Најбоље расе пилића за узгој за месо

У не тако давној прошлости, већина месних пилића били су млади мужјаци који су били вишак потомака од птица носиља или птица. Чували су се довољно дуго да направе добар оброк — а то је обично значило око 5 до 6 месеци храњења и неге младих петлова. Вишак мужјака код већине тешких, углавном смеђих раса пилића који носе јаја, коришћен је као месо.

А у време ваших прабака и деда, свака кокошка која је престала да носи такође се користила за месо.

Пре око 50 година, узгајивачи су почели да стварају хибридизоване сојеве пилића посебно за месо. Брзо су расле и брзо добијале на тежини на мање хране од осталих пилића. Имали су више прса, нешто што потрошачи изгледа желе.

Кредит: Илустрација Барбаре Фрејк

Током година, ови хибриди - посебно један хибрид, укрштање пилића Вхите Роцкс и Вхите Цорнисх - доминирали су комерцијалним тржиштем меса. У ствари, скоро свака кокошка коју можете купити у продавници је сој претходно поменутог крста.

Већина месних птица потиче од једног хибрида, али власници домаћих јата могу размотрити и друге добре месне расе. Многи узгајивачи у дворишту покушавају да развију месне расе које брзо расту и имају добар принос меса, али су издржљиве и довољно активне да се добро сналазе на пашњацима или на слободном узгоју.

Месо ових других месних раса може имати мало другачији укус ако се птице узгајају на пашњаку и треба им дуже да расту. Месо је мало чвршће, а прса има мање. Неки описују укус као „старомодни“ укус пилетине, што је тешко описати осим ако нисте јели обе врсте.

Ако пилићи једу комерцијалну храну и није им дозвољено да остаре пре клања, старије врсте месних птица имају укус попут хибридних месних птица. Предност хибрида је у томе што расту око два пута брже и на мање хране од конвенционалних месних раса.

• Цорнисх Кс Роцк хибриди: Скоро све кокошке које се данас продају за месо су хибриди Вхите Цорнисх и Вхите Роцк пилића. С њима се петљало све док сада нисмо имали птицу која изузетно брзо расте са огромним грудима. Често су спремни за касапљење са 10 недеља и обављају изузетан посао претварања хране у месо. Имају меко, мекане текстуре, благог укуса и пуно белог меса прса. Оба пола добро једу и расту скоро истом брзином. Ако сте јели само пилетину купљену у продавници, сигурно знате каквог је укуса.

  Постоје различити сојеви, чак и неки где је уведена боја перја. У основи, међутим, комерцијалне месне птице су крстови Цорнисх-Роцк. Ове птице имају посебне потребе у исхрани и нису добре за живину у слободном узгоју или на паши. Одличне су ако желите брзе, дебеле месне птице, али нису добре ни за шта друго.

  Ове расе су се одрекле неких карактеристика да би постигле ове „месне циљеве“. Они су генетски веома блиско повезани, са три или више великих фирми које контролишу производњу матичног фонда. Морају се пажљиво бринути и хранити их високопротеинском исхраном како би се избегли проблеми са ногама и срцем. У суштини, то су кошаркашке лопте са перјем, неактивне су и већину времена проводе једући. Не могу нормално да се размножавају.

• Корниш: Корниш је стара раса позната по свом широком ставу и великим грудима. Постоји неколико боја осим белих које се користе за прављење месних хибрида, укључујући црвене, жуте и шарене шаре. Имају чешаљ од руже, а перје им је чврсто и углађено. Ове птице су сиромашни слојеви малих белих јаја; неки ће размишљати. Они могу бити агресивни једни према другима, али су прилично питоми са чуварима. Цорнисх пилићи су само поштени сточари и боље се узгајају у торовима.

• Џерси дивови: Ова америчка раса обухвата највеће кокошке на свету. Долазе у црној или белој боји. Оне су месне птице, али расту споро. Џерси дивови су прилично добри слојеви смеђих јаја средње величине. Они су мирни, добри су у тражењу хране и добри су за размножавање.

• Ренџери слободе/црвени ренџери: Ове птице су развијене да буду добре месне птице које се хране на пашњацима, првенствено за тржиште органског меса. Они успевају на храни са нижим садржајем протеина и бољи су сакупљачи хране од крсташа Цорнисх-Роцк. Већина је црвене боје, са неколико пругастих или црних пегавих пера; такође се виде сива и „бронзана” боја.

  Овим птицама је потребно неколико недеља дуже од бројлера са корниш кросом да буду спремне за касапљење, али многи људи мисле да имају бољи укус. Такође је мања вероватноћа да ће патити од проблема са ногама или умријети од срчане инсуфицијенције од бројлера Цорнисх цросс. Ренџере може бити тешко пронаћи, а раса и даље има много варијабилности: неке птице сазревају брже и имају више меса од других.