Домаћинство: Шта вам је потребно за припрему пива

Као домаћин у дворишту, већ једете плодове свог рада који долазе из ваше баште. Зашто не бисте пренели исти „уради сам“ менталитет у нешто у чему уживате и из чаше? Домаће пиво може бити једнако добро – ако не и боље од – пуно комерцијалног пива, са више укуса и карактера од већине. У ствари, избегавање масовног пива била је оригинална инспирација за кућно пиварство. Откако је кућно пиварство постало легално пре скоро 30 година, интересовање за ручно прављено пиво је процветало.

Али заборавите на све унапред створене идеје које можда имате о сјајним бакарним котлићима и калемовима који заузимају целу вашу кухињу и огромним дрвеним бачвама које жуборе и бућкају у подруму — те идеје су производ живе маште и старинских холивудских филмова. Људска цивилизација је дубоко ушла у доба од нерђајућег челика и пластике, где је све мање, издржљивије и лакше.

Можете да скувате сопствено пиво са минималном опремом — лако доступном у облику једноставног комплета — и кратким временом. Серија пива је отприлике тронедељни процес (на краћем крају), али то укључује само четири до шест сати рада; остало чека док пустите пиво да уради своје.

Додавање неких напора за кување пиварства на вашем имању биће прилично безболно - и на крају ће вас чекати укусна, пенаста награда!

Залихе за кућно пиварство

За оне који пиваре по први пут, огромне количине опреме и избора састојака у вези са домаћим пиваром могу бити помало застрашујуће. Опрема за кућно пиварство варира, као што је приказано, али свака продавница кућног пива вредна соли може вам набавити оно што вам је потребно за почетак. Ако немате локалног продавца кућног пива у вашој области, следећа најбоља опција је наручивање путем поште. Многе продавнице за наручивање путем поште имају бесплатне бројеве телефона или веб странице за наручивање, а већина нуди бесплатне каталоге.

Многе продавнице кућног пива продају ову основну опрему као почетни сет.

На нивоу почетника, минимална количина опреме која вам је потребна за правилно скухање пива коштаће око 70 долара. Ова поставка је релативно једноставна, али је довољна да вас покрене и покрене. Како се будете боље упознали са процесима и процедурама, пожелећете да набавите додатну и бољу опрему.

Да би вам помогли да се точкови окрећу, следећа табела даје почетну листу потребних артикала и њихове приближне трошкове.

Опрема за пиварство за почетнике и њена цена

Колико кошта домаћа серија?

Просечна серија домаћег пива је 5 галона, или 53,3 боце пива од 12 унци. На почетном нивоу, састојци за типичну серију коштају око 30 до 35 долара. Износ који плаћате варира због многих фактора, укључујући где купујете своје састојке (не заборавите на трошкове испоруке за поруџбину), да ли купујете врхунске или најниже састојке и стил пива који воле да кувају. Алкохолна пива великог тела захтевају више састојака који се могу ферментирати него воденаста пива лаганог тела. (Производња вина од јечма може коштати и до 100 посто више од бледог пива, на пример.)

Домаћи састојци

За производњу пива се користи зрно (углавном сладни јечам), хмељ, квасац и вода. Захваљујући многим продавницама и интернет сајтовима који су специјализовани за залихе пива, домаћи пивари данас имају приступ већини истих састојака које користе корпоративне пиваре свуда. Наравно, ове продавнице не пружају само свакодневне састојке за просечно пиво; различите сорте хмеља и сојеви квасца из целог света сада су доступни на тржишту кућног пиварства.

Зрно

Од четири главна састојка који се користе за прављење пива (јечам, хмељ, квасац и вода), јечам — заиста, зрно уопште — даје највећи допринос. Одговорно је за давање пива његове боје, основног укуса, слаткоће, тела, пене и осећаја у устима (текстурни квалитети пива на вашем непцу и у грлу — вискозност или дебљина, карбонизација, топлина алкохола итд.). Житарице такође доприносе природним шећерима који хране квасац, који заузврат претвара шећере у алкохол и угљен-диоксид током ферментације.

Пре него што можете да кувате са јечмом, он мора да прође процес познат као слад. Процес сладовања, једноставно речено, симулира природни циклус клијања зрна. Тек након што јечам прође процес сладовања постаје слад или јечмени слад .

