Паковање домаће месарене живине

Ако сте икада размишљали да кољете своје пилиће, постоји неколико ствари које треба да знате. Након што искасапите своје пилиће, морате да упакујете месо тако да остане свеже и здраво у замрзивачу.

Врсте паковања

Имате ове уобичајене изборе за паковање домаће живине:

• Пластичне кесе за замрзивач: Најчешћа амбалажа за месо у замрзивачу је пластична врећа за замрзавање. Уверите се да сте изабрали кесе за замрзавање, а не опште кесе за складиштење. Узмите кесе довољно велике да држите порције које желите да замрзнете. За целу пилетину потражите врећу од 2 галона. Можда ћете морати посебно да купите веће пластичне кесе за замрзавање ако их не можете пронаћи у локалној продавници. Неке торбе за замрзавање имају заптивке типа патент затварача; друге запечаћеш увијеном краватом.

  За делове пилетине потребне су вам кесе величине литара или галона, у зависности од тога колико делова планирате да ускладиштите у свакој врећи. За органе, вратове, репове и тако даље, најбоље су торбе величине литре. Неки људи више воле да замрзавају органе у пластичним посудама за замрзавање.

  За складиштење меса увек користите нове кесе за замрзавање за храну. Не користите кесе за смеће, кесе за хлеб, пластичне кесе за куповину или кесе у којима долазе ваше новине у ту сврху. Ако рециклирате пластичне контејнере за органе или мале делове, прво их оперите врелом водом са сапуном и уверите се да им поклопци и даље добро пристају.

• Кесе за вакуумско затварање: На тржишту су многе нове кесе за вакуумско заптивање (можете их пронаћи у продавницама које продају мале уређаје). Стављате своје месо у врећу и уклањате ваздух помоћу машине која усисава ваздух кроз посебно дизајнирану рупу. Већина машина затим топлотно завари кесу. Ови уређаји су добри за очување квалитета меса, али су скупљи за употребу од обичних кеса.

• Месарски папир: Неки људи и даље воле да замрзавају месо у месарском папиру. Месарски папир је тежак, пластифициран бели или браон папир. Делује прилично добро, али облик целе пилетине отежава умотавање. Папирни пакети су или везани канапом или запечаћени специјалном траком за замрзавање; лепљива или обична трака се олабави у условима замрзивача.

Пакујући га

Ставите одабране делове или целу пилетину у кесу. Напуните врећу што је више могуће, а да не отежавате заптивање. Што је мање ваздушног простора у врећи, месо ће се боље задржати. Ако користите торбу за затварање са патент затварачем, покушајте да подручје заптивања буде чисто тако да се добро заптива. Ставите торбу на сто и делимично је запечатите; затим рукама избаците што више ваздуха. Желите да ваше торбе изгледају равне и обликоване на месу, а не напухане ваздухом.

Замрзните делове пилетине у количинама које ћете вероватно кувати за један оброк. Или ако желите да користите само неколико комада пилетине одједном, можда ћете желети да замрзнете комаде пилетине на плеху за колаче, а затим их пребаците у велику кесу. Ова стратегија спречава да се делови држе заједно и омогућава вам да уклоните само оно што вам је потребно.

Користите водоотпорни, трајни маркер да означите кесу са оним што је у њој - на пример, три пилећа прса - и датумом када сте је спаковали. Неке торбе имају посебно подручје за ове информације. Означавање је веома важно како бисте могли да ротирате своје упаковано месо и користите га до најбољег датума.

Правилно замрзнута пилетина је безбедна за јело најмање 6 месеци. Након тог времена, укус се може смањити, а текстура може бити чвршћа, али пилетина је генерално безбедна још најмање 2 месеца.