Fazole jsou známou složkou každého rodinného jídla s mnoha různými způsoby zpracování, jako jsou vařené nebo smažené. Mohou se tedy zelené fazolky kromě běžných metod zpracování konzumovat i syrové? Pojďme si na tuto otázku odpovědět v článku níže.
Cizrna, známá také jako francouzské fazole, má tenké, křupavé slupky s drobnými semínky uvnitř, je oblíbená v salátech nebo v jiných pokrmech, jako je restovaná, vařená, a někteří ji jedí i syrovou. Ale mohou se zelené fazolky jíst syrové ?
Může se cizrna jíst syrová?
Stejně jako většina fazolí obsahuje syrová cizrna lektiny, protein, který působí jako přírodní insekticid a protiplísňový prostředek na rostliny.
Pokud však budete jíst syrovou cizrnu, lektiny budou odolné vůči trávicím enzymům. Proto se vážou na buněčné povrchy v trávicím systému a způsobují příznaky, jako je nevolnost, průjem, zvracení a nadýmání, pokud jsou konzumovány ve velkém množství.
Mohou také poškodit střevní buňky a ovlivnit prospěšné střevní bakterie. Dále narušují trávení a vstřebávání živin, proto se jim říká antinutrienty.
Může se cizrna jíst syrová?
Výzkumy ukazují, že syrová cizrna obsahuje 4,8 - 1 100 mg lektinů na 100 g semínek. To znamená, že se pohybují v lektinu od relativně nízké po výjimečně vysokou.
Syrová cizrna má také vysoký obsah vlákniny, což může způsobit zažívací potíže, pokud jí příliš mnoho. Takže i když je naprosto bezpečné jíst syrovou cizrnu s mírou, je nejlepší ji vařit, abyste předešli případné toxicitě.
Účinek vaření zelených fazolek
Vaření cizrny snižuje obsah vitamínu C, draslíku, železa a hořčíku asi o 30 %, ale bude mít stejné množství vitamínu B, vitamínů A a E jako syrová cizrna. Kromě toho je vstřebávání živin také sníženo při konzumaci syrové, protože lektiny a kyselina fytová přítomné v syrové formě působí jako antinutrienty.
Zvyšte obsah antioxidantů
Někteří lidé věří, že vařením zelených fazolek dochází ke ztrátě živin.
Výzkum ukazuje, že vaření zelených fazolek může zvýšit hladinu antioxidantů – zejména hladiny silných karotenoidů, jako je beta karoten, lutein a zeaxanthin.
Antioxidanty chrání buňky před nestabilními molekulami nazývanými volné radikály, jejichž vysoká hladina může zvýšit riziko onemocnění.
Vaření může navíc zvýšit biologickou dostupnost obsahu isoflavonů v zelených fazolích. Tyto sloučeniny jsou spojovány s mnoha zdravotními přínosy, jako je ochrana před srdečními chorobami a snížené riziko některých druhů rakoviny.
Celkově mohou výhody vaření této zeleniny převažovat nad jejich nevýhodami.
Nejlepší je vařit zelené fazolky při přípravě jakéhokoli pokrmu, aby byla zajištěna bezpečnost pro zdraví
Snížení množství škodlivých lektinů v těle
Lektiny jsou typem proteinu, který se nachází ve všech rostlinách a pomáhají rostlinám bojovat proti predátorům.
Při požití lektinů se mohou vázat na buňky v těle a způsobit zánět. To je důvod, proč někteří lidé, kteří jsou citliví na lektiny, mohou po konzumaci určitých potravin pociťovat zažívací potíže.
Vaření cizrny odstraňuje lektiny, které u některých lidí způsobují zažívací potíže a nepohodlí, takže má smysl ji vařit.
Zdravotní přínosy zelených fazolek
Fazole jsou bohatým zdrojem bílkovin, vlákniny, železa a vitamínů z rostlin, které přinášejí mnoho zdravotních výhod.
Vaření zelených fazolek zvyšuje obsah antioxidantů
Cizrna je zdravá potravina, nicméně konzumace nevařené cizrny může kvůli obsahu lektinu vést k nevolnosti, průjmu, nadýmání a zvracení. Proto je nejlepší vyhnout se konzumaci syrových zelených fazolek.
Melasma je stav, kdy se na kůži objevují tmavé skvrny v důsledku nadměrné produkce pigmentu melaninu. Kromě používání drahé kosmetiky k vyblednutí melasmatu existuje přírodní, jednoduchá, levná, ale účinná metoda, o které mnoho žen věří, že je používat rýžovou vodu.
Atopická dermatitida je chronické dermatologické onemocnění, které může postihnout kohokoli. Aby se zlepšilo nepříjemné, přetrvávající svědění, pacienti mohli vyzkoušet mnoho různých způsobů léčby. Zde je souhrn nejúčinnějších lidových léků na atopickou dermatitidu doma, které můžete snadno a hned aplikovat.
Obřízka je menší chirurgický zákrok indikovaný zcela běžně u mužů ke korekci některých stavů, jako je dlouhá předkožka, zúžení předkožky. Zákrok se provádí na citlivém místě, což u mnoha lidí vyvolává obavy a kladou si otázku „Jak dlouho trvá, než se obřízka zahojí?“. Chcete-li najít odpověď na tuto otázku, přečtěte si následující článek blogu aFamilyToday Blog!
Krásná vyrovnaná tvář je vždy touhou mnoha lidí, ale ne každý má to štěstí vlastnit dokonalou tvář. Malá boční odchylka je estetický problém, kvůli kterému se mnoho lidí cítí sebevědomě a nepříjemně v komunikaci. Co je tedy příčinou a jak tento problém efektivně vyřešit?
V současné době se mnoho lidí zajímá o používání kombinace BHA a vitaminu C ve své rutině péče o pleť v naději, že se jim zlepší stav pleti. Je však tato formule vhodná a co je třeba mít na paměti při užívání kombinace BHA a vitamínu C?
Klobása je oblíbeným pokrmem mnoha Vietnamců, má charakteristickou chuť a je velmi vhodná k pokrmům. Klobásy se často zpracovávají na různé pokrmy. Mnoho lidí si však klade otázku, zda se uzeniny mohou konzumovat syrové nebo se musí zpracovat, aby mohly být použity.
Dá se řepa jíst syrová? Jaké jsou výhody konzumace syrové řepy? Na co si dát pozor při konzumaci syrové řepy? Na vše odpoví aFamilyToday Blog zde.
Správná výživa pomáhá starším lidem nejen udržovat správné fungování těla, ale může také pomoci předcházet komplikacím z onemocnění. Jaká je tedy zdravá strava pro seniory?
Betelový list je známá zelenina, kterou si mnoho lidí vybírá do mnoha jídel. Ale jíst listy guavy není problém, o kterém se mnoho lidí stále zajímá. V tomto článku vám aFamilyToday Blog pomůže odpovědět.
Během těhotenství čelí těhotné ženy velkému tlaku kvůli změnám v psychické, fyziologické a endokrinní oblasti. Kromě toho se těhotné ženy často trápí a stresují spolu s ranními nevolnostmi, což vede k nepravidelnému stravování. To způsobuje žaludeční nevolnost během těhotenství.
