Как да направите Комбуча успешна от първия път и забележете при отглеждането на Скоби

Комбуча чай е ферментирала напитка, приготвена от зелен или черен чай и захар, със сладко-кисел вкус. Чаят Kombucha не само има ползи за здравето, но също така осигурява добро количество полезни микроорганизми за червата. И така, как се прави Комбуча, какво трябва да се има предвид при приготвянето на този чай? Не бързайте да пропуснете статията по-долу.

Комбуча е естествено ферментирал чай с леко кисел вкус. В сравнение с много други пробиотични варианти като киселото мляко, Комбуча осигурява три пъти повече полезни бактерии в червата. Приготвянето на Kombucha у дома също е много лесно и икономично. Как да направите Kombucha , моля, продължете да следвате съдържанието по-долу.

Какво е чай Комбуча?

Комбуча първоначално идва от Китай, след което се разпространява в Япония и европейските страни в началото на 20 в. Това е напитка с много хранителни стойности и полезна за здравето. Основните съставки на Комбуча включват мая, захар и зелен/черен чай. 

Обикновено напитката се приготвя от седмица до 10 дни. Процесът на ферментация образува филм върху повърхността на чая, известен като Scoby, симбиоза от бактерии и дрожди. Можете да използвате Scoby като семена за по-нататъшна ферментация на Kombucha. Комбуча бактериите включват млечнокисели бактерии, форма на пробиотични бактерии и здравословна доза витамини от група В. 

Kombucha е ферментирала напитка с много здравословни хранителни стойности

Ползи от чая Kombucha

Чаят Комбуча е полезен за храносмилателната система, помага за детоксикацията и повишава енергията за тялото. Освен това чаят Kombucha е известен и с ефектите си върху загубата на тегло, предотвратявайки високо кръвно налягане и сърдечни заболявания. Въпреки това, тези ефекти все още се нуждаят от повече изследвания, за да се докажат при хора. 

Способността на чая Kombucha да подпомага храносмилането идва от процеса на ферментация, който произвежда полезни пробиотици. Пробиотиците са ефективни при лечение на диария, синдром на раздразнените черва (IBS) и стимулиране на имунната система. 

Тъй като се прави от зелен или черен чай, Kombucha предлага същите предимства като зеления чай, като наличието на полифеноли, които действат като антиоксиданти и помагат за защитата на увредените клетки. Зеленият чай също помага за изгарянето на мазнини и ви предпазва от сърдечни заболявания. 

Проучванията при животни показват, че тази напитка понижава  нивата на холестерола и кръвната захар, но няма съобщения за ефект при хора. Едно предупреждение при приготвянето на чай от комбуча е, че неправилното варене може да създаде вредни бактерии или мухъл вместо здравословни пробиотици. 

Вижте още: Вредни ефекти от чая комбуча

Как да си направим Комбуча у дома?

Преди да приготвите чай Kombucha, трябва да закупите семена Scoby от реномирани магазини, за да гарантирате качество. Ако имате приятел, който е запознат с Kombucha, можете да поискате парче, за да продължите да отглеждате. Тъй като след известно време породата Скоби ще се сгъсти, така че е възможно да се отдели тънкият слой без никакъв ефект.

Как да разпознаем добрия и лошия Скоби

При първото отглеждане на Скоби ще бъде трудно да се разграничи кой е добър Скоби, който да се използва за приготвяне на чай Комбуча. Можете да разчитате на следните характеристики, за да разграничите:

• Добрият Scoby има дъвчаща текстура като кокосово желе, има бял цвят на слонова кост, не е накъсан, дебел или тънък. 
• Повреденият Скоби ще потъмнее и ще посивее, разкъсан и незараснал. Категорично не купувайте мухлясал Scoby, защото употребата на чай ще повлияе на вашето здраве. 

Вижте също:  Защо Комбуча мухляса? Как да се справя?

