10 рецепата за мед

Обично пчелари могу да уберу 40 или више килограма меда из сваке своје кошнице. То је много меда. Осим ако не поједете пуно тоста, можда ћете желети да размислите о другим начинима да искористите свој обилни род. Мед није само здрав, укусан, сладак и без масти, већ је и невероватно свестран. Наћи ћете употребу меда у безброј рецепата који захтевају дашак слаткоће.

Ево 10 омиљених рецепата из Националног одбора за мед . За додатне рецепте, обавезно посетите његову веб страницу или пишите Националном одбору за мед, 11409 Бусинесс Парк Цирцле, Сте. 210, Фирестоне, ЦО 80504-9200; телефон 303-776-2337.

Рецепти овде покривају предјела, пецива, главна јела и десерте.

Ево неколико савета за кување са медом:

• Због високог садржаја фруктозе, мед има већу моћ заслађивања од шећера. То значи да можете користити мање меда него шећера да бисте постигли жељену слаткоћу.
• Да бисте заменили шећер медом у рецептима, почните заменом до половине траженог шећера. Уз мало експериментисања, мед може да замени сав шећер у неким рецептима.
• Ако мерите мед по тежини, 1 шоља меда ће тежити 12 унци.
• За лакше чишћење приликом мерења меда, премажите мерну чашу спрејом за кување непријањајућим или биљним уљем пре додавања меда. Мед ће одмах исклизнути.
• У печењу, мед помаже да пекарски производи дуже остану свежи и влажни. Такође даје свакој печеној креацији топлу, златну боју. Када замењујете шећер са медом у пециву, следите ове смернице:
  • Смањите количину течности у рецепту за 1/4 шоље за сваку употребљену шољу меда.
  • Додајте 1/2 кашичице соде бикарбоне за сваку употребљену шољу меда.
  • Смањите температуру рерне за 25 степени да бисте спречили претерано смеђе боје.

Хонеи Цурри Вегетабле Дип

ВРЕМЕ ПРИПРЕМЕ: 5 минута

ПРИнос: приближно 1 шоља

Састојци

1 шоља мајонеза са ниским садржајем масти

1/4 шоље меда

1 кашика кари праха

1 кашика белог винског сирћета

Разно свеже сирово поврће (целер, шаргарепа, карфиол, броколи)

Упутства

Комбинујте мајонез, мед, кари и сирће; добро промешати.

Оставите у фрижидеру око 1 сат да се укуси споје. Послужите као дип уз поврће.

ПО ПОРЦИЈИ (ПО СУПЕШЕНОЈ ЖЛИЦИ): Калорије: 37 (од масти 44%); Масти: 2 г; Холестерол: 8 мг; Натријум: 18 мг; Угљени хидрати: 5,3 г (дијетална влакна 0,1 г); Протеини: 0,3 г.

Златни кукурузни хлеб

© Јанет Мооре / Схуттерстоцк.цом

ВРЕМЕ ПРИПРЕМЕ: 15 минута

ВРЕМЕ КУВАЊА: 25 минута

ПРИнос: 8 порција

Састојци

3 шоље жутог кукурузног брашна

1 шоља интегралног пшеничног брашна

2 кашике прашка за пециво

1 кашичица соли

2 шоље млаћенице или јогурта са ниским садржајем масти

1/2 шоље путера или маргарина, растопљеног

1/2 шоље меда

3 јаја, умућена

Упутства

Помешајте кукурузно брашно, брашно, прашак за пециво и со у великој посуди.

Комбинујте млаћеницу, путер, мед и јаја у посебној великој посуди.

Мешајте мешавину млаћенице у мешавину брашна само док се не навлажи.

Сипати у подмазан плех за печење величине 12 к 8 к 2 инча. Пеците на 350 степени 25 минута или док не порумени. Оставите да се охлади и исеците на 8 квадрата.

ПО ПОСЛОВАЊУ (ПО КВАДРАТУ): Калорије: 552 (од 27% масти; Масти: 17 г; Холестерол: 132 мг; Натријум: 584 мг; Угљени хидрати: 8г (Дијетална влакна 9г); Протеини: 19 г.

