Grah je poznat sastojak svakog obiteljskog obroka s mnogo različitih načina obrade kao što su kuhani ili prženi. Dakle, osim uobičajenih metoda obrade, može li se zeleni grah jesti sirov? Odgovorimo na ovo pitanje u članku u nastavku.
Slanutak, također poznat kao francuski grah, ima tanku, hrskavu koru s malim sjemenkama iznutra, popularan je u salatama ili drugim jelima kao što su pržena, kuhana, a neki ga ljudi jedu čak i sirovog. Ali može li se zeleni grah jesti sirov ?
Može li se slanutak jesti sirov?
Kao i većina graha, sirovi slanutak sadrži lektine, proteine koji djeluju kao prirodni insekticidi i protugljivični za biljke.
Međutim, ako jedete sirovi slanutak, lektini će biti otporni na probavne enzime. Stoga se vežu za površine stanica u probavnom sustavu, uzrokujući simptome poput mučnine, proljeva, povraćanja i nadutosti ako se konzumiraju u velikim količinama.
Također mogu oštetiti crijevne stanice i utjecati na korisne crijevne bakterije. Nadalje, ometaju probavu i apsorpciju hranjivih tvari, zbog čega se nazivaju antinutrijentima.
Može li se slanutak jesti sirov?
Istraživanja pokazuju da sirovi slanutak sadrži 4,8 - 1100 mg lektina na 100 g sjemenki. To znači da imaju raspon lektina od relativno niskog do iznimno visokog.
Također, sirovi slanutak bogat je vlaknima, što može uzrokovati probavne probleme ako ga pojedete previše. Dakle, iako je savršeno sigurno jesti sirovi slanutak u umjerenim količinama, najbolje ga je kuhati kako biste spriječili potencijalnu toksičnost.
Učinak kuhanja zelenih mahuna
Kuhanje slanutka smanjuje vitamin C, kalij, željezo i magnezij za oko 30%, ali imat će istu količinu vitamina B, vitamina A i E kao kad jedete sirovi slanutak. Nadalje, apsorpcija hranjivih tvari također je smanjena kada se jedu sirovi jer lektini i fitinska kiselina prisutni u sirovom obliku djeluju kao antinutrijenti.
Povećajte sadržaj antioksidansa
Neki ljudi vjeruju da kuhanje zelenih mahuna dovodi do gubitka hranjivih tvari.
Istraživanja pokazuju da kuhanje zelenog graha može povećati razinu antioksidansa — osobito razinu snažnih karotenoida poput beta karotena, luteina i zeaksantina.
Antioksidansi štite stanice od nestabilnih molekula zvanih slobodni radikali, čija visoka razina može povećati rizik od bolesti.
Osim toga, kuhanje može povećati bioraspoloživost sadržaja izoflavona u zelenom grahu. Ovi spojevi povezani su s mnogim zdravstvenim dobrobitima poput zaštite od bolesti srca i smanjenog rizika od određenih vrsta raka.
Općenito, dobrobiti kuhanja ovog povrća mogu nadmašiti njihove nedostatke.
Najbolje je kuhati mahune kada pripremate bilo koje jelo kako biste bili sigurni za zdravlje
Smanjenje količine štetnih lektina u tijelu
Lektini su vrsta proteina koji se nalazi u svim biljkama i oni pomažu biljkama u borbi protiv predatora.
Kada se lektini progutaju, mogu se vezati za stanice u tijelu i izazvati upalu. Zbog toga neki ljudi koji su osjetljivi na lektine mogu imati probavne probleme nakon što pojedu određenu hranu.
Kuhanjem slanutka uklanjaju se lektini koji kod nekih ljudi uzrokuju probavne smetnje i nelagodu, pa ga ima smisla kuhati.
Zdravstvene prednosti zelenog graha
Grah je bogat izvor bjelančevina, vlakana, željeza i vitamina iz biljaka koji donose mnoge zdravstvene dobrobiti.
Kuhanje zelenog graha povećava sadržaj antioksidansa
Slanutak je zdrava namirnica, no konzumiranje nekuhanog slanutka može dovesti do mučnine, proljeva, nadutosti i povraćanja zbog sadržaja lektina. Stoga je najbolje izbjegavati jesti sirove mahune.
Reumatoidni artritis je česta autoimuna bolest, osobito kod žena srednje dobi. Ne samo da uzrokuje bolno oticanje zglobova, bolest može zahvatiti cijelo tijelo i izazvati ozbiljne komplikacije. Mnogi ljudi se pitaju koje su komplikacije reumatoidnog artritisa? Saznajmo odgovor s blogom aFamilyToday!
Proširene pore uzrokuju probleme s kožom kao što su: starenje, akne, ... žene gube samopouzdanje. U nastavku članka saznajte kako koristiti lišće lakse za sužavanje pora.
Kavijar je namirnica bogata nutrijentima i ukusna, pa ga vole mnoge obitelji. Međutim, mnogi ljudi brinu da će jedenje akni uzrokovati akne.
Vrlo je uobičajeno da parovi šalju intimne geste i poljupce. Međutim, mnogi se ljudi pitaju može li se ljubljenjem širiti gonoreja?
U koje je doba dana sperma najjača pitanje je mnogih parova. Zato što je obraćanje pozornosti na zdravlje sperme vrlo važno za vaš plan plodnosti, kao i za vaše šanse za uspješno začeće.
Melazma je tamnjenje kože, obično s crnim ili smeđim mrljama koje se pojavljuju na područjima kao što su obrazi, čelo, brada, nos i na vratu zbog povećane proizvodnje melanina u koži. Postoji mnogo različitih metoda liječenja melazme kao što su korištenje krema za sunčanje, proizvoda za posvjetljivanje kože, lasera ili korištenja prirodnih sastojaka. U prirodnoj metodi, liječenje melazme pelinom je način na koji se mnogi odlučuju.
Mnoge su majke zainteresirane za znakove zdravog fetusa u zadnja 3 mjeseca trudnoće. Spremite glavne razvojne prekretnice vaše bebe u svakom tjednu starosti kroz sljedeći članak, mame!
Vježbanjem joge ne samo da dobivate gipko i meko tijelo, već se joga smatra i jednostavnom i učinkovitom terapijom za poboljšanje zdravlja. U današnjem članku, aFamilyToday Blog podijelit će s čitateljima dobre joga vježbe za srce. Nemojte preskočiti članak u nastavku ili ćete požaliti.
Maternica nagnuta nakon rođenja dječaka ili djevojčice? Utječe li ležeći položaj maternice na sposobnost majke da prirodno rodi i na spol ploda? Ovo je vjerojatno pitanje mnogih trudnica. Naučimo više o ovom problemu kroz post na blogu aFamilyToday!
Luk je vrlo čest začin u kuhinji, koristi se za davanje osebujnog okusa mnogim jelima. Međutim, postoji pitanje koje mnogi ljudi često postavljaju, je li jedenje sirovog luka štetno za pazuhe? U ovom članku naučit ćemo o odnosu između luka i neugodnog mirisa ispod pazuha.
