La carn de porc rica i la salsa verd clar picant són una combinació natural a la cuina mexicana. Afegiu-hi la terrositat del blat de moro torrat de les truites i obtindreu un plat guanyador.
Crèdit: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography
Temps de preparació: 5 minuts, més 15 minuts per a la Salsa de Tomatillo Verd
Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Rendiment: 6 racions com a aperitiu, 4 com a entrada
1-1⁄4 lliures de culata o espatlla de porc desossada, tallada en trossos de 2 polzades
Sal i pebre al gust
3 tasses de salsa de tomàquet verd
1 tassa d'oli vegetal
Dotze truites de blat de moro de 6 polzades
4 unces de formatge panela, esmicolat
1⁄2 ceba vermella, tallada a rodanxes
Preescalfeu el forn a 350 graus F.
Assaoneu la carn de porc amb sal i pebre i poseu-la en una cassola petita apta per al forn.
Aboqui 1 tassa de salsa de tomàquet verd. Cobrir amb paper d'alumini i coure durant 1 hora, fins que estigui tendre. Deixeu refredar el porc i després tritureu-lo, reservant-lo a la salsa.
Aboqueu l'oli vegetal en una paella gran i poseu-ho a foc mitjà.
Un a un, mulleu les truites en l'oli calent i fregiu-les uns 10 segons per cada costat. Escórrer sobre una reixeta.
Aboqueu les 2 tasses de salsa restants en un bol poc profund o un plat de pastís.
Submergeix cada truita a la salsa per cobrir lleugerament i col·loca-les a la superfície de treball. (Reserveu la salsa restant per al següent pas.)
Dividiu la carn en 12 porcions i poseu-hi una cullera al centre de cada truita. Enrotllar per tancar la carn a la truita.
Col·loqueu les enchiladas en una sola capa en una cassola mitjana, amb la costura cap avall, i aboqueu la salsa restant per sobre, descartant els sucs grassos del bol.
Coure al forn durant 15 minuts, fins que s'escalfi. Espolvorear amb el formatge i la ceba i servir.
Salsa de tomàquet verd
La mossegada àcida dels tomàquets crus en aquesta salsa ràpida i sense cuinar pot contrarestar plats rics i cremosos com els tamales o amb qualsevol peix simplement a la brasa.
Eina especial: batedora o processador d'aliments
Temps de preparació: 10 minuts
Rendiment: 2 tasses
Tomàtils de 3⁄4 de lliura, pelats, pelats, la cicatriu de la tija tallada i tallada a quarts
3 xiles serrans, tallats, sense llavors i tallats gruixuts
1⁄3 tassa d'aigua freda
1 munt de cebolleta, parts blanques i de color verd clar, picades gruixudes (aproximadament 1 tassa)
1 grapat gran de fulles de coriandre i tiges tendres, tallades a trossos (aproximadament 1⁄2 tassa)
1-1⁄2 culleradetes de sal
Col·loqueu els tomàquets, els xiles i l'aigua en una batedora o processador d'aliments. Puré fins que quedi gruixut.
Afegiu les cebolletes, el coriandre i la sal i tritureu uns 2 minuts més, o fins que no quedin trossos grans.
Emmagatzemar a la nevera, en un recipient tapat, durant uns 3 dies.
Per obtenir una versió més suau de la salsa de tomàquet, proveu de rostir els tomàquets, els xiles i les cebolletes sota el grill fins que s'ennegreixin, uns 5 minuts. A continuació, col·loqueu els aliments rostits en una batedora o processador d'aliments amb la resta d'ingredients i el puré.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
