Si të kuptoni përbërësit e ushqimit të qenve

Nëse jeni të hutuar nga disa nga zhargonet në qeset e ushqimit për qen, nuk jeni vetëm - cili është një nënprodukt, gjithsesi? Dhe mija e mishit mund të tingëllojë si mish i grirë, por arrihet duke gatuar, jo duke bluar.

Këtu janë përkufizimet për disa terma ushqimorë në listat e përbërësve:

• Vakt i nënproduktit të kafshëve: Ky përbëhet nga inde shtazore të përpunuara (në thelb të nxehta dhe të tendosura) që nuk përshtaten me asnjë nga përkufizimet e përbërësve të tjerë. Ai ende nuk mund të përmbajë qime, brirë, thundra, prerje të lëkurës, pleh organik, përmbajtje të zorrëve ose materiale të huaja.

• Nënproduktet: Nënproduktet e mishit janë proteina jo të kategorisë njerëzore të marra nga kufomat e kafshëve. Ato mund të ndryshojnë shumë në tretshmërinë e tyre dhe nuk ka asnjë mënyrë që konsumatori të përcaktojë tretshmërinë e tyre.

• Mishi: Ky është mishi i pastër i bagëtisë së therur, derrit, deleve ose dhive. Duhet të vijë nga muskujt, gjuha, diafragma, zemra ose ezofagu.

• Mielli i mishit dhe kockave: Ky përftohet nga indet e gjitarëve, përfshirë kockat. Përveç kësaj, është i ngjashëm me miellin e mishit.

• Nënproduktet e mishit: Përbëhen nga pjesë të freskëta, të pastra dhe të pastra të gjitarëve të therur. Ai nuk përfshin mishin, por përfshin mushkëritë, shpretkën, veshkat, trurin, mëlçinë, gjakun, kockat, yndyrën, stomakun dhe zorrët. Nuk mund të përfshijë flokët, brirët, dhëmbët ose thundrat.

• Mish mishi: Ky është një vakt i përgatitur nga indet e kafshëve. Ai nuk mund të përmbajë gjak, qime, thundra, brirë, prerje të fshehtë, pleh organik, përmbajtje të zorrëve ose materiale të huaja. Nuk mund të përmbajë më shumë se 14 për qind materiale të patretshme. Mielli i qengjit bëhet nga pjesët e qengjit. Mishi i mishit bëhet nga gjedhët, derrat, delet ose dhitë.

• Vakt nënprodukt i shpendëve (ose pulës ose gjelit të detit): Ky përbëhet nga pjesë të bluara, të grira, të pastra të kufomës së shpendëve të therur si qafa, këmbët, vezët e pazhvilluara dhe zorrët. Nuk mund të përmbajë sqepa apo pupla.

• Nënproduktet e shpendëve (ose pulës ose gjelit të detit): Përbëhen nga pjesë të pastra të pastra të shpendëve të therur si kokat, këmbët dhe zorrët. Nuk duhet të përmbajë jashtëqitje ose lëndë të huaja.

Rendering është një proces me të cilin pjesët e kafshëve ngrohen ngadalë për një periudhë të gjatë kohore për të lëngëzuar yndyrën në mënyrë që të mund të hiqet. Ajo që mbetet është kryesisht proteina e thatë dhe quhet vakt.

Ju e bëni pjesërisht proshutën tuaj kur e vendosni në një peshqir letre përpara se ta vendosni në mikrovalë. Nxehtësia e lëngëzon yndyrën, e cila pikon mbi peshqir letre. Proshuta del e thatë dhe krokante.

Nëse e shihni termin vakt në lidhje me burimet bimore, do të thotë që vajrat janë nxjerrë nga bima ose drithi dhe vakti është ai që mbetet.

Çdo terminologji në lidhje me aromën e mishit ose të mishit duhet të përputhet me një listë të përkufizimeve specifike. Shembuj të disa frazave të zakonshme dhe standardeve që duhet të plotësohen në mënyrë që kompania e ushqimit të qenve të përdorë frazën:

• Mish viçi për qen: Ushqimi duhet të përmbajë 95 përqind mish viçi ndaj peshës.

• Ushqimi i mishit të qenve: Ushqimi duhet të përmbajë 70 për qind mish viçi ndaj peshës.

• Darkë viçi, ushqim viçi ose pjatë viçi: Ushqimi duhet të përmbajë 25 përqind mish viçi ndaj peshës.

• Ushqimi i qenve me mish viçi: Ushqimi duhet të përmbajë vetëm 3 për qind mish viçi.

• Me shije viçi: Ushqimi nuk ka nevojë të përmbajë mish viçi; thjesht duhet të ketë shije si mish viçi (duke përdorur aromë artificiale).

Të njëjtat rregulla për terminologjinë zbatohen për çdo burim mishi në ushqimin e qenve, si p.sh. pule, qengji etj.