Домаћинство: Како пронаћи савршено место за хлађење

Када су се ваши преци бавили поседовањем у данима пре хлађења и вештачких конзерванса, хладњача је била начин на који је требало да оду ако су морали да чувају производе преко зиме. Основна идеја која стоји иза хладног складиштења је да можете продужити рок трајања и свежих и конзервираних производа тако што ћете их држати на хладном и тамном месту под правим условима.

Као савремени домаћин у дворишту, можете комбиновати савршену мешавину температуре и влажности да бисте проширили своје складиште да бисте обухватили велики избор намирница. Међутим, температура и влажност нису једина разматрања. Простор који се користи за складиштење мора такође имати одговарајућу вентилацију како би храна била што свежија. А лак приступ је такође од виталног значаја.

• Температура: Температура хлађења се креће од 32 до 60 степени. Права температура за било коју храну је она која успорава ензиме одговорне за пропадање. Различите намирнице захтевају различите температуре складиштења. Цвекли, на пример, потребна је температура мало изнад нуле; бундевама и тиквицама, с друге стране, потребна је температура у распону од 50 до 60 степени.
• Влажност: У зависности од хране коју желите да складиштите, вашем подруму са кореном или алтернативном хладњачу потребан је опсег влажности од 60 до 95 процената. Намирнице као што су шаргарепа, пастрњак и репа најбоље се чувају на влажности од 90 до 95 процената. Слатки кромпир и лук, с друге стране, много боље раде на влажности не већој од 70 процената.

Ако планирате да складиштите храну која захтева веома различите нивое влажности и температуре, потребно је да користите више од једног складишног простора. Није неуобичајено да имате суву хладњачу са нижом влажношћу (као што бисте добили у области са цементним подом) и простором са већом влажношћу (коју добијате у области са прљавштином или шљунковитим подом).

Да бисте пратили температуру и ниво влажности у ваздуху, купите једноставну јединицу термометра, која се зове хидрометар .

• Вентилација: Без обзира коју врсту складишног простора изаберете, мора бити у стању да пусти топли ваздух напоље и хладан ваздух.
• Лакоћа приступа: Пошто морате редовно да проверавате своју ускладиштену храну, потребно вам је место у које је лако ући и које вам омогућава да лако померате ствари.

Хидрометар за проверу температуре и влажности.

Испробано и истинито: традиционални подрум за корење

Подруми су имали дуго и важно место у историји складиштења хране. Корени подруми су најчешће били стварни подруми старих кућа и сеоских кућа. Ове старије куће имале су подруме са прљавим подовима, савршене за одржавање хладноће хране и влажности већу од просека.

Ако сте довољно срећни да имате подрум са прљавим подом, само треба да обезбедите чврсте полице и простор заштићен од глодара тако што ћете све рупе или потенцијалне улазе погодне за глодаре покрити жичаном мрежом. Такође можете поставити мамац за глодаре у заклоњеним местима и често проверавати активност глодара.

Претходно постојећи подрум за корење обично садржи неку врсту вентилационог отвора или цеви која се налази на врху подручја како би се омогућило топлом ваздуху да се подигне и побегне. Ако већ немате отвор за вентилацију, повремено отварајте прозор или врата ка споља да бисте омогућили топлом ваздуху да изађе и да уђе свеж ваздух.

У модерним домовима, подруми (или подруми) често имају бетонске подове и генерално су превише топли и суви за складиштење хране. Пажљиво измерите температуру и садржај влаге пре него што ставите своје производе у подрум који можда нема оптималне услове.

Уради сам простори за складиштење хране

Ако немате подрум са земљаним подом, постоје алтернативе. Погледајте распоред вашег подрума и размотрите области предложене у следећим одељцима.

Стаирвеллс

Да ли степениште води из вашег подрума ка споља? Ако је тако, додајте изолована врата да бисте одвојили степениште од главне просторије, и воила, имате простор за хлађење који има уграђене полице: степенице! Само поставите канте са производима на сваку степеницу и посуде са водом испод степеница за влагу и имаћете ефикасан простор за складиштење, као што је приказано на следећој слици.

