Variety honning fra hele verden

Der er biavlere derude, som høster honning fra en enkelt blomsterkilde kaldet sorte eller enblomstrede honning. Indrømmet, der skal være flere hektar af den enkelte blomsterkilde, og bierne skal være forberedte på at bearbejde blomstringen i det øjeblik, den producerer nektar.

Men det, du får fra denne fokuserede tilgang, er honning, der har karakteristiske smagsprofiler, der ligner blomsten og området, hvorfra honningen er høstet. Enkelt sagt er honningsorter poesi i naturen.

Kredit: Udlånt af Marina Marchese

Her er en kort liste over nogle af de mest populære honningsorter høstet af biavlere rundt om i verden.

Akaciehonning er almindeligt forekommende i EU. Denne sort er let at identificere på grund af dens gennemsigtige lysegule farve. Smagen er sød og delikat med noter af abrikoser og ananas.

Alfalfa dyrket til hø til at fodre husdyr i hemmelighed ønsker ikke, at honningbier stjæler dens nektar. Så planten har udviklet sig til at "spanke" bien, når hun forsøger at komme ind i nektaren. Denne disciplinære handling afskrækker bierne og får dem til at tygge huller i siden af ​​blomsterbladene for at komme til nektaren. Alfalfahonning er lys ravfarvet med smag af tørt hø, der minder om en gårdhave og delikate krydderier.

Avocadohonning produceres i varme klimaer som Mexico, Californien, Texas, Florida og Hawaii. Disse træer lever i hundreder af år og bærer en populær, spiselig frugt. Den resulterende honning er mørk ravfarvet og noget bitter med røgede og nøddeagtige smagsnoter.

Græshoppetræer blomstrer i det tidlige forår og viser sine meget aromatiske klynger af hvide blomster. Denne honning er svær at få på grund af dens tidlige blomstringstid. Forholdene skal være perfekte for, at bierne kan lave denne udsøgte lyse honning, der har en grøn nuance. Sort johannesbrødshonning er fuld af smag af butterscotch og tørret frugt, indhyllet i antydninger af varm vanilje.

Blueberry Blossom honning kommer primært fra Maine, Michigan og Wisconsin. Blåbær er en helt amerikansk sommerfavorit til tærter og tærter, og honningen fra nektaren i deres blomster minder meget om bærenes gunst, og nogle gange endda farven, afhængigt af hvor honningen blev høstet. Se efter fulde noter af jasminblomster, bær og hints af citrus.

Boghvede er en af ​​de mørkest farvede og stærkest smagende honninger, du vil støde på. Den har en kraftfuld aroma, der kan give dig nye tanker om at smage den. Men smagen af ​​chokolade, kaffe og en mørk maltet øl vil glædeligt overraske dig. Lækker smag, og fantastisk til bagning.

Kastanje er en ægte middelhavsdelikatesse, der findes i Italien, Spanien, Frankrig og rundt om i EU. Blomstrer vises i juni til juli, men nødden modnes senere på sæsonen. Festivaler er almindelige for at fejre den mørke jordagtige og til tider bitre kastanjehonninghøst.

Kløverhonning kan findes i stort set alle købmænd og køkkener, fordi det er den førende blomsterkilde for honningbier i USA. Farven på kløverhonning bliver lysere, jo længere mod vest den høstes, fordi markerne er store med hvid og gul sødkløver. Generelt i øst arbejder bier kun hvidkløver. Kløverhonning er let, smøragtig og delikat med noter af bivoks, grønt græs og strejf af vanilje.

Fireweed er kendt som en kolonisatorplante, fordi det er den første plante, der vokser efter en skovbrand. Uden andre planter i nærheden er det nemt at høste ren ildhudshonning. Fireweed blomstrer i juni og varer indtil september og foretrækker Pacific Northwest og Alaska. Denne honning er gennemsigtig og krystalliserer langsomt. Se efter delikat smag af pærer, varm karamel og brun farin.

Ling Heather kommer fra heden i Irland og Skotland. Langehonning er så tyk, at den skal håndpresses fra honningkagen. Når den er inde i glasset, bliver Linghonning tyk som marmelade, indtil den er omrørt for at blive flydende igen. Denne tyk-til-tynde egenskab kaldes thixotrofi. Kun få sjældne honninger udviser denne kvalitet. Det er en mørk honning med en rød nuance. Smagen er bitter med dybe jordagtige og røgede smag.

