Grah je poznat sastojak svakog obiteljskog obroka s mnogo različitih načina obrade kao što su kuhani ili prženi. Dakle, osim uobičajenih metoda obrade, može li se zeleni grah jesti sirov? Odgovorimo na ovo pitanje u članku u nastavku.
Slanutak, također poznat kao francuski grah, ima tanku, hrskavu koru s malim sjemenkama iznutra, popularan je u salatama ili drugim jelima kao što su pržena, kuhana, a neki ga ljudi jedu čak i sirovog. Ali može li se zeleni grah jesti sirov ?
Može li se slanutak jesti sirov?
Kao i većina graha, sirovi slanutak sadrži lektine, proteine koji djeluju kao prirodni insekticidi i protugljivični za biljke.
Međutim, ako jedete sirovi slanutak, lektini će biti otporni na probavne enzime. Stoga se vežu za površine stanica u probavnom sustavu, uzrokujući simptome poput mučnine, proljeva, povraćanja i nadutosti ako se konzumiraju u velikim količinama.
Također mogu oštetiti crijevne stanice i utjecati na korisne crijevne bakterije. Nadalje, ometaju probavu i apsorpciju hranjivih tvari, zbog čega se nazivaju antinutrijentima.
Može li se slanutak jesti sirov?
Istraživanja pokazuju da sirovi slanutak sadrži 4,8 - 1100 mg lektina na 100 g sjemenki. To znači da imaju raspon lektina od relativno niskog do iznimno visokog.
Također, sirovi slanutak bogat je vlaknima, što može uzrokovati probavne probleme ako ga pojedete previše. Dakle, iako je savršeno sigurno jesti sirovi slanutak u umjerenim količinama, najbolje ga je kuhati kako biste spriječili potencijalnu toksičnost.
Učinak kuhanja zelenih mahuna
Kuhanje slanutka smanjuje vitamin C, kalij, željezo i magnezij za oko 30%, ali imat će istu količinu vitamina B, vitamina A i E kao kad jedete sirovi slanutak. Nadalje, apsorpcija hranjivih tvari također je smanjena kada se jedu sirovi jer lektini i fitinska kiselina prisutni u sirovom obliku djeluju kao antinutrijenti.
Povećajte sadržaj antioksidansa
Neki ljudi vjeruju da kuhanje zelenih mahuna dovodi do gubitka hranjivih tvari.
Istraživanja pokazuju da kuhanje zelenog graha može povećati razinu antioksidansa — osobito razinu snažnih karotenoida poput beta karotena, luteina i zeaksantina.
Antioksidansi štite stanice od nestabilnih molekula zvanih slobodni radikali, čija visoka razina može povećati rizik od bolesti.
Osim toga, kuhanje može povećati bioraspoloživost sadržaja izoflavona u zelenom grahu. Ovi spojevi povezani su s mnogim zdravstvenim dobrobitima poput zaštite od bolesti srca i smanjenog rizika od određenih vrsta raka.
Općenito, dobrobiti kuhanja ovog povrća mogu nadmašiti njihove nedostatke.
Najbolje je kuhati mahune kada pripremate bilo koje jelo kako biste bili sigurni za zdravlje
Smanjenje količine štetnih lektina u tijelu
Lektini su vrsta proteina koji se nalazi u svim biljkama i oni pomažu biljkama u borbi protiv predatora.
Kada se lektini progutaju, mogu se vezati za stanice u tijelu i izazvati upalu. Zbog toga neki ljudi koji su osjetljivi na lektine mogu imati probavne probleme nakon što pojedu određenu hranu.
Kuhanjem slanutka uklanjaju se lektini koji kod nekih ljudi uzrokuju probavne smetnje i nelagodu, pa ga ima smisla kuhati.
Zdravstvene prednosti zelenog graha
Grah je bogat izvor bjelančevina, vlakana, željeza i vitamina iz biljaka koji donose mnoge zdravstvene dobrobiti.
Kuhanje zelenog graha povećava sadržaj antioksidansa
Slanutak je zdrava namirnica, no konzumiranje nekuhanog slanutka može dovesti do mučnine, proljeva, nadutosti i povraćanja zbog sadržaja lektina. Stoga je najbolje izbjegavati jesti sirove mahune.
Mogu li se paprike jesti sirove? Gotove paprike su ukusne i postoji mnogo različitih načina za pripremu. Otkrijmo odmah da su jela od paprike iznimno jednostavna!
Aloe vera je poznati sastojak ljepote mnogih žena. Jer, oni imaju puno dobrih učinaka na kožu kao što su umirivanje, vraćanje energije, hidratacija i posebno potpomažu uklanjanje ružnih tamnih mrlja. U članku u nastavku, blog aFamilyToday će s vama detaljno podijeliti 5 najučinkovitijih načina liječenja melazme aloe verom.
Je li Old Spice dezodorans dobar? Ovo je definitivno najpopularnije pitanje. Miris tijela utječe na samopouzdanje u komunikaciji s ljudima. Zbog toga su mnogi ljudi odabrali Old Spice dezodorans. Ali je li ovaj proizvod stvarno dobar i uklanja neugodne mirise po želji?
Plazma bogata trombocitima je medicinski izraz koji se u posljednje vrijeme mnogo proučava. Uz mnoge prednosti, metoda korištenja plazme bogate trombocitima (PRP) ima široku primjenu u medicini, posebice u liječenju mišićno-koštanog sustava, kozmetologiji, ...
Ako ne brinete o svojim zubima kako treba, vrlo je vjerojatno da će doći do karijesa. Karijes se klasificira u 4 stupnja, a stupanj 4 je najteže bolesno stanje koje može uzrokovati ozbiljne zdravstvene komplikacije. Informacije u nastavku pomoći će vam da shvatite više o tome što je zub 4. razreda?
Jesu li crijevne bakterije važne? Je li potrebno nadohraniti crijevne bakterije? Slijedite sljedeći članak kako biste shvatili zašto je potrebno nadopunjavati crijevne bakterije za odrasle i djecu!
POPUST 3% SADA, MAKSIMALNO 50.000 VND PRI PLAĆANJU PUTEM VNPAY-QR NA Blogu aFamilyToday
Obagi je proizvod za njegu kože koji je dobio mnoge dobre ocjene stručnjaka. Proizvod ima sposobnost učinkovitog liječenja akni i problema s kožom, pa je popularan kod mnogih žena. Naučimo više o ovom proizvodu kroz sljedeći članak!
Prevencija vodenih kozica kod odraslih pridonosi smanjenju rizika od vrlo ozbiljnih komplikacija kao što su sepsa i upala pluća.
Trudno mlijeko je neophodan prehrambeni napitak za žene tijekom trudnoće za poboljšanje zdravlja fetusa, ali postoje situacije kada pijenje trudničkog mlijeka uzrokuje proljev. Doznajte uzrok ove situacije kroz sljedeći članak.
