Një gjevrek i trashë dhe i përtypur është një rostiçeri e kushtueshme që mund ta shijoni edhe nëse nuk mund të tretni glutenin. Kjo recetë pa gluten është e përshtatshme për ata me sëmundje celiac. Për një gjevrek me djathë, shtoni djathë në brumë dhe spërkatni gjevrekët me kripë të trashë përpara se t'i vendosni në furrë për një prekje autentike gjevrek.
Mjetet: Përzierëse elektrike
Koha e përgatitjes: 15 minuta
Koha e ngritjes: 40 minuta
Koha e gatimit: 20 minuta
Rendimenti: 8 gjevrek të butë
2 1/3 gota përzierje mielli pa gluten - (lëvizni poshtë për recetën)
3 lugë qumësht pluhur të thatë
1/2 lugë çaji kripë
1 1/2 lugë gjelle plus 2 lugë çaji sheqer të grimcuar
2 1/4 lugë çaji (1 pako) maja me rritje të menjëhershme
2 lugë gjalpë, të shkrirë dhe të ftohur
1 vezë, në temperaturë ambienti
2 të bardha veze, në temperaturë ambienti, plus 1 të bardhë veze
1/2 filxhan ujë të ngrohtë (110 gradë), plus 1 lugë çaji ujë
Sprej gatimi që nuk ngjit
Ngroheni furrën në 200 gradë. Kur furra të arrijë atë temperaturë, fikeni.
Vendosni përzierjen e miellit, qumështin pluhur, kripën, 1 1/2 lugë sheqer dhe majanë në një enë për përzierje mesatare. Me mikserin në temperaturë të ulët, përzieni përbërësit.
Shtoni gjalpin, vezën dhe dy të bardhat e vezëve në masën e thatë. Rrihni me shpejtësi të ulët derisa të përzihet.
Shtoni ujin. Rrihni për 3 1/2 minuta.
E heqim brumin nga tasi i përzierjes dhe e ndajmë në 8 toptha.
Rrokullisni çdo top në një litar të gjatë dhe të hollë dhe formoni një formë gjevrek. Vendosni mesin e litarit në fund, sillni skajet lart sikur të bëni një rreth, bashkoni skajet dhe rrotulloni dy herë 1 1/2 inç nga skajet. Lidhni çdo skaj në njërën anë të gjevrekut, duke i mbyllur mirë skajet.
Lyejeni lehtë një fletë pjekjeje me misër ose vaj ulliri. Vendosni çdo gjevrek në fletën e pjekjes. I mbulojmë gjevrekët me letër dylli të lyer me pak vaj.
Vendoseni fletën e pjekjes në furrë për 40 minuta në mënyrë që brumi të rritet. (Nuk do të dyfishohet në masë.)
Hiqeni fletën e pjekjes nga furra dhe ngrohni furrën në 400 gradë.
Mbushni një tenxhere të madhe me ujë (rreth 4 inç të thellë) dhe shtoni 2 lugët e mbetura sheqer. Sillni ujin të vlojë.
Vendosni 4 gjevrek në ujë të valë dhe ziejini për 1 minutë, duke e kthyer çdo gjevrek pas 30 sekondash.
Mbuloni fletën e pjekjes me letër dylli ose letër pergamene dhe spërkatni letrën lehtë me llak gatimi. (Gjevrat priren të skuqen shumë në fund pa letër.)
Me një lugë të prerë i heqim gjevrekët nga uji dhe i shtrojmë në letër.
Përsëritni hapat 11 dhe 13 me 4 gjevrekët e mbetur.
Në një tas të vogël rrihni të bardhën e mbetur të vezës me 1 lugë çaji ujë derisa të bëhet shkumë. Masën e lyeni me furçë sipër gjevrekut. Nëse dëshironi, spërkatni majat me fara ose kripë.
Piqni gjevrekët për 20 minuta.
Për porcion: Kalori: 212; Yndyra totale: 9 g; Yndyra e ngopur: 2 g; Kolesteroli: 34 mg; Natriumi: 199 mg; Karbohidratet: 39 g; Fibra: 2 g; Sheqeri: 4 g; Proteina: 3.g.
Përzierje mielli pa gluten
Koha e përgatitjes: 5 minuta
Rendimenti: 5 gota
2 1/2 gota miell orizi
1 filxhan miell niseshte patate
1 filxhan miell tapioke
1/4 filxhan miell fasule garbanzo
1/4 filxhan niseshte misri
2 1/2 lugë çamçakëz xanthan
Shoshitni të gjithë përbërësit në një tas të madh.
Përziejini përbërësit së bashku me një kamxhik.
Hidheni përzierjen me lugë në një qese ngrirëse që mbyllet vetë dhe ngrijeni derisa të nevojitet.
Për 1/4 filxhan: Kalori: 138; Yndyra totale: 0g; Yndyra e ngopur: 0 g; Kolesteroli: 0 mg; Natriumi: 1 mg; Karbohidratet: 32 g; Fibra: 2 g; Sheqeri: 0 g; Proteina: 1 g.