Lavendelhonning fra Provence er en eftertragtet skat. De store marker dækker det sydlige Frankrig, hvor alt er inspireret af duften af ​​lavendel. Let, delikat og blomstret i smagen, du vil blive overrasket over ikke at finde de samme hæsblæsende kamfernoter, som er tydelige i plantens blomster og blade.

Manuka honning er verdenskendt for sine helbredende egenskaber (især hvad angår sår og tarmproblemer). Manuka er navnet på tetræet, som vokser i New Zealand og det sydøstlige Australien. Manuka-honning, der for det meste tages som medicin her i USA, vil minde dig om en alpeskov med dens jordagtige, fugtige og stedsegrønne smag.

Denne honning granulerer hurtigt; den er også ret tixotropisk og har en meget høj viskositet. Bemærk: På grund af den meget høje præmie, der betales for manuka, er meget af det kommercielt tilgængelige produkt mærket som manuka ikke, hvad det hævder at være. New Zealand producerer 1.700 tons manuka-honning årligt (næsten al verdens produktion kommer fra New Zealand). Men 10.000 tons eller mere honning mærket som "Manuka" sælges årligt. Det hænger ikke helt sammen!

Linden eller Basswood er et forårsblomstrende træ, der findes i USA og også i Storbritannien og EU (hvor det omtales som limehonning). Mange bygader er foret med lindetræer, der tilbyder byens biavlere en lækker høst. Basswood træer er gode nektarproducenter, der producerer en honning med fed smag med noter af grøn frugt, mentol og urter.

Mesquite findes i vækst i Texas, Louisiana, Arizona, New Mexico og langs grænsen til Mexico. Mesquite-planten er værdsat for sit træ, som bruges til at tilføje en røget smag til maden på grillen. Denne honning er medium rav med en varm brun farin og en noget røget smag.

Orange Blossom honning kan findes i de fleste tropiske områder, overvejende i det sydlige Californien og Florida i USA. Floridas appelsinhonning er lys i smagen med en fantastisk brændt orange farve, hvorimod smagen af ​​appelsinhonning høstet i vest har en varmere smag, der minder om den sandede dessert.

Salviebuske er hjemmehørende i USA og kan findes langs Californiens tørre, klippefyldte kystlinje og bakker. En medium-ravfarvet honning, salvie tilbyder en tydelig smag af den varme vestlige ørken med noter af brun farin og en tydelig urteafslutning.

Sidr- honning betragtes som den fineste og dyreste honning i verden (forvent at betale omkring $300/pund). Med den højeste mængde antioxidanter, mineraler og vitaminer kommer den bedste Sidr-honning fra Hadramaut på den sydvestlige arabiske halvø. Biavlere bærer møjsommeligt deres bistader op i bjergene to gange om året for at høste denne mørke, rige honning med smag af dadler, melasse og grøn frugt. Det er honningens Rolls Royce!

Star Thistle er en attraktiv plante for honningbier og findes i hele USA. Honningen er gul rav med en grøn farvetone. Stjernetistel har en krydret smag til sin smag med strejf af kanel og melasse.

Sourwood kaldes undertiden "bjerghonning", fordi træet er placeret i hele Blue Ridge-bjergregionen. En meget eftertragtet honning, surtræ er vandhvid i farven. Den er langsom til at krystallisere og har den dejlige varme og krydrede smag af muskatnød og nelliker med en afsluttende syrlig note.

Timian er meget rost i Grækenland. Den er også kendt som Hymettus- honning, opkaldt efter bjergkæden nær Athen. Timian er en lavtvoksende kulinarisk urt med en skarp aroma. Denne honning er let farvet med blide noter af frugt, harpiks og kamferurter.

Tupelo- honning er blevet udødeliggjort i Van Morrisons musik og filmen Ulee's Gold , med Peter Fonda i hovedrollen. Ofte omtalt som honningens champagne, betaler du champagnepriser for denne sjældne sort, der kun vokser i sumpene i det sydlige Georgia og det nordlige Florida. Tupelo honning er en dejlig blanding af jord, varme krydderier og blomster. Det krystalliserer sjældent.