Els plats de pasta tradicionals són rics en hidrats de carboni i sovint contenen ingredients rics en greixos, però si teniu diabetis, no heu de treure la pasta de la taula completament. Les receptes aquí són bones alternatives més saludables als plats de pasta pesada.
Fer uns quants canvis senzills al vostre plat de pasta mitjana pot transformar-lo en un àpat equilibrat i nutritiu. Per exemple, utilitzar pasta de blat integral en lloc de pasta normal pot augmentar el contingut de fibra del plat, i afegir verdures sense midó a una recepta és una manera fantàstica de fer-la abundant i saborosa sense molts carbohidrats addicionals. Les receptes d'aquest capítol aprofiten aquests i altres canvis saludables per oferir-vos plats de pasta aptes per a la diabetis que a tots els encantaran!
Les persones amb diabetis encara poden menjar tot tipus d'aliments. La clau és la moderació! Així doncs, si tens ganes d'un plat favorit o d'unes postres riques, està bé de gaudir-ne de tant en tant. Només assegureu-vos de controlar la mida de les porcions i tenir en compte el plat al vostre pla d'àpats per a la diabetis. Probablement sigui millor guardar aquestes llaminadures per a ocasions especials, però és important gaudir dels aliments que us agraden.
Temps de preparació: uns 15 minuts
Temps de cocció: 1 h 20 minuts
Racions: 6
Mida de la porció: 1 quadrat (4-1/2 polzades).
Ingredients
1 cullerada d'oli d'oliva verge extra, dividit
1-3/4 tasses de ceba picada
2 grans d'all mitjans, picats
Una llauna de 14,5 unces de tomàquet a daus sense sal afegit, sense escórrer
5 cullerades de pasta de tomàquet sense sal afegit
1/2 tassa d'aigua
2 cullerades de julivert acabat de picar
1 culleradeta d'orenga fresca picada finament
4 cullerades d'alfàbrega fresca picada finament
Pebre negre recent mòlt
1 albergínia gran (1-1/2 lliura), pelada i tallada a rodanxes d'1/4 de polzada
1 tassa de formatge mozzarella reduït en greix ratllat
1 tassa de ricotta sense greix
4 cullerades de formatge Parmigiano-Reggiano acabat de ratllar
Indicacions
Preescalfeu el forn a 350 graus F.
Reboqueu una paella gran amb 1/2 cullerada d'oli d'oliva. Afegiu-hi la ceba i l'all, i sofregiu-ho a foc lent fins que la ceba estigui tendra, uns 6 minuts.
Incorporeu els tomàquets, la pasta de tomàquet, l'aigua, el julivert, l'orenga, l'alfàbrega i el pebrot. Porteu la barreja a ebullició. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 30 minuts, remenant de tant en tant.
Per cuinar les rodanxes d'albergínia al vapor, poseu 1 polzada d'aigua en una olla gran. Col·loqueu les rodanxes d'albergínia al vapor, tapeu l'olla i coeu-les al vapor fins que l'albergínia estigui tendra, uns 5 minuts. No cuini massa.
En un bol mitjà, combineu la mozzarella i el formatge ricotta i reserveu.
Aboqueu una paella de 13 x 9 x 2 polzades amb la 1/2 cullerada d'oli d'oliva restant i poseu la meitat de l'albergínia a la paella. Remeneu l'albergínia amb la meitat de la barreja de formatge i la meitat de la salsa, i empolvoreu-ho amb la meitat del formatge Parmigiano-Reggiano. Repetiu.
Coure al forn a 350 graus F durant 30-35 minuts i serviu calent.
Aquest entrant vegetarià abundant es pot preparar per endavant i congelar.
Per ració: opcions/intercanvis 4 verdures sense midó, 1 proteïna magra, 1 greix; Calories 180 (a partir de 60 greixos); Greix 7g (saturat 3,1g, Trans 0,0g); Colesterol 25 mg; Sodi 220 mg; potassi 530 mg; Hidrats de carboni totals 20g (Fibra dietètica 4g; Sucres 10g); proteïnes 14 g; Fòsfor 240 mg.
Fotografia de Vezzani/Shutterstock
El mein de verdures és fàcil de fer i una manera fantàstica d'incorporar algunes verdures a la vostra dieta.
Temps de preparació: uns 15 minuts
Temps de cocció: 10 minuts
Racions: 8
Mida de la porció: 1 tassa
Ingredients
1 tassa més 2 cullerades de brou de pollastre baix en sodi
2 grans d'all, picats
1/4 tassa de cebolleta picada
2 culleradetes de gingebre fresc ratllat
2 pastanagues, pelades i tallades a rodanxes d'1/4 de polzada
3 tiges d'api, tallades a la diagonal en rodanxes d'1/4 de polzada
1/2 tassa de bolets a rodanxes
1-1/2 tasses de flors de bròquil
2 cullerades de xerès sec
1 cullerada de salsa de soja lleugera
1 culleradeta d'oli de sèsam
1 cullerada de maizena
1/2 lliura de fideus integrals cuits
Indicacions
1. En una paella gran o wok, escalfeu 2 cullerades de brou. Afegiu-hi l'all, les cebolletes i el gingebre i salteu-ho durant 30 segons.
2. Afegiu-hi les pastanagues, l'api i els bolets, i sofregiu-ho durant 5 minuts. Afegiu el bròquil i 1/2 tassa de brou, tapeu-ho i coeu-ho al vapor durant 5 minuts.
3. En un bol petit, combineu la 1/2 tassa de brou restant amb el xerès, la salsa de soja i l'oli de sèsam. Afegiu-hi la maizena i barregeu-ho bé.
4. Retireu la tapa i afegiu-hi la barreja de maizena. Cuini 1 minut més fins que la barreja espesseixi. Aboqueu-hi els fideus cuits i barregeu-ho bé. Servir.
Canvia els fideixos per arròs per un deliciós sofregit asiàtic.
Per ració: opcions/intercanvis 1/2 midó, 1 verdura sense midó; Calories 80 (a partir de 10 greixos); Greix 1 g (saturat 0,2 g, trans 0,0 g); Colesterol 0 mg; Sodi 120 mg; potassi 240 mg; Hidrats de carboni totals 13g (Fibra dietètica 2g; Sucres 2g); proteïnes 4 g; Fòsfor 75 mg.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
