Perimet dhe frutat përmbajnë fibra dhe shumë lëndë ushqyese thelbësore si minerale, vitamina dhe fitokemikale, të cilat janë shumë të dobishme për shëndetin e të rinjve dhe të rriturve. Megjithatë, mënyra e gabuar e të ushqyerit të perimeve nga fëmijët mund të shkaktojë sindromën “blu-baby”, e cila është shumë e rrezikshme tek fëmijët, veçanërisht tek fëmijët nën një vjeç.
përmbajtjen
Sa të rrezikshëm janë fëmijët që hanë perime?
Cilat perime janë të larta në nitrate?
Si të zvogëloni sasinë e nitrateve në perime
Kjo sindromë shfaqet kur fëmijët hanë perime gabimisht dhe konsumojnë shumë nitrate në perime. Shkakton lëkurë dhe buzë të zbehtë, të zbehtë, shtrëngim në gjoks, gulçim dhe rritje të ngadaltë, gjë që mund të çojë në vdekje.
Sa të rrezikshëm janë fëmijët që hanë perime?
Të gjitha llojet e perimeve dhe frutave përmbajnë nitrate, ato të pasura dhe ato pak. Nitrati nuk është toksik, por kur të hyjë në sistemin tretës, një pjesë e nitrateve do të shndërrohet në nitrat nga veprimi i baktereve dhe enzimave.
Nitriti është toksik. Tek fëmijët, shkalla e shndërrimit nga nitrat në nitrit është më e lartë sepse sistemi tretës i fëmijës është i paplotë.
Ngrënia e perimeve dhe frutave është shumë e mirë, por fëmijët që hanë në mënyrë të gabuar mund të ndikojnë në shëndetin e tyre
Nitriti është një pjesë e hemoglobinës në gjak që shndërrohet në methemoglobinë. Hemoglobina është një bartës i oksigjenit në gjak. Por methemoglobina nuk mund të transportojë oksigjen.
Nëse sasia e methemoglobinës në gjak rritet, transporti i oksigjenit në gjak bëhet i vështirë, sasia e oksigjenit në tru është e pamjaftueshme, duke shkaktuar sindromën blu-baby tek fëmijët.
Cilat perime janë të larta në nitrate?
Sasia e nitratit në bimë ndryshon shumë, në varësi të llojit. Ka vetëm 1 mg/kg si bizelet, deri në disa qindra (kolrabi, kunguj), dhe disa mijëra (sallata).
Shpargu, patatet, karotat, kungujt, bishtajat...kanë nivele nitratesh nga 200-500 mg/kg. Lakra, kohlrabi nga 500-1000. Perime jeshile, marule ... nga 1,000-2,000 ose më shumë.
Domatet janë një perime me pak nitrat që është e mirë për shëndetin e foshnjës tuaj
Shumica e kërcellit të gjetheve, damarëve, gjetheve dhe perimeve jeshile kanë më shumë nitrate. Tjetra janë zhardhokët (patate, rrepka ...). Arrat dhe farat janë më pak nitrat. Fruta me më pak nitrate, më pak mish se lëkurë.
Si të zvogëloni sasinë e nitrateve në perime
Autoriteti i Sigurisë Ushqimore të Hong Kongut ofron disa këshilla për nënat. Në procesin e rritjes së fëmijëve , për të shmangur që fëmijët të hanë perime në mënyrë të gabuar, nënat duhet të reduktojnë sasinë e nitrateve në perime si më poshtë:
Si rregull i përgjithshëm, për shkak se nitrati është i tretshëm në ujë, kur përgatit menunë për heqjen e foshnjës nga gjiri , nënat duhet t'i lajnë mirë perimet, ose zbardhja e perimeve në ujë të nxehtë do të zvogëlojë ndjeshëm sasinë e nitrateve.
Lani mirë perimet ose qëroni frutat si patatet dhe karotat.
Pritini ose grijini perimet menjëherë para gatimit.
Për perimet me nivele të larta nitratesh, ziejini në ujë të vluar për 1-3 minuta dhe hiqni ujin e zbardhjes.
Pas përpunimit, është mirë që fëmija të ushqehet menjëherë.
Nëse nuk e ushqeni menjëherë fëmijën tuaj, ushqimi i përpunuar duhet të ruhet në frigorifer (në një temperaturë jo më të madhe se 4 gradë C) dhe nuk duhet të ruhet për më shumë se 12 orë.
Nëse dëshironi të ruani ushqimet për më gjatë, duhet të ruhen në frigorifer (-18 gradë C).
Pasi të keni nxjerrë perimet e përpunuara nga frigoriferi, ato duhet të ngrohen përpara se t'i ushqeni.
Për shkak se sasia e nitratit është pak a shumë në varësi të llojit të perimeve, ndaj fëmija duhet ta hajë me rrotullim dhe ta ndërrojë shpesh.
Përveç perimeve, nitratet shfaqen edhe në mishrat që janë të kalitur me proshutë. Ky është një ruajtës kimik që e kthen mishin e prishur në një ngjyrë rozë të freskët, duke eliminuar erën e keqe. Me 40,000 VND për të blerë pluhur dhe paste, shitësit mund të kthejnë një ton mish derri të kalbur në mish të freskët. Nëna nuk duhet ta përdorë këtë ushqim për foshnjën dhe të gjithë familjen për të siguruar shëndetin.