La llista següent de diferents tipus d'olles i paelles no és exhaustiva, però us ajudarà a començar. Aquestes són les olles i paelles que més utilitzareu.
Probablement utilitzareu aquesta paella tot el temps, així que aconseguiu-ne una de bona i resistent. Potser us preguntareu, mentre navegueu per les vostres opcions, per què algunes paelles tenen costats arrodonits i corbats i algunes tenen costats rectes. Per ser més específics, una paella té els costats rectes, mentre que una paella o paella té els costats arrodonits.
Potser preferiu un o l'altre. Els costats arrodonits faciliten la cocció ràpida i la volta dels aliments (com quan aquests xefs elegants llancen el menjar a l'aire tocant el mànec).
Els costats corbats us ajuden a girar el menjar. Els costats rectes d'una paella són millors per incloure líquids com l'oli calent i el brou perquè no caiguin pels costats, i són bons per estofar i guisar. Les paelles saltejades també tenen més probabilitats de venir amb tapa.
La vostra paella o paella ha de tenir almenys 10 o 12 polzades de diàmetre i 2 polzades de profunditat, la qual cosa és ideal per sofregir, sofregir, fregir i fer salses ràpides.
La paella de ferro colat ha estat un estàndard a les cuines americanes i europees durant centenars d'anys i encara supera els estris de cuina contemporanis en alguns aspectes (per exemple, daurar, ennegrir i escalfar). Millor encara, una paella de ferro colat és una de les paelles més econòmiques que podeu trobar i també durarà més que la majoria de les altres paelles. Les vendes d'etiquetes i les botigues d'antiguitats estan carregades d'ells.
Abans d'utilitzar una paella de ferro colat per primera vegada, amaniu-la eixugant-la amb oli vegetal i després escalfant-la a la cuina a foc mitjà durant uns 2 minuts. A més, heu d'eixugar bé la paella després de rentar-la per evitar l'oxidació.
Netegeu suaument la paella amb aigua i una fregadora de plàstic. No fregueu mai amb coixinets metàl·lics ni poseu mai sabó a una paella de ferro colat perquè pot penetrar en el recobriment i afectar el sabor dels aliments que hi cuineu més tard. Busqueu una paella amb un broc per abocar el greix, si creieu que la fareu servir per fregir.
Abans d'emmagatzemar, netegeu la paella amb unes gotes d'oli vegetal per mantenir la superfície condimentada i per ajudar a desenvolupar aquest recobriment antiadherent característic de ferro colat ben utilitzat.
Una cassola pot ser d'acer inoxidable amb un nucli de coure o alumini o una combinació de metalls. És una paella integral que s'utilitza per cuinar verdures, sopes, arròs i salses per a pasta i altres plats. Voleu tenir dues o potser tres cassoles de diferents mides.
Una cassola d'1 a 1-1/2 quart és perfecta per fondre petites quantitats de mantega o xocolata o per escalfar la llet. Una cassola mitjana de 2 a 3 quarts és essencial per fer salses. I les cassoles de 4 quarts o més són adequades per fer sopes, cuinar verdures al vapor o bullir una quantitat moderada de pasta o arròs.
Una cuina ben equipada hauria de tenir una paella ovalada, d'unes 12 polzades de llarg, i una gran rectangular, d'unes 14 x 11 polzades. Una paella ovalada per rostir és adequada per a aus de corral i rostits petits; un rectangular de 14 polzades pot suportar dos pollastres, un rostit gran o una càrrega de verdures del mercat de pagès.
L'oval ha de ser de ferro colat esmaltat perquè pugui servir com a gratinador; la paella rectangular pot ser d'alumini de gran calibre o d'acer inoxidable. Si només us podeu permetre una paella per rostir ara mateix, la paella oval coberta és probablement la més versàtil.
Un altre clàssic que voleu tenir és el versàtil plat de forn de 9 x 13 polzades o una cassola coberta. Ja sigui d'alumini, vidre o ceràmica, és ideal per fer cassoles; rostir verdures d'hivern; o coure brownies, altres galetes de barra i pastissos.
Aquesta atractiva olla de guisat integral, també anomenada forn holandès, és ideal per a guisats de cocció lenta, sopes i tot tipus de menjars abundants d'hivern.
És possible que vulgueu daurar o fregir la carn en una paella a part abans d'afegir-la al forn holandès perquè l'esmalt no daura els aliments, així com el ferro colat o l'acer inoxidable normal. Una versió de 4 quarts feta per Le Creuset i una altra similar de Copco són excel·lents.
Una olla és indispensable a qualsevol cuina. Pot servir per a moltes funcions: fer sopes, estofar, cuinar al vapor i escalfar, per citar-ne algunes. Busqueu una olla alta i estreta de 10 a 14 quarts de calibre gruixut amb una tapa ajustada que pugui contenir una cistella de vapor. (Els vapors circulars barats s'obren i es tanquen com un ventilador per adaptar-se a diferents mides d'olles i paelles.) L'alumini pesat està bé per a una olla; l'acer inoxidable costa el doble.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