Хонеи Пицанте пилећа крилца

© сплине_к / Схуттерстоцк.цом

ВРЕМЕ ПРИПРЕМЕ: 10 минута

ВРЕМЕ КУВАЊА: 50 минута

ПРИнос: 24 до 30 порција

Састојци

1/2 шоље меда

1/2 шоље припремљеног пиканте соса

2 чена белог лука, млевено

1/4 кашичице Ворцестерсхире соса

2 фунте пилећих крилаца, уклоњени врхови

Сол и бибер, по укусу

Упутства

Пеците мед у микроталасној посуди од 1 литре погодној за микроталасну пећницу, на високој температури (100%) 4 до 5 минута или док мед не проври и згусне.

Умешајте преостале састојке осим пилећих крилаца; микроталасну на високој температури 4 до 5 минута.

Преполовите крила на споју; поређати крилца у плитку посуду за печење.

Пеците на 350 степени 15 минута. Подигните температуру на 375 степени.

Окрените сваки комад, обилно премажите сосом у тигању и пеците 45 минута дуже или док не буде глазирано и потпуно кувано, окрећући пилетину и премазујући сосом сваких 15 минута.

ПО ПОРОЦИ (ЈЕДНО КРИЛО): Калорије: 118 (од 50% масти; Масти: 6 г; Холестерол: 26 мг; Натријум: 152 мг; Угљени хидрати: 6г (дијетална влакна 0г); Протеини: 9 г.

Медени хлеб од кајсије

ВРЕМЕ ПРИПРЕМЕ: 20 минута

ВРЕМЕ КУВАЊА: 60 минута

ПРИнос: 12 порција

Састојци

3 шоље интегралног брашна

3 кашичице прашка за пециво

1 кашичица млевеног цимета

1/2 кашичице соли

1/4 кашичице млевеног мушкатног орашчића

1-1/4 шоље 2% млека са ниским садржајем масти

1 шоља меда

1 јаје, лагано умућено

2 кашике биљног уља

1 шоља сецканих, сувих кајсија

1/2 шоље сецканих бадема или ораха

1/2 шоље сувог грожђа

Упутства

Помешајте брашно, прашак за пециво, цимет, со и мушкатни орашчић у великој посуди и оставите на страну.

Комбинујте млеко, мед, јаје и уље у посебној великој посуди.

Прелијте мешавину млека преко сувих састојака и мешајте док се не навлажи.

Нежно убаците кајсије, орахе и суво грожђе.

Сипајте у подмазан плех за хлеб величине 9-к-5-к-3 инча. Пеците на 350 степени 55 до 60 минута или док дрвени крак уметнут близу центра не изађе чист.

ПО ПОРОЦИЈИ: Калорије: 302 (од 15% масти; Масти: 6 г; Холестерол: 20 мг; Натријум: 154 мг; Угљени хидрати: 61 г (дијетална влакна 5 г); Протеини: 7 г.

Азијски мед-чај шкампи на жару

ВРЕМЕ ПРИПРЕМЕ: 15 минута

ВРЕМЕ КУВАЊА: 6 минута

ПРИнос: 4 порције

Састојци

1 шоља скуваног чаја од зачина од поморанџе двоструке јачине, охлађеног

1/4 шоље меда

1/4 шоље пиринчаног сирћета

1/4 шоље соја соса

1 кашика свежег ђумбира, ољуштеног и ситно исецканог

1/2 кашичице млевеног црног бибера

1-1/2 pounds medium shrimp, peeled and deveined

Salt to taste

2 green onions, thinly sliced

Directions

In plastic bag, combine marinade ingredients (everything but the shrimp, salt, and onions). Remove 1/2 cup marinade; set aside for dipping sauce.

Add shrimp to marinade in bag, turning to coat. Close bag securely and marinate in refrigerator 30 minutes or up to 12 hours.

Remove shrimp from marinade; discard marinade.

Thread shrimp onto 8 skewers, dividing evenly.

Grill over medium coals 4 to 6 minutes or until shrimp turn pink and are just firm to the touch, turning once. Season with salt, as desired.

Meanwhile, prepare dipping sauce by placing reserved 1/2 cup marinade in a small saucepan. Bring to a boil over medium-high heat. Boil 3 to 5 minutes or until slightly reduced. Stir in green onions.

PER SERVING (1/4 OF RECIPE): Calories: 202 (From Fat 13%); Fat: 3g; Cholesterol: 259mg; Sodium: 511mg; Carbohydrate: 7g (Dietary Fiber >1g); Protein: 35g.

