Grah je poznat sastojak svakog obiteljskog obroka s mnogo različitih načina obrade kao što su kuhani ili prženi. Dakle, osim uobičajenih metoda obrade, može li se zeleni grah jesti sirov? Odgovorimo na ovo pitanje u članku u nastavku.
Slanutak, također poznat kao francuski grah, ima tanku, hrskavu koru s malim sjemenkama iznutra, popularan je u salatama ili drugim jelima kao što su pržena, kuhana, a neki ga ljudi jedu čak i sirovog. Ali može li se zeleni grah jesti sirov ?
Može li se slanutak jesti sirov?
Kao i većina graha, sirovi slanutak sadrži lektine, proteine koji djeluju kao prirodni insekticidi i protugljivični za biljke.
Međutim, ako jedete sirovi slanutak, lektini će biti otporni na probavne enzime. Stoga se vežu za površine stanica u probavnom sustavu, uzrokujući simptome poput mučnine, proljeva, povraćanja i nadutosti ako se konzumiraju u velikim količinama.
Također mogu oštetiti crijevne stanice i utjecati na korisne crijevne bakterije. Nadalje, ometaju probavu i apsorpciju hranjivih tvari, zbog čega se nazivaju antinutrijentima.
Može li se slanutak jesti sirov?
Istraživanja pokazuju da sirovi slanutak sadrži 4,8 - 1100 mg lektina na 100 g sjemenki. To znači da imaju raspon lektina od relativno niskog do iznimno visokog.
Također, sirovi slanutak bogat je vlaknima, što može uzrokovati probavne probleme ako ga pojedete previše. Dakle, iako je savršeno sigurno jesti sirovi slanutak u umjerenim količinama, najbolje ga je kuhati kako biste spriječili potencijalnu toksičnost.
Učinak kuhanja zelenih mahuna
Kuhanje slanutka smanjuje vitamin C, kalij, željezo i magnezij za oko 30%, ali imat će istu količinu vitamina B, vitamina A i E kao kad jedete sirovi slanutak. Nadalje, apsorpcija hranjivih tvari također je smanjena kada se jedu sirovi jer lektini i fitinska kiselina prisutni u sirovom obliku djeluju kao antinutrijenti.
Povećajte sadržaj antioksidansa
Neki ljudi vjeruju da kuhanje zelenih mahuna dovodi do gubitka hranjivih tvari.
Istraživanja pokazuju da kuhanje zelenog graha može povećati razinu antioksidansa — osobito razinu snažnih karotenoida poput beta karotena, luteina i zeaksantina.
Antioksidansi štite stanice od nestabilnih molekula zvanih slobodni radikali, čija visoka razina može povećati rizik od bolesti.
Osim toga, kuhanje može povećati bioraspoloživost sadržaja izoflavona u zelenom grahu. Ovi spojevi povezani su s mnogim zdravstvenim dobrobitima poput zaštite od bolesti srca i smanjenog rizika od određenih vrsta raka.
Općenito, dobrobiti kuhanja ovog povrća mogu nadmašiti njihove nedostatke.
Najbolje je kuhati mahune kada pripremate bilo koje jelo kako biste bili sigurni za zdravlje
Smanjenje količine štetnih lektina u tijelu
Lektini su vrsta proteina koji se nalazi u svim biljkama i oni pomažu biljkama u borbi protiv predatora.
Kada se lektini progutaju, mogu se vezati za stanice u tijelu i izazvati upalu. Zbog toga neki ljudi koji su osjetljivi na lektine mogu imati probavne probleme nakon što pojedu određenu hranu.
Kuhanjem slanutka uklanjaju se lektini koji kod nekih ljudi uzrokuju probavne smetnje i nelagodu, pa ga ima smisla kuhati.
Zdravstvene prednosti zelenog graha
Grah je bogat izvor bjelančevina, vlakana, željeza i vitamina iz biljaka koji donose mnoge zdravstvene dobrobiti.
Kuhanje zelenog graha povećava sadržaj antioksidansa
Slanutak je zdrava namirnica, no konzumiranje nekuhanog slanutka može dovesti do mučnine, proljeva, nadutosti i povraćanja zbog sadržaja lektina. Stoga je najbolje izbjegavati jesti sirove mahune.
Cvjetovi nevena potječu iz mediteranske regije, dokazano imaju protuupalno, antibakterijsko, antivirusno, antioksidativno djelovanje, ublažavanje bolova itd. Dakle, koji su terapeutski učinci korištenja nevena?
Mnogi roditelji zabrinuti su da korištenje puno mlijeka i mliječnih proizvoda može uzrokovati rani pubertet kod djece. Hoće li djeca koja piju puno mlijeka imati rani pubertet? Otkrijmo u ovom članku.
Najbolje pelene za odrasle su tanke, lagane, upijajuće, otporne na prolijevanje, apsolutno sigurne i jednostavne za korištenje. Želite li znati koja je vrsta pelena za odrasle najbolja, pogledajte ovaj članak!
Listovi ljutike vrlo se koriste u liječenju upale grla. Ako osjećate simptome upale grla, pokušajte koristiti vlasac s drugim biljkama kako biste ublažili bol i upalu.
Trenutno, mnoge žene gledaju na metodu steznika kako bi smanjile masnoću s ciljem posjedovanja tankog struka. Ovo je jeftino rješenje za koje nije potrebno vrijeme za vježbanje. Dakle, utječe li nošenje lateksa i koje su prednosti? Saznajmo sada
Kombinacija niacinamida i B5 u procesu njege kože donosi mnoge neočekivane prednosti. Međutim, potrebno ih je pravilno kombinirati kako bi bili uistinu učinkoviti.
Upravo u vašoj kuhinji dostupni su vam prirodni začini za učinkovitu prevenciju visokog krvnog tlaka. Jedan od njih je đumbir. Krvni tlak se mjeri s dva očitanja
Za zdravu trudnoću, kupus je izvrstan izvor važnih vitamina i minerala za majku i bebu, uključujući kalcij, željezo i folnu kiselinu. Pa mogu li trudnice jesti sirovi kupus? Kuhani kupus sigurniji je tijekom trudnoće od sirovog kupusa jer kuhanje smanjuje rizik od bolesti koje se prenose hranom.
Inzulinska olovka Lantus vrlo je korisna za pacijente s dijabetesom tipa 1 i tipa 2. Kada se koristi, pacijenti mogu prilagoditi i održavati razinu šećera u krvi jedan dan za normalan metabolizam šećera. Dakle, koja je cijena Lantus inzulinske olovke?
Što jesti, koliko jesti da budete uhranjeni i da vas ne pogađaju kardiovaskularne bolesti, visoki krvni tlak, visoki kolesterol uvijek je nešto što brine starije osobe.