Степениште претворено у хладњачу.

Степениште је посебно добро јер степенице стварају подручја са различитим температурама, омогућавајући широку лепезу услова који могу имати користи од многих различитих врста хране.

Обавезно поставите хидрометар у ову област, као и неколико, јефтиних термометара на различитим степеницима, да бисте проценили најбоље услове за своју ускладиштену храну. Биће доста варијација у температури док се пењете степеницама.

Склоништа од олује

Да ли имате склониште од олује (који се назива и подрум за олује)? На Средњем западу, склоништа од олује су често подземни подруми одвојени од куће или подрума. (Помислите на Дороти у Чаробњаку из Оза, када трчи кроз двориште да би стигла до олујног подрума током торнада.) Ова склоништа су савршена за додавање полица и уредних канти са производима. Они су испод линије мраза, имају адекватну вентилацију и отпорни су на временске прилике. Без обзира да ли је ваш дом имао склониште од олује када сте се уселили или сте одлучили да га сами изградите, обавезно блокирајте све вентилационе цеви финим екраном како бисте спречили активност глодара.

Ваша ускладиштена храна ће се потрошити много пре него што се приближи сезона олуја. Упркос томе, одржавајте своју хладњачу организованом и уредном.

Складиштење бала сламе

Ако имате малу површину у свом дворишту, можете направити једноставан простор за складиштење бала сламе за држање коренских усева, као што су кромпир, рутабага, репа и пастрњак.

Складиштење бала сламе.

Најбоља локација за складиштење бала сламе је она која има тенденцију да остане сува. Не постављајте ове просторе за складиштење у областима са високом влагом (где се обично накупља снежни нанос, на пример, или где вода има тенденцију да се накупља након олује). Такође, немојте га градити у близини зграда које штите подручје од зимских температура. Желите да бале сламе могу да остану хладно хладне споља, а да ипак изолују производе изнутра.

Након што пронађете одговарајућу локацију, пратите ове кораке да бисте направили простор за складиштење:

Ставите две бале сламе у ред, тако да се крајеви додирују. Око 16 инча даље, поставите још две бале паралелно са прве две.
Размак је адекватан за бале које се постављају на врх да потпуно покрију отворени простор.

Ставите по једну балу сламе на сваки од преосталих крајева да бисте затворили облик кутије у средину.
Управо сте направили велики квадрат у центру.

Покријте земљу у центру квадрата екраном.
Не морате да користите екран, али то помаже да ваш производ буде заштићен од створења која су склона да копају испод целе ствари.

Положите мало меке сламе на дно квадрата да ублажите производе.
Ако ставите параван у центар, поставите сламку преко екрана.

Положите своје коренасте усеве, веома нежно, у канту.

Водите рачуна да не бацате или бацате поврће. Храна у модрицама брзо се претвара у покварену храну.

Када је канта пуна, слој још неколико инча сламе на храну.

Ставите бале сламе преко врха сада напуњене канте.
Ваша храна је сада заштићена од зиме у прозрачној канти за складиштење.

Да бисте проверили или приступили храни унутра, једноставно уклоните горње две бале. Замените бале пажљиво и равномерно да бисте сваки пут прекрили рупу. У касно пролеће, или када је простор за складиштење бала сламе празан, једноставно раставите канту и користите сламу као малч за своју башту.

Неки људи користе бале сена за ове канте за складиштење, али ми то не препоручујемо. Сено прилично брзо буђа, понекад поквари унутрашњу храну. Бале сена такође упијају више влаге од бала сламе. Ако користите сено, повремено проверавајте да ли је оштећена влага и одмах уклоните штетне производе.

Гумене канте за смеће

Можете их закопати до ивица у земљу, ставити своје производе унутра, ставити поклопац, а затим покрити целу ствар дебелим слојем сламе за једноставно складиштење у хладњачи. Ове канте се лако перу, а чврсти поклопци одржавају храну свежом и хигијенском и спречавају глодаре.

Ваше потребе за складиштењем у хладњачи ће вероватно зависити од врсте поврћа у коме можете да узгајате и величине баште на вашем имању. Погледајте „.”