Broiled Scallops with Honey-Lime Marinade

PREP TIME: 15 minutes

COOK TIME: 7 minutes

YIELD: 2 servings

Ingredients

2 tablespoons honey

1 tablespoon vegetable oil

4 teaspoons lime juice

1/4 teaspoon grated lime peel

Hot pepper sauce

1/4 teaspoon salt

1/2 pound bay, calico, or sea scallops

1 lime, cut in wedges

Directions

Combine honey, oil, lime juice, lime peel, hot pepper sauce, and salt. Combine all ingredients in a small bowl and whisk briskly until mixed well.

Pat scallops dry with paper towel and add to marinade. Marinate, stirring occasionally, up to 1 hour or cover and refrigerate, stirring occasionally, up to 24 hours.

Preheat broiler. Arrange scallops and marinade in a single layer in 2 individual broiler-proof dishes or in scallop shells.

Broil 4 inches from source of heat 4 to 7 minutes, depending on size of scallops, or until opaque throughout and lightly browned.

Serve with lime wedges and, if desired, hot, crusty French bread to soak up the juices. Can be doubled, tripled, or halved.

PER SERVING (1/2 OF RECIPE): Calories: 240 (From Fat 29%); Fat: 8g; Cholesterol: 48mg; Sodium: 514mg; Carbohydrate: 23g (Dietary Fiber <1g); protein:="">

A Honey of a Chili

PREP TIME: 15 minutes

COOK TIME: 20 minutes

YIELD: 8 servings

Ingredients

One 15-ounce package firm tofu

1 tablespoon vegetable oil

1 cup chopped onion

3/4 cup chopped green bell pepper

2 cloves garlic, finely chopped

2 tablespoons chili powder

1 teaspoon ground cumin

1 teaspoon salt

1/2 кашичице сушеног оригана

1/2 кашичице млевених пахуљица црвене паприке

Један парадајз од 28 унци исечен на коцкице, неоцеђен

Једна конзерва црвеног пасуља од 15-1/2 унце, неоцеђена

Једна конзерва од парадајза од 8 унци

1/4 шоље меда

2 кашике црвеног винског сирћета

Упутства

Користећи ренде за сир, исецкајте тофу и замрзните у врећици са патент затварачем или херметички затвореној посуди.

Одмрзнути тофу; ставите у цедиљку и исцедите вишак течности.

У великом тигању или холандској рерни загрејте уље на средње јакој ватри док се не загреје; кувајте и мешајте лук, зелену паприку и бели лук 3 до 5 минута или док поврће не омекша и не почне да порумени.

Умешајте чили у праху, ким, со, оригано и млевену црвену паприку.

Умешајте тофу; кувајте и мешајте 1 минут.

Умешајте парадајз исечен на коцкице, пасуљ, парадајз сос, мед и сирће.

Довести до кључања; смањите ватру и кувајте непокривено 15 до 20 минута, повремено мешајући.

ПО ПОРОЦИЈИ: Калорије: 295 (од 26% масти; Масти: 9 г; Холестерол: 0мг; Натријум: 1,022 мг; Угљени хидрати: 41г (Дијетална влакна 9г); Протеини: 18 г.

Циммес од говедине и кромпира

ВРЕМЕ ПРИПРЕМЕ: 25 минута

ВРЕМЕ КУВАЊА: 120 минута

ПРИнос: 6 порција

Састојци

2 кашике биљног уља, подељено

2 фунте динстаног меса, исеченог на комаде од 1-1/2 инча

2 шоље сецканог лука

2 шоље нарезане (дебљине 1 инча) шаргарепе

2 кашичице соли белог лука

Вода

2 шоље кромпира на коцкице (дебљине 1 инча).

2 шоље слатког кромпира на коцкице (1 инча дебљине).

1⁄3 шоље меда

1/2 кашичице млевеног цимета

1⁄8 кашичице млевеног бибера

4 унце сувих кајсија

4 унце сувих шљива без коштица

2 кашике брашна, опционо

2 кашике сецканог першуна

Упутства

Загрејте 1 кашику уља у тешком лонцу од 5 литара на средњој ватри. Додајте говедину и браон са свих страна.

Извадите говедину из тигања, додајте преостало уље, ако је потребно, и динстајте лук док не омекша.

Вратите говедину у тигањ; додајте шаргарепу, со и око 4 шоље воде да покрије састојке. Пустите да проври, смањите топлоту, поклопите и кувајте 1 сат.

