Ако узгајате и музете козе као део зеленог начина живота, пожелећете да млеко остане свеже и да га пастеризујете. Најбољи начин да млеко остане свеже је да га попијете што је пре могуће. Али чак и пре тога, било да пастеризујете своје млеко или га пијете сирово, морате да почнете са најбољим могућим квалитетом.
Почети са добрим млеком значи чувати га без лоших бактерија и других загађивача када музете. Да бисте то урадили, морате
-
Уверите се да су коза и њено виме чисти.
-
Млеко у чистом окружењу; уверите се да су вам руке и опрема чисти.
-
Процедите млеко у стаклену посуду или посуду од нерђајућег челика одмах након муже.
-
Охладите млеко што је пре могуће након муже да бисте спречили раст бактерија које доприносе кварењу.
-
Држите млеко подаље од директне сунчеве светлости или флуоресцентног светла, што може довести до непријатног укуса и губитка хранљивих материја.
Пастеризација продужава рок трајања млека и уједно је једини начин на који можете да направите млеко од козе са хроничном болешћу безбедно за храњење деце.
Нажалост, пастеризација уништава и добре организме, а не само оне лоше. И мења укус млека и сира направљеног од пастеризованог млека.
Многи људи преферирају своје козје млеко сирово ако знају да су њихове козе здраве. Ако планирате да пијете сирово козје млеко, немојте користити антибиотике или друге лекове на својим млекарима и пажљиво рукујте млеком. Ако имате млеко од козе са ЦАЕВ-ом, али желите да њиме храните бебе на флашице, морате га пастеризовати.
Да бисте пастеризовали млеко, следите ове кораке:
Ставите млеко у дупли котао или у тегле у пастеризатору или конзерви и загрејте на 165 степени Фаренхајта 15 секунди.
Млеко охладите што је брже могуће, али пазите да вруће тегле не стављате у хладну воду или ће се поломити.
Чувајте млеко у фрижидеру.