví.

Při přípravě jídla je třeba mít na paměti několik věcí

Výše je několik tipů pro výběr a zpracování potravin, které vám pomohou zajistit výživu, kterou byste měli znát. Doufám, že vám pomůžeme s dalšími užitečnými znalostmi.

Tags: #jídlo

Leave a Comment

Je v pořádku jíst syrovou rýži? Při jídle se lze setkat s riziky

Je v pořádku jíst syrovou rýži? Při jídle se lze setkat s riziky

Je v pořádku jíst syrovou rýži, která nebyla vařená nebo tepelně zpracovaná? Ve skutečnosti může konzumace syrové rýže nést řadu zdravotních rizik a rizik pro bezpečnost potravin.

23 týdnů

23 týdnů

Děti potřebují mnoho prvků pro úplný vývoj. aFamilyToday Health sdílí s rodiči, co je třeba mít na paměti, když je vašemu dítěti 23 týdnů, abyste se o své dítě mohli co nejlépe postarat!

14 potravin, kterým se vyhnout při kojení

14 potravin, kterým se vyhnout při kojení

Výživa během laktace ovlivňuje zdraví matek a kvalitu mléka. Podívejte se prosím na 14 potravin, kterým se během kojení vyhnout!

Omezte pro své dítě těchto 5 potravin

Omezte pro své dítě těchto 5 potravin

Omezte těchto 5 potravin pro děti, které aFamilyToday Health sdílí s rodiči, abyste pomohli zajistit dostatečnou výživu a vitamíny pro vývoj dítěte!

Výživa pro děti s hyperaktivitou: co jíst a čemu se vyhnout?

Výživa pro děti s hyperaktivitou: co jíst a čemu se vyhnout?

aFamilyToday Health – Některé potraviny, které jedí děti s ADHD, mohou pomoci zmírnit příznaky. Co by měli rodiče dávat dětem jíst a čeho se vyvarovat?

Povídání o pevné stravě pro děti od 18 do 24 měsíců

Povídání o pevné stravě pro děti od 18 do 24 měsíců

Kromě hlavního zdroje výživy je mléko, pokud jde o odstav, měli by rodiče nechat své děti ochutnat i další lahodná jídla obohacující jídelníček jejich miminka.

Dobrý nápad na výživnou BBQ párty

Dobrý nápad na výživnou BBQ párty

aFamilyToday Health – Večírky plné každodenního života jsou jako mosty spojující lidi blíž k sobě. Sdílejte, aby byla párty zajímavější!

Kolik kalorií má 100 gramů kuřecích prsou? Množství bílkovin a vitamínů v kuřecích prsou

Kolik kalorií má 100 gramů kuřecích prsou? Množství bílkovin a vitamínů v kuřecích prsou

Přesné údaje o kaloriích v kuřecích prsou 2024. Zjistěte kolik bílkovin obsahuje 100g kuřecích prsou a jak využít jejich výživové benefity pro hubnutí a svalový růst.

Jaké jsou výhody jasmínového čaje? Kdo by neměl pít jasmínový čaj?

Jaké jsou výhody jasmínového čaje? Kdo by neměl pít jasmínový čaj?

Objevte nejnovější výhody jasmínového čaje pro zdraví srdce, prevenci rakoviny a hubnutí. Zjistěte, kdo by se mělo pití tohoto aromatického nápoje vyvarovat.

Zdravotní přínosy jasmínového čaje? Který objekt by se neměl používat?

Zdravotní přínosy jasmínového čaje? Který objekt by se neměl používat?

Objevte nejnovější zdravotní přínosy jasmínového čaje podle aktuálních studií. Silné antioxidanty, prevence civilizačních chorob a tipy pro optimální přípravu. Ideální volba pro <strong>zdravotní účinky</strong> a vitalitu.

Připravte si vlastní lahodnou svačinu se zdravým zdravým řeckým jogurtem a ovocem

Připravte si vlastní lahodnou svačinu se zdravým zdravým řeckým jogurtem a ovocem

Objevte nejnovější verzi receptu na řecký jogurt s ovocem a granolou. Naučte se výrobní postupy krok za krokem včetně tipů pro optimalizaci výživové hodnoty a praktické tabulky s přehledem ingrediencí.

Co jsou to křeče v rukou? Nejúčinnější příčina a prevence

Co jsou to křeče v rukou? Nejúčinnější příčina a prevence

Kompletní průvodce křečemi rukou: odhalte nejnovější poznatky o příčinách, účinné léčbě a <strong>prevenci křečí</strong>. Zjistěte, jak optimalizovat životosprávu proti svalovým křečím.

6 návrhů na rychlou a zdravou snídani s řeckým jogurtem

6 návrhů na rychlou a zdravou snídani s řeckým jogurtem

Objevte 7 moderních snídaňových kombinací s řeckým jogurtem podle nejnovějších trendů ve výživě. Ideální volba pro zdravý životní styl a efektivní hubnutí.

Kolik kalorií obsahuje 100 g melounu a jaké jsou zdravotní přínosy melounu?

Kolik kalorií obsahuje 100 g melounu a jaké jsou zdravotní přínosy melounu?

Kolik kalorií obsahuje 100g melounu v nejnovějších měřeních? Objevte aktuální nutriční hodnoty, srovnání odrůd a 5 klíčových benefitů pro zdraví.

Co je to finger food? Jak jíst prstové jídlo

Co je to finger food? Jak jíst prstové jídlo

Objevte nejnovější trendy finger food party 2024! Naučte se jak profesionálně připravit prstové občerstvení, vybrat trendy menu a optimalizovat prostor pro dokonalý zážitek.

Můžete jíst kořenící omáčku? Výhody a škody, když těhotné ženy jedí rybí omáčku

Můžete jíst kořenící omáčku? Výhody a škody, když těhotné ženy jedí rybí omáčku

Komplexní průvodce konzumací rybí omáčky během těhotenství. Zjistěte výhody, rizika a bezpečné způsoby užívání pro zdraví matky a dítěte.

Co jíst, abyste vyrostli? Nejlepší jídla pro zvýšení výšky

Co jíst, abyste vyrostli? Nejlepší jídla pro zvýšení výšky

Objevte nejúčinnější potraviny pro zvýšení výšky podle nejnovějších výzkumů. Zjistěte, jak <strong>vápník</strong>, <strong>vitamín D</strong> a <strong>bílkoviny</strong> ovlivňují růst kostí a jak je zařadit do jídelníčku.