Додајте кромпир, слатки кромпир, мед, цимет и бибер; промешати и вратити да проври. Смањите ватру и кувајте, делимично поклопљено, 30 минута или док се кромпир једва скува.

Додајте сушено воће и динстајте, непокривено, 30 минута или док говедина не омекша. Течност треба мало да се згусне. Брашно по потреби растворити у 3 кашике воде и умешати у вариво; вратите да кључа, често мешајући.

По жељи поспите першуном пре сервирања.

ПО ПОРОЦИЈИ: Калорије: 616 (од 23% масти; Масти: 15,9 г; Холестерол: 111 мг; Натријум: 716 мг; Угљени хидрати: 79,7 г (дијетална влакна 7,8 г); Протеини: 41,6 г.

Овсени колачићи од жвакаћег меда

ВРЕМЕ ПРИПРЕМЕ: 15 минута

ВРЕМЕ КУВАЊА: 14 минута

ПРИнос: 24 колачића

Састојци

1/2 шоље путера или маргарина, омекшаног

1/2 шоље гранулираног шећера

1/2 шоље меда

1 велико јаје

1 кашичица екстракта ваниле

1-1/2 шоље овса који се брзо кува

1 шоља интегралног пшеничног брашна

1/4 кашичице соли

1 кашичица млевеног цимета

1/2 кашичице соде бикарбоне

1 шоља сувог грожђа, или чипса од чоколаде или буттерсцотцх

Упутства

Загрејте рерну на 350 степени Ф.

У средњој посуди умутите путер са шећером док се добро не сједини.

Умешајте мед. Умешајте јаје и ванилију, мешајући док не постане глатко.

У посебној посуди помешајте зоб, брашно, со, цимет и соду бикарбону; помешати у мешавину меда. Умешајте суво грожђе или чипс.

Ставите тесто по заобљеним кашикама на подмазан плех. Пеците 12 до 14 минута док колачићи не постану златно браон боје.

Извадите из рерне и оставите да се колачићи охладе 2 до 3 минута пре него што их извадите из плеха. Потпуно охладите, а затим чувајте у херметички затвореној посуди.

ПО ПОРЦИЈИ (1 КОЛАЧИЋ СА ГРУЖЂИМА): Калорије: 130 (од 29% масти; Масти: 4,5 г; Холестерол: 20 мг; Натријум: 85 мг; Угљени хидрати: 23 г (дијетална влакна 2 г); Протеини: 2 г.

Торта са медом од јабуке

ВРЕМЕ ПРИПРЕМЕ: 30 минута

ВРЕМЕ КУВАЊА: 25 минута

ПРИнос: 4 порције

Састојци

Једно тесто од лиснатог теста од 17-1/4 унце

1 јаје, добро умућено

1 шоља белог зинфандел вина*

1/2 шоље меда

Један штапић цимета од 3 инча

3 цела каранфилића

Једна кришка свежег корена ђумбира од 1/4 инча

3 средње јабуке, очишћене, очишћене од језгре и исечене на коцкице

Шлаг или млечна павлака са ниским садржајем масти

* Вино се по жељи може заменити соком од јабуке.

Упутства

Изрежите два срца од 5 инча од лиснатог теста. Исеците траке пецива ширине 1/2 инча од преосталог теста.

Премажите ивице срца умућеним јајетом.

Увијте и обложите ивице срца тракама од теста, спајајући крајеве трака са мешавином јаја по потреби. Пеците према упутству на паковању.

Када постану златне и печене, уклоните или гурните надуване средине срца да бисте оставили простор за пуњење јабука.

Донесите вино, мед и зачине да прокувају у тигању од 9 до 10 инча; смањите топлоту, поклопите и кувајте 10 до 15 минута.

Додајте јабуке у једном слоју, вратите мешавину да проври и кувајте 10 до 15 минута или док јабуке не омекшају.

Пажљиво уклоните кришке из течности и добро оцедите. Смањите течност док не постане сируп; хладан.

Дно коре премазати сирупом; поређати поширане јабуке преко сирупа.

Послужите са комадићима шлага или павлаке.

ПО ПОРСЦИ: Калорије: 837 (од 51% масти; Масти: 45 г; Холестерол: 53 мг; Натријум: 525 мг; Угљени хидрати: 94,3 г (дијетална влакна 3,5 г); Протеини: 6,4 г.