Как да отгледам Скоби

След като имате Scoby, останалите съставки също са много лесни за намиране, нека започнем да отглеждаме Scoby, за да направим плодов чай ​​Kombucha.

Съставка:

• Две пакетчета зелен или черен чай около 4 грама.
• 1 литър филтрирана вода.
• 100 грама бяла захар.
• 1 порода Скоби.

Как да отгледаме Скоби:

• Първо сварете 1 литър вода, след това добавете 2 пакетчета чай и 100 г захар, разбъркайте добре и накиснете за 5 минути. След 5 минути изключете котлона, оставете да изстине и изсипете в стъклен буркан. 
• Измийте добре ръцете си, след това измийте вашия Scoby с вода и го поставете в стъклен буркан. 
• Използвайте тънка кърпа, за да покриете гърлото на стъкления буркан и след това го завържете с еластична лента, за да предотвратите навлизането на бактерии или насекоми и да създадете благоприятна среда за лесна ферментация на чая. 
• Поставете стъкления буркан на хладно място, избягвайте пряка слънчева светлина и не го поставяйте близо до места, които отделят много топлина като готварски печки за ориз, газови печки, ...
• След няколко дни гъбата ще изплува на повърхността на водата. На всеки 3 дни трябва да проверявате веднъж дали гъбите имат приятен кисел вкус. Не забравяйте да използвате чиста лъжица, когато дегустирате. 
• Когато ферментацията достигне желания вкус, прецедете водата в друга стъклена бутилка и я съхранявайте в хладилника за по-късна употреба. Когато пиете, просто добавете сок, нарязани плодове или билки за по-добър аромат и вкус. 

Как да направите Kombucha у дома е много лесно и гарантира безопасност и хигиена на храната

Бележки при отглеждане на Скоби

Обърнете внимание на следните неща, които да ви помогнат успешно да отгледате Скоби:

• Стандартното съотношение за рецептата на Скоби е 4 грама пакетчета чай около 2 пакетчета чай, 100 грама захар и 1 литър вода. Това съотношение обаче ще се промени за следващото земеделие. Увеличете количеството вода до 1,5 - 2,5 литра захарен чай. 
• Можете да използвате много видове чай за отглеждане на Скоби, като черен чай, чай от хризантема, чай от артишок, чай от липтон и др. Въпреки това, според опита на тези, които са отглеждали Скоби, използвайте органичен чай, чист чай с органични съставки. Страхотен вкус.
• Захарта също трябва да използва чиста захар, без белина или жълта захар. Имайте предвид, че ако използвате светла захар, сокът от Комбуча ще бъде по-бистър. Ако използвате кафява захар или жълта захар, сокът от Комбуча става по-тъмен, но качеството остава непроменено.
• Когато отглеждате Scoby, използвайте стъклени бутилки, за да гарантирате качество и хигиена. Стъклените бутилки трябва да са дебели, с широко гърло за лесно почистване. 
• Времето за ферментация на гъбите е не повече от 10 дни. След това време прекомерната ферментация на гъбите ще повлияе на вкуса и качеството на Kombucha.
• Ако купите много тънко Скоби, трябва да го оставите още 1 ден, преди да започнете да го отглеждате в захарен чай. 
• Ако трябва да транспортирате Scoby, можете да използвате пластмасова кутия и захарен чай (основна вода). Водата от примамката след хвърлянето на хайвера на гъбичките не трябва да се използва повторно, а трябва да се изхвърли, за да не засегне Scoby. 

Когато отглеждате Скоби, е необходимо да следвате правилното съотношение, за да избегнете повреда

С информацията, споделена по-горе, се надяваме, че знаете как да правите Комбуча , както и как да отглеждате Скоби у дома, за да осигурите безопасност и хигиена. Чаят Kombucha не се изразходва, така че трябва да се съхранява в хладилник, за да се запазят полезните бактерии и да се поддържа здравословно съдържание.

Вижте още:  Как да пиете Комбуча, за да отслабнете