Honning er det søde resultat af, at bierne på magisk vis forvandler den nektar, de samler fra blomster. Honning er omkring 80 procent fructose og glukose, og mellem 17 til 18 procent vand. At opretholde en balance mellem sukker og vand er afgørende for kvaliteten af honning. Overskydende vand, for eksempel fra dårlig opbevaring, kan få den spontane gær til at gære, og honning vil fordærve.
Bierne klarer denne balance instinktivt, men det er den forkerte høst og opbevaring af honning, der kan forstyrre det sarte forhold.
Over 20 andre sukkerarter er blevet fundet i honning. Der er også proteiner i form af enzymer, aminosyrer, mineraler, sporstoffer og voks. Det vigtigste enzym er sucroase - som er et enzym, som bierne tilføjer. Dette er ansvarligt for at omdanne sukkeret saccharose (findes i nektar) til de vigtigste sukkerarter, der findes i honning; fruktose og glukose. Det er også medvirkende til, at nektaren modnes til honning.
Med en gennemsnitlig pH-værdi på 3,9 er honning relativt sur, men dens sødme skjuler surheden.
De antibakterielle egenskaber forbundet med honning kommer fra hydrogenperoxid, som er et biprodukt af et andet enzym (glukoseoxidase), som bierne introducerer.
Planterne selv og jorden, de vokser i, bidrager med de mineraler og sporstoffer, der findes i honning. Se figuren for en typisk opdeling af honningindhold.
Kredit: Courtesy of Howland Blackston
Honning skylder sin delikate aroma og smag til de forskellige flygtige stoffer (svarende til æteriske olier), der stammer fra blomsten. Efterhånden som varmen nedbryder fructosen, øges hydroxymethylfurfural (HMF), der naturligt findes i alle honninger, og dermed sænke kvaliteten. Hver af disse komponenter, der udgør honning, er ekstremt skrøbelige, og overophedning af honning eller forkert opbevaring kan kompromittere ikke kun de sundhedsmæssige fordele, men også dens smag.
At opdrætte høns i din have har et enormt potentiale for yderligere at skabe din foretrukne havestil, skabe den slags hønsegård, du foretrækker, og hvordan du rent faktisk plejer dine fritgående høns. Folk, der er nye til høns, kan nemt blive følelsesmæssigt knyttet til dem. De stifter hurtigt bekendtskab med kyllingernes charmerende personligheder og finder ud af, hvordan […]
Hvis du har høns, har du gødning. Heldigvis er hønsegødning blandt de mest værdsatte af gødning. Frisk hønsegødning betragtes som en "varm" gødning, som er uegnet til øjeblikkelig brug. Kyllingegødning skal komposteres og lagres mindst to til tre måneder, før du tilføjer den til din have. Hvis du […]
Der er mange medicinske urter, der spiller en rolle i at gavne kyllingers generelle sundhed og æglægning, frastøde skadedyr og endda ormekur. De her beskrevne urter bruges også som spiselige til kulinarisk brug og giver fordele i en hønsehave til høns. Planlægning af din urtehave Urter kan plantes blandet i hele din hønsehave, […]
At rydde op efter din teenager kan ofte være et vedvarende problem. Rod og snavs på dit ældre barns værelse er sjældent et oprør eller en holdningserklæring om dig og hvordan du holder resten af huset. Det er simpelthen det sunde tegn på, at dit barn har fundet masser af ting at gøre […]
Når du spiller hårdt, bliver dit udstyr snavset, og rengøring efter brug vil sikre, at alt er klar til brug ved næste kamp. Vedligehold tennisketsjere Moderne grafitketsjere tåler med glæde regn. Hvis du kan hacke at spille gennem brusere, kan de også! (Kuglerne har en tendens til at få en […]
Det vigtigste apparat i dit køkken er køleskabet, og det er meget vigtigt at holde det rent, køligt og optøet. Det er sjældent at finde et køleskab, der trænger til manuel optøning i disse dage. Alligevel kan drypåbningen på bagsiden samle gunge og forårsage dannelse af is. Hvis du ikke umiddelbart kan se drypventilen, […]
Dine børns transport er underlagt alle de samme rengøringsproblemer som deres sengetøj. Du bør behandle disse på samme måde. Her er nogle tips til at hjælpe. Afhængigt af hvor du bor, er der et vilkårligt antal navne på de forskellige metoder til at transportere små børn. I Storbritannien er en barnevogn en enhed på hjul i […]
Rengjorte og vedligeholdte haveredskaber kan hjælpe med at undgå ulykker og samtidig bidrage til et poleret udseende. Forsømte værktøjer ser ikke bare triste ud. Gafler og spader arbejder mindre effektivt, når deres kanter er stumpe, eller deres skafter er vaklende. Mere alvorligt, saks, der stikker forårsager ulykker, og en blokeret elektrisk plæneklipper kan sprænge en sikring. Heldigvis […]
Rengøring af radiatorer, pejse og kedler (ovne) er klart opgaver, der bedst udføres om sommeren. Pejse kan være et slag, men resten er fem minutters vidundere. Genstand Rengøringsmetode Radiator Støvsug ofte de centrale riller med spalteværktøjet på din støvsuger. For periodisk at støve bagsiden af, læg en klud på gulvet under radiatoren, […]
At komme op med et organisationssystem, alt papiret i dit liv kræver omtanke og planlægning. Og at bruge det kræver tid og kræfter. På kort sigt er det meget nemmere at lade papirer hobe sig op. Men i det lange løb kan det blive til en stor hovedpine. Kredit: ©iStockphoto.com/Delpixart Tager […]
