Els nous estils de vins de Jerez es produeixen quan el curs natural de la criança canvia el caràcter d'un Jerès de manera que el seu gust ja no s'ajusta a una de les dues categories principals ( fino i oloroso ). L'adolciment deliberat del vi també crea diferents estils.
Entre els xerès secs, aquests són els principals estils:
Fino: Xerès pàl·lid, de color palla, de cos lleuger, sec i delicat. Els xerès fins es crien sempre sota flor, ja sigui a Jerez o al Puerto de Santa María. Tenen entre un 15 i un 17 per cent d'alcohol i són millors quan es refreden.
Manzanilla: Xerès d'estil fino pàl·lid, de color palla, delicat, lleuger, picant i molt sec elaborat només a Sanlúcar de Barrameda. Per tant, la manzanilla és la més seca i picant de totes les xerès.
Manzanilla passada: Manzanilla que ha envellit en bóta uns set anys i ha perdut la seva flor. Té un color més ambre que una manzanilla fina i amb més cos. S'aproxima a un amontillado sec amb estil, però encara cruixent i picant. Servir fresc.
Amontillado: Fin envellit que ha perdut la seva flor en el procés de criança en bóta. És de color ambre més profund i més ric i més nou que els estils anteriors. Serviu l' amontillat lleugerament fresc i, per obtenir el millor sabor, acabeu l'ampolla en una setmana.
Oloroso: Color daurat fosc a marró profund (segons la seva edat), amb cos amb aroma i sabor rics i pans, però sec. Serviu-los a temperatura ambient.
Palo cortado: el més rar de tots els xerès. Comença com un fino , amb una flor, i es desenvolupa com un amontillado , perdent la seva flor. Però aleshores, per alguna raó desconeguda, comença a semblar-se a l'estil oloroso més ric i fragant, tot conservant l'elegància d'un amontillado . Servir a temperatura ambient.
Sweet Sherry és un xerès sec que ha estat endolcit. L'edulcorant pot tenir moltes formes, com el suc del raïm Pedro Ximénez que s'ha assecat com les panses. Tots els següents estils dolços de xerès es serveixen millor a temperatura ambient:
Xerès mitjà: Amontillats i olorosos lleugers lleugerament endolcits. Són de color marró clar.
Crema pàl·lida: feta barrejant xerès fins i amontillat lleuger i endolcint lleugerament la barreja. Tenen un color daurat molt pàl·lid. La crema pàl·lida és un estil força nou.
Crema de xerès: la nata i la "llet" més lleugera Els xerès són rics amorosos (el terme per a olorosos endolcits ). Varien en qualitat, segons l'oloroso utilitzat, i poden millorar en ampolla amb l'edat.
Xerès marró: Jerez de postres molt fosc, ric, dolç, que normalment conté un estil més gruixut d' oloroso.
Jerez de l'Índia Oriental: un tipus de xerès marró que ha estat profundament endolcit i acolorit.
Pedro Ximénez i Moscatel: postres de xerès molt dolços, marró fosc i almívar. Sovint amb menys alcohol, aquests xerès s'elaboren a partir de raïms d'aquestes dues varietats. Com a xerès etiquetats de manera varietal, són força rars avui en dia.
Alguns vins d'altres llocs del món, especialment dels Estats Units, també s'anomenen "Sherry". Molts d'aquests són vins econòmics en ampolles grans. De tant en tant en pots trobar un de decent, però normalment són dolços i no gaire bons. Authentic Sherry es fa només a la regió de Jerez d'Espanya i porta el nom oficial, Jerez-Xérès-Sherry (els noms espanyol, francès i anglès de la ciutat) a l'etiqueta frontal o posterior.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
