Er det godt at spise kolde ris?

Mange husmødre gemmer og genopvarmer ofte kolde risrester fra det forrige måltid uden at vide, at det kan forårsage forgiftning, men årsagen til forgiftningen skyldes ikke genopvarmning, men snarere metoden til at konservere kolde ris. Så er det godt at spise kolde ris, lad os opdage hemmeligheden bag dette!

Indrømmer du, at alle i livet har spist kolde ris, at spise kolde ris er også en vane i mange familier, der er mange mennesker, der spiser kolde ris som en hobby, men også mange mennesker tror, ​​at det er skadeligt for deres helbred at spise kolde ris. sundhed og endda forårsage mavekræft. Så hvad er svaret på spørgsmålet "Er det godt at spise kolde ris"?

Er det godt at spise kolde ris?

Sundhedsmæssige fordele ved kolde ris

Overraskende nok opdagede forskere, at indholdet af resistent stivelse (Resistant Starch) i kolde ris var meget højere end friskkogte varme ris. Resistent stivelse er en fibertype, der ikke kan fordøjes, men som fermenteres af gavnlige bakterier i tarmen. Når disse gavnlige bakterier vokser og udvikler sig, vil de hjælpe med at hæmme og ødelægge skadelige bakterier og derved give maksimal beskyttelse af vores fordøjelseskanal.

Kolde ris har et højt indhold af resistent stivelse

Derudover producerer ovenstående fermenteringsproces også kortkædede fedtsyrer, som har en positiv effekt på de to peptidhormoner YY (PYY) og glucagon-1 (GPL-1). Disse to hormoner vil sandsynligvis påvirke en persons appetit, samtidig med at de hjælper med at regulere blodsukkeret og hjælper med at reducere ophobningen af ​​fedt i maven.

Desuden bekræftede eksperter også, at oplysningerne om, at spisning af kolde ris kan forårsage mavekræft, er fuldstændig forkerte, fordi der ikke er tilstrækkeligt videnskabeligt grundlag til at konkludere. Vietnamesere har ofte for vane at spise kolde eller genopvarme ris, men faktisk er der ikke påvist noget tilfælde af mavekræft efter at have spist kolde ris.

Er det godt at spise kolde ris, når man opbevarer kolde ris på den forkerte måde?

Ris er en af ​​de næringsrige fødevarer, idet den indeholder meget stivelse og sukker, så det er nemt at blive smittet med bakterier. Specifikt når ris efterlades ved stuetemperatur i længere tid, vil bakteriesporerne i risen vokse kraftigt, hvilket skaber gunstige betingelser for Bacillus cereus-bakterier til at formere sig og udvikle sig. Når de er inficeret, vil kolde ris forårsage akut forgiftning med fordøjelsesforstyrrelser såsom mavesmerter, diarré , opkastning ... inden for 15 - 30 minutter efter at have spist. De fleste symptomer er relativt milde og varer ikke kun i omkring 24 timer.

Manifestationer af fordøjelsesforstyrrelser, når man spiser kold ris forurenet med bakterier

 Derudover går kolde ris meget hurtigt forældet, bare efterladt ved stuetemperatur eller et varmt sted, ved høj temperatur, vil risene også hurtigt nedbrydes, gulne og lugte dårligt. På det tidspunkt er det nødvendigt at kassere den portion ris med det samme.

Især forsøgspersoner med svag resistens som børn, ældre og gravide kvinder er meget modtagelige for bakterielle infektioner og kan lide alvorlige helbredseffekter, når de spiser gammel kold ris.

Af denne grund rådes folk til ikke at spise kolde ris. Derudover er kolde ris i sig selv ikke lækre, bevarer ikke længere den samme næringsværdi som nykogte ris. Derfor, selvom det er korrekt opbevaret og brugt sikkert, er det ikke altid gavnligt at spise kolde ris, nyd det mens det stadig er varmt. Det er bedst at koge ris med lige nok ris til et måltid, spise mens risene stadig er varme for at nyde den lækre smag og fulde næring fra riskornet.

Opløsning for at bevare kolde ris, hvis de er overkogte

Hvis du stadig ønsker eller skal bruge kolde ris, kan du lære, hvordan du opbevarer ris sikkert:

• Opbevar kolde ris i køleskabet: Opbevar straks rester af ris efter spisning i køleskabet inden for 1 time. Bemærk, at hvis risene stadig er varme, så lad dem køle helt af, inden de sættes i køleskabet. Derudover er det ved opbevaring nødvendigt at sikre, at temperaturen i køleskabet er under 5 grader Celsius for at forhindre vækst af Bacillus cereus bakterier. Med denne konserveringsmetode kan næringsværdien bevares, selv når den står på køl i 3 til 4 dage.
• Lad ikke risene køle af ved stuetemperatur for længe: Hvis risene efterlades til afkøling ved stuetemperatur i mere end 2 timer, vil Bacillus cereus-bakterier vokse kraftigt og producere toksiner, hvilket forårsager forgiftning.
• Før du opbevarer ris i køleskabet, skal du undgå at lade risene hænge sammen med andre fødevarer og fødevarer. Dette skaber et miljø, hvor bakterier kan vokse og risene hurtigere fordærves.
• Opbevar absolut ikke forældede kolde ris: Hvis kolde ris står i stuetemperatur for længe og lugter dårligt, så undskyld ikke, men sæt dem i køleskabet.
• Genopvarm kun kolde ris én gang: Kolde ris efter at have været opbevaret i køleskabet skal genopvarmes før de spises og bør spises, ikke tilovers og derefter opbevares i køleskabet, fordi hvis risene varmes op til to vil miste alle sine næringsstoffer.

Opbevar kolde ris i køleskabet

Derudover, når du genopvarmer kolde ris, der har været opbevaret i køleskabet, skal du være opmærksom på følgende problemer:

• Hvis du genopvarmer kolde ris ved at dampe med varme ris, er det bedst at opbevare de kolde ris i et hjørne af gryden og spise dem separat, frem for at blande de kolde ris med de nye ris.
• Hvis du damper kolde ris med en separat riskoger, bør du tilføje lidt vand og derefter vende gryden tilbage til kogetilstand for at gøre risene mere lækre og varme.
• Hvis du genopvarmer afkølede ris i mikrobølgeovnen, skal du lægge risene i en glasskål og derefter dække med husholdningsfilm eller dække med et fugtigt håndklæde. Lad dog ikke madpakken komme i direkte kontakt med risene. Med denne metode bliver risene varme uden at være tørre.
• I tilfælde af bjergrige, fjerntliggende og bjergrige områder, hvor der ikke er køleskab, er det nødvendigt at placere riskogeren på et køligt sted for at bevare kolde ris, for ikke at lade andre fødevarer eller madvarer klæbe til risene. Det anbefales at bruge en kurv til at dække det, ikke til at dække riskogeren, da det vil få risene til at blive forældet hurtigt på grund af dampning.

Varm kolde ris op i mikrobølgeovnen

Forhåbentlig kan aFamilyToday Blog gennem ovenstående artikel hjælpe dig med at besvare spørgsmålet om, hvorvidt det er godt at spise kolde ris . Nærende kolde ris er værd at prøve mange gange. Sørg dog for, at risene opbevares ordentligt og genopvarmes, inden de spises.