Хмељ

Ако сладови представљају шећер у пиву, хмељ сигурно представља зачин. У ствари, користите хмељ у пиву на исти начин на који користите зачине у кувању. Божанска мисија хмеља је да нагласи укус пива и, што је најважније, да контрастира слаткоћу слада.

Хмељ даје горчину (да неутралише слатки укус слада), пикантну арому (да нагласи карактер слада), оштру цветну или биљну арому, инхибиторе бактерија и природна средства за бистрење.

Шишарке хмеља које се користе у процесу производње пива расту на виновој лози која може достићи 25 стопа на комерцијалним фармама хмеља. Биљке хмеља су издржљиве вишегодишње биљке које су плодне у идеалним условима, а свака може произвести до 2 фунте осушених шишара хмеља по сезони.

Традиционално, пивари су ручно брали хмељ са винове лозе и сушили га на ваздуху пре него што су га целог бацили у котлић за варење. Данас се, међутим, хмељ прерађује и продаје у четири облика: мале прерађене пелете, веће компримоване чепове, хмељ од целог листа и концентровани течни екстракт хмеља.

Неки од различитих начина на које пивари прерађују хмељ.

Квасац

Иако је квасац састојак о којем просечан потрошач пива ретко размишља, пивари га често сматрају најважнијим састојком. Квасац може имати већи утицај и ефекат на готово пиво него било који други појединачни састојак.

Квасац је члан породице гљива. То је живи једноћелијски организам и један од најједноставнијих облика живота. Пошто има способност цепања ћелија, такође се саморепродукује . Квасац је једини састојак одговоран за спровођење процеса ферментације у пиварству: једноставно речено, природно претварање шећера у алкохол.

Пивари категоришу и класификују стилове пива према врсти квасца који се користи за њихову ферментацију. Стога бирају квасац према стилу пива које желе да направе: але или лагер.

Але квасац је сој горњег врења , што значи да лебди на врху пива. Практично сав але квасац најбоље функционише на прилично топлим температурама (60 до 70 степени Фаренхајта). Лагер квасац је сој за доњу ферментацију (што значи да потоне на дно посуде за ферментацију на крају ферментације) и најбоље функционише између 38 до 50 степени Фаренхајта.

Квасац за кућну пивару долази у сувом и течном облику. Због своје погодности, суви квасац — гранулиран и садржан у малом пакету — препоручује се почетницима. Пакети који долазе са сетовима за екстракт слада довољни су за ферментацију серије од 5 галона домаћег пива. Суви квасац се суши замрзавањем, тако да би требало да траје дуго (али цео квасац ставите у фрижидер да бисте одржали оптималну свежину).

За најбоље резултате са сувим квасцем, увек рехидрирајте успаване ћелије тако што ћете их сипати у шољу топле воде. Овај благи позив за буђење припрема квасац за предстојећу ферментацију. Обавезно дезинфикујте посуду у којој рехидрирате квасац.

Вода

С обзиром да чини до 95 процената укупног профила састојака пива, вода може имати огроман утицај на готов производ. Различити минерали и соли који се налазе у води која се користи за кување могу нагласити укус пива или допринети непожељним компонентама укуса. У многим случајевима, хемија воде је кључна у профилу укуса класичног стила пива.

Уз то, још увек можете направити добро пиво са просечном водом из чесме. Хиљаде домаћих пивара то доказују сваког дана. Опште правило каже: „Ако је ваша вода доброг укуса, биће и ваше пиво.

На било ком нивоу вештине, водите рачуна да имате на уму следеће ствари:

• Ако је ваша вода из приватног подземног бунара, може бити богата гвожђем и другим минералима који могу утицати на укус вашег пива.
• Ако вам је вода омекшала, можда има пуно натријума.
• Ако вашу воду снабдева општинско одељење за воду, можда има висок садржај хлора. Осим хлора, филтрирање (примарни метод уклањања елемената и нечистоћа из воде) које се изводи на општинским изворима воде обично производи воду која је довољно чиста за припрему пива.

Висок садржај гвожђа, натријума и хлора у води за кување није пожељан. Ако су ови минерали присутни у вашој води за припрему пива, можда ћете желети да размислите о куповини флаширане воде за своје потребе за кување.

Ако одлучите да купите своју воду, можда ћете бити у искушењу да купите дестиловану воду јер је то најчистији доступан облик. Али дестилована вода је такође лишена неких важних природних елемената корисних за пиво.