Tabelat këtu japin kohët dhe temperaturat e përafërta të gatimit për pjekjen e viçit, shpendëve, derrit dhe qengjit. Ju dëshironi të hiqni një pjekje mishi kur temperatura e tij e brendshme është 5 deri në 10 gradë F më pak se temperatura e brendshme përfundimtare, dhe më pas lëreni të pushojë për rreth 15 minuta.
Gjatë kohës së pushimit, rostoja gatuhet 5 deri në 10 gradë F më shumë. Megjithatë, asnjë nga këto nuk është një shkencë ekzakte; ju duhet të përdorni një termometër mishi për të marrë rezultatet që ju pëlqejnë.
Kredia: Ilustrim nga Elizabeth Kurtzman
Kur futni një termometër mishi në pjekje, mos lejoni që metali të prekë kockën - kocka është më e nxehtë se mishi dhe regjistron një temperaturë gabimisht më të lartë.
Mbani në mend se çdo furrë është e ndryshme. Disa furra janë të fikur deri në 50 gradë F, gjë që mund të jetë si të përpiqesh të bësh kafe gustator me ujë të nxehtë të rubinetit. Pjekja mund të jetë një fatkeqësi pa saktësi. Investimi në një termometër furre është i vlefshëm.
Tabela e pjekjes së viçit
| Rosto viçi | Temperatura e furrës së parangrohur (gradë F) | Pesha | Koha totale e përafërt e gatimit | Hiqeni nga furra në këtë temperaturë të mishit |
|---|---|---|---|---|
| Rosto me sy brinjë pa kocka (fund i vogël) | 350 gradë | 3 deri në 4 paund | E mesme e rrallë: 1-1/2 deri në 1-3/4 orë | 135 gradë F |
| Mesatare: 1-3/4 deri në 2 orë | 150 gradë F | |||
| 4 deri në 6 paund | E mesme e rrallë: 1-3/4 deri në 2 orë | 135 gradë F | ||
| E mesme: 2 deri në 2-1/2 orë | 150 gradë F | |||
| 6 deri në 8 paund | E mesme e rrallë: 2 deri në 2-1/4 orë | 135 gradë F | ||
| Mesatare: 2-1/2 deri në 2-3/4 orë | 150 gradë F | |||
| Pjekje me brinjë me kocka (kocka e mjekrës hiqet) | 350 gradë F | 4 deri në 6 paund (2 brinjë) | E mesme e rrallë: 1-3/4 deri në 2-1/4 orë | 135 gradë F |
| Mesatare: 2-1/4 deri në 2-1/2 orë | 150 gradë F | |||
| 6 deri në 8 paund (2 deri në 4 brinjë) | E mesme e rrallë: 2-1/4 deri në 2-1/2 orë | 135 gradë F | ||
| Mesatare: 2-3/4 deri në 3 orë | 150 gradë F | |||
| 8 deri në 10 paund (4 deri në 5 brinjë) | E mesme e rrallë: 2-1/2 deri në 3 orë | 135 gradë F | ||
| E mesme: 3 deri në 3-1/2 orë | 150 gradë F | |||
| Rosto me majë të rrumbullakët (majë e filetos) | 325 gradë F | 3 deri në 4 paund | E mesme e rrallë: 1-3/4 deri në 2 orë | 140 gradë F |
| Mesatare: 2-1/4 deri në 21/2 orë | 155 gradë F | |||
| 4 deri në 6 paund | E mesme e rrallë: 2 deri në 2-1/2 orë | 140 gradë F | ||
| E mesme: 2-1/2 deri në 3 orë | 155 gradë F | |||
| 6 deri në 8 paund | E mesme e rrallë: 2-1/2 deri në 3 orë | 140 gradë F | ||
| E mesme: 3 deri në 3-1/2 orë | 155 gradë F | |||
| Rosto fileto | 425 gradë F | 2 deri në 3 paund | E mesme e rrallë: 35 deri në 40 minuta | 135 gradë F |
| Mesatare: 45 deri në 50 minuta | 150 gradë F | |||
| 4 deri në 5 paund | E mesme e rrallë: 50 deri në 60 minuta | 135 gradë F | ||
| Mesatare: 60 deri në 70 minuta | 150 gradë F |
Burimi: National Cattlemen's Beef Associa t ion
Përgatitje mesatare e rrallë: 140 gradë F deri në 145 gradë F temperatura përfundimtare e mishit pas 10 deri në 15 minuta kohë qëndrimi
Përgatitja mesatare: 155 gradë F deri në 160 gradë F temperatura përfundimtare e mishit pas 10 deri në 15 minuta kohë qëndrimi
Lejoni 1/4 deri në 1⁄3 kile mish viçi të papjekur pa kocka për racion dhe 1/2 deri në 1 kile mish me kocka për racion, në varësi të prerjes.
Tabela e pjekjes së shpendëve
| Zog | Pesha | Temperatura e furrës së parangrohur | Koha e GATIMIT |
|---|---|---|---|
| Pulë, mish pule/frytez (pa mbushur) | 3 deri në 4 paund | 350 gradë F | 11/4 deri në 1-1/2 orë |
| Pulë, pjekje (pa mbushur) | 5 deri në 7 paund | 350 gradë F | 2 deri në 2-1/4 orë |
| Gjel deti i plotë (i shkrirë dhe i pa mbushur) | 8 deri në 12 paund | 325 gradë F | 2-3/4 deri në 3 orë |
| Gjel deti i plotë (i shkrirë dhe i pa mbushur) | 12 deri në 14 paund | 325 gradë F | 3 deri në 3-3/4 orë |
| 14 deri në 18 paund | 325 gradë F | 3-3/4 deri në 4-1/4 orë | |
| 18 deri në 20 paund | 325 gradë F | 4-1/4 deri në 4-1/2 orë | |
| rosë (e tërë, e pambushur) | 4 deri në 5-1/2 paund | 325 gradë F | 2-1/2 deri në 3 orë |
Burimi: Këshilli Kombëtar i Pulës
Në varësi të madhësisë së zogut, lini 15 deri në 20 minuta kohë shtesë gatimi nëse mbusheni.
