Сортни мед из целог света

Постоје пчелари који беру мед из једног цветног извора који се зове сортни или једноцветни мед. Додуше, потребно је да постоји неколико хектара тог једног цветног извора, а пчеле морају бити спремне да раде на цвету у тренутку када производе нектар.

Али оно што добијате овим фокусираним приступом су медови који имају карактеристичне профиле укуса који подсећају на цвет и регион из којег се мед бере. Једноставно речено, сортни медови су поезија у природи.

Кредит: Љубазношћу Марине Марцхесе

Ево кратке листе неких од најпопуларнијих сортних медова које беру пчелари широм света.

Багремов мед се обично налази у ЕУ. Ову сорту је лако препознати због провидне бледо жуте боје. Укус је сладак и деликатан, са нотама кајсије и ананаса.

Луцерка узгајана за сено за исхрану стоке тајно не жели да пчеле украду њен нектар. Дакле, биљка је еволуирала да „пљусне“ пчелу када она покуша да уђе у нектар. Ова дисциплинска акција одвраћа пчеле и подстиче их да жваћу рупе на бочним странама цветних латица да би дошле до нектара. Мед од луцерке је светло ћилибарне боје са укусом сувог сена који подсећа на окућницу и деликатним зачинима.

Авокадо мед произведен у топлим климатским условима, као што су Мексико, Калифорнија, Тексас, Флорида, и на Хавајима. Ова стабла живе стотинама година и доносе популарно, јестиво воће. Добијени мед је тамно јантарне боје и помало горак са нотама димљеног и орашастог укуса.

Лоцуст дрвеће цвета у рано пролеће, показивање својих високо ароматичних кластера белог цвећа. Овај мед је тешко набавити због раног времена цветања. Услови морају бити савршени да пчеле праве овај изузетан светли мед зелене нијансе. Мед од скакавца пун је укуса буттерсцотцха и сушеног воћа, обавијен нотама топле ваниле.

Мед од цветова боровнице потиче првенствено из Мејна, Мичигена и Висконсина. Боровнице су свеамерички летњи фаворит за пите и колаче, а мед од нектара у њиховим цветовима веома подсећа на бобичасто воће, а понекад чак и по боји, у зависности од тога где је мед убран. Потражите пуне ноте цвећа јасмина, бобичастог воћа и наговештаја цитруса.

Хељда је један од најтамнијих медова и најјачег укуса на које ћете наићи. Има снажну арому која би вам могла навести да размислите о томе да га пробате. Међутим, укуси чоколаде, кафе и тамног сладног пива ће вас пријатно изненадити. Укусног укуса и одлично за печење.

Кестен је права медитеранска посластица која се налази у Италији, Шпанији, Француској и широм ЕУ. Цвета се у јуну до јула, али орах сазрева касније у сезони. Фестивали су уобичајени за прославу тамне земљане, а понекад и бербе меда од горког кестена.

Мед од детелине се може наћи у скоро свакој продавници и кухињи, јер је то главни цветни извор за пчеле у Сједињеним Државама. Боја меда од детелине постаје светлија што се бере на западу јер су поља огромна са белом и жутом слатком детелином. Генерално на истоку, пчеле раде само белу детелину. Мед од детелине је лаган, путер и деликатан са нотама пчелињег воска, зелене траве и примесама ваниле.

Ватрена трава је позната као биљка колонизатор јер је прва биљка која је израсла након шумског пожара. Без других биљака у близини, лако је убрати чисти мед од огњишта. Ватрена трава цвета у јуну и траје до септембра и преферира северозапад Пацифика и Аљаску. Овај мед је провидан и полако кристалише. Потражите деликатне укусе крушке, топле карамеле и смеђег шећера.

Линг Хедер потиче из мочвара Ирске и Шкотске. Лингов мед је толико густ да се мора ручно цедити из саћа. Када је у тегли, Линг мед постаје густ као џем док се не меша да поново постане течан. Ово својство од дебљине до танке назива се тиксотрофија. Само неколико ретких медова показује овај квалитет. То је тамни мед са црвеном нијансом. Укус је горак са дубоким земљаним и димљеним укусима.