Temperatura e brendshme për mbushje duhet të jetë 165 gradë F.
Temperatura e brendshme për mishin duhet të jetë minimalisht 165 gradë F në kofshë.
Lëreni rreth 3/4 deri në 1 kile pule ose gjeldeti të papjekur në kockë për çdo racion.
Shoqatat dhe kompanitë që prodhojnë dhe tregtojnë shpendë i përdorin këto tavolina pjekjeje vetëm si një udhëzues të përafërt. Për kohën aktuale të gatimit, ata rekomandojnë të përdorni gjithmonë një termometër mishi për të siguruar që shpendët e çdo lloji të arrijnë një temperaturë minimale të brendshme të sigurt prej 165 gradë F.
Tabela e pjekjes së derrit
| Prerje | Trashësia / Pesha | Hiqeni nga furra në këtë temperaturë të mishit | Koha e GATIMIT |
|---|---|---|---|
| Rosto në ijë (me kocka) | 3 deri në 5 paund | 145 gradë F | 20 minuta për kile |
| Pjekje derri pa kocka | 2 deri në 4 paund | 145 gradë F | 20 minuta për kile |
| Fileto (i pjekur në 425 gradë F deri në 450 gradë F) | 1/2 deri në 1-1/2 paund | 145 gradë F | 20 deri në 30 minuta |
| Rosto kurorë | 6 deri në 10 paund | 145 gradë F | 20 minuta për kile |
| Bërxolla të ijëve pa kocka | 1 inç i trashë | 145 gradë F | 12 deri në 16 minuta |
| Brinjë | Tender | 1-1/2 deri në 2 orë |
Burimi: Këshilli Kombëtar i Prodhuesve të Derrit
Pjekim në një tigan të cekët, pa mbuluar, në 350 gradë F.
Temperatura e brendshme duhet të jetë minimale 145 gradë F.
Lejoni rreth 1/4 deri në 1⁄3 kile mish të papjekur pa kocka për racion dhe rreth 1/2 deri në 1 kile mish me kocka për racion, në varësi të prerjes.
Tabela e pjekjes së qengjit
| Rosto | Pesha | Temperatura e brendshme përfundimtare | Koha e përafërt e gatimit për paund |
|---|---|---|---|
| Këmba (me kockë) | 5 deri në 7 paund | Rrallë mesatare: 145 gradë F deri në 150 gradë F | 15 minuta |
| E mesme: 150 gradë F deri në 155 gradë F | 20 minuta | ||
| Pa kocka (të mbështjellë dhe të lidhur) | 4 deri në 7 paund | Rrallë mesatare: 145 gradë F deri në 150 gradë F | 20 minuta |
| E mesme: 150 gradë F deri në 155 gradë F | 25 minuta | ||
| Rosto fileto (pa kocka) | rreth 2 paund | Rrallë mesatare: 145 gradë F deri në 150 gradë F | 25 minuta |
| E mesme: 150 gradë F deri në 155 gradë F | 30 minuta | ||
| Pjekje e sipërme e rrumbullakët | rreth 2 paund | Rrallë mesatare: 145 gradë F deri në 150 gradë F | 45 minuta |
| E mesme: 150 gradë F deri në 155 gradë F | 55 minuta |
Burimi: American Lamb Council
Ngrohni furrën në 325 gradë F dhe hiqeni nga furra rreth 10 gradë F nën temperaturën e dëshiruar.
Temperatura e brendshme duhet të jetë minimale 145 gradë F.
Lejoni 1/4 deri në 1⁄3 kile qengji pa kocka për racion dhe 1⁄3 deri në 1/2 kile qengji me kocka për racion.
Edhe pse mund të jetë e parezistueshme, mos vazhdoni të hapni derën e furrës për të parë nëse pjata juaj e pjekur është gati. Kuzhina juaj do të nxehet, ju do të nxeheni dhe mishit ose perimeve do t'ju duhet më shumë kohë për t'u gatuar.
Të dy patatet e bardha dhe të ëmbla mund të fermentohen. Ju mund të anoni nga kjo e fundit, pasi patatet e ëmbla janë një burim i pasur i vitaminës A, beta karotenit dhe fibrave, dhe thjesht kanë shije të shijshme. Megjithatë, nëse nuk janë gjëja juaj, mund të merrni edhe "patate të ëmbla të bardha", të cilat duken si një patate, por […]
Një gjevrek i trashë dhe i përtypur është një rostiçeri e kushtueshme që mund ta shijoni edhe nëse nuk mund të tretni glutenin. Kjo recetë pa gluten është e përshtatshme për ata me sëmundje celiac. Për një gjevrek me djathë, shtoni djathë në brumë dhe spërkatni gjevrekët me kripë të trashë përpara se t'i vendosni në furrë për një prekje autentike gjevrek. […]
Tabelat këtu japin kohët dhe temperaturat e përafërta të gatimit për pjekjen e viçit, shpendëve, derrit dhe qengjit. Ju dëshironi të hiqni një pjekje mishi kur temperatura e tij e brendshme është 5 deri në 10 gradë F më pak se temperatura e brendshme përfundimtare, dhe më pas lëreni të pushojë për rreth 15 minuta. Gjatë kohës së pushimit, rostoja gatuhet 5 […]