Мед од лаванде из Провансе је цењено благо. Огромна поља прекривају југ Француске, где је све инспирисано мирисом лаванде. Лаганог, деликатног и цветног укуса, бићете изненађени да нећете пронаћи исте опојне ноте камфора које су очигледне у цветовима и листовима биљке.

Манука мед је светски познат по својим лековитим својствима (нарочито код чирева и цревних проблема). Манука је назив за дрво чаја, које расте на Новом Зеланду и југоисточној Аустралији. Углавном узиман као лек овде у Сједињеним Државама, манука мед ће вас подсетити на алпску шуму са својим земљаним, влажним и зимзеленим укусима.

Овај мед се брзо гранулира; такође је прилично тиксотропан и има веома висок вискозитет. Напомена: Због веома високе премије плаћене за мануку, већи део комерцијално доступног производа означеног као манука није оно за шта се тврди да јесте. Нови Зеланд производи 1.700 тона манука меда годишње (скоро сва светска производња долази са Новог Зеланда). Али годишње се прода 10.000 тона или више меда означеног као „Манука“. То се баш и не уклапа!

Липа или Махогани је извор цветања дрво наћи у Сједињеним Америчким Државама иу Великој Британији и ЕУ (где је означен као Лиме меда). Многе градске улице обрубљене су липама које градским пчеларима нуде укусну жетву. Дрвеће липе су добри произвођачи нектара, производећи мед одважног укуса са нотама зеленог воћа, ментола и зачинског биља.

Мескит расте у Тексасу, Луизијани, Аризони, Новом Мексику и дуж границе Мексика. Биљка мескит је цењена због свог дрвета, које се користи за додавање укуса дима храни на роштиљу. Овај мед је средње боје ћилибара са топлим смеђим шећером и помало димљеног укуса.

Мед од цвета наранџе се може наћи у већини тропских региона, претежно у јужној Калифорнији и Флориди у Сједињеним Државама. Мед од наранџе са Флориде је сјајног укуса са невероватном бојом наранџасте боје, док укус меда од поморанџе који се бере на западу има топлији укус који подсећа на пешчани десерт.

Жбуње жалфије је пореклом из Сједињених Држава и може се наћи дуж суве, стеновите обале и брда Калифорније. Мед средње боје ћилибара, жалфија нуди изразит укус топле западне пустиње са нотама смеђег шећера и изразито биљном завршницом.

Сидр мед се сматра најбољим и најскупљим медом на свету (очекујте да ћете платити око 300 долара по фунти). Са највећом количином антиоксиданата, минерала и витамина, најбољи Сидр мед долази из Хадрамаута на југозападном арапском полуострву. Пчелари марљиво носе своје кошнице у планине два пута годишње како би убрали овај тамни, богати мед са укусима урми, меласе и зеленог воћа. То је Роллс Роице од меда!

Звездани чичак је атрактивна биљка за пчеле и налази се широм Сједињених Држава. Мед је жуте боје ћилибара са зеленом нијансом. Звездани чичак има пикантан укус са примесама цимета и меласе.

Кисело дрво се понекад назива „планинским медом“ јер се дрво налази широм планинског региона Блуе Ридге. Веома тражен мед, кисело дрво је водено беле боје. Споро се кристалише и има дивне топле и зачинске ароме мушкатног орашчића и каранфилића са завршном киселом нотом.

Тимијан је веома хваљен у Грчкој. Познат је и као Химетов мед, назван по планинском ланцу у близини Атине. Мајчина душица је ниско растућа кулинарска биљка са оштром аромом. Овај мед је благо обојен нежним нотама воћа, смоле и камфорног биља.

Тупело мед је овековечен у Ван Морисоновој музици и филму Улее'с Голд , са Питером Фондом у главној улози. Често називан шампањцем од меда, платићете цене шампањца за ову ретку сорту која расте само у мочварама јужне Џорџије и северне Флориде. Тупело мед је дивна мешавина земље, топлих зачина и цвећа. Ретко се кристалише.