Tastar mel és com tastar vi, excepte que no cal escopir. La tècnica de tast de la mel és comparable a la degustació de vi, cafè, te o xocolata. Utilitzeu tots els vostres sentits per aprendre més sobre el que experimenteu a la boca. Simplement prengueu nota del color, l'aroma, la claredat, la textura, el gust i les notes de sabor (el més important) de cada mel.
Els humans experimentem milers de sabors amb el nostre nas; tanmateix, només som capaços d'experimentar quatre sensacions gustatives bàsiques a la nostra llengua: dolça, àcida, salada i amarga. Dels nostres cinc sentits, el nostre olfacte és aproximadament mil vegades més sensible que el nostre sentit del gust; tota la resta es considera sabor.
Prova aquest exercici: mantén el nas tancat mentre poses una cullerada de mel a la llengua. Què tastes? Un líquid dolç però sense sabor real? Ara, desconnecteu el nas i inhaleu; de seguida en sents el seu sabor. Quan obriu el nas, les aromes pugen pel nas fins al bulb olfactiu, que és on tasteu.
A continuació, aboqueu unes quantes cullerades de mel en un pot de vidre petit, aboqueu-hi amb les dues mans per escalfar la mel i, amb una cullera, gireu-la per les vores per moure les molècules. Observeu el color i la textura de la mel.
Hi ha set colors designats de mel: blanc aigua, blanc extra, blanc, ambre extra clar, ambre clar, ambre i ambre fosc. Ara fiqueu el nas dins del pot i feu una olor profunda. Aquesta és la millor manera de captar els aromes de la mel. Agafeu-ne una cullerada a la llengua i deixeu-la fondre; després inhala per olorar els sabors de la mel.
Sabries identificar els sabors? Podeu utilitzar paraules com floral, afruitat, herba o llenyosa. La figura mostra la gamma aparentment il·limitada d'aromes i gustos que podeu experimentar quan tasteu mel. Com més mel tastis, més determinaràs la seva multitud de sabors. El gust, l'aroma i la textura experimentats junts són els components principals que imparteixen sabor a la boca.
Extret amb permís de The Honey Connoisseur, de C. Marina Marchese i Kim Flottum. Black Dog & Leventhal Publishers, 2013.
Utilitzeu aquesta roda d'aroma i degustació de mel per identificar els sabors i les característiques úniques de la vostra mel i d'altres.
Ningú neix tastador expert; aprendre a reconèixer els sabors prové de la pràctica del tast conscient. L'acte repetitiu de tastar diferents mostres de mel una al costat de l'altre és on entra en joc el descobriment, i ràpidament comença a reconèixer les diferències i semblances entre cada mel. Mentre que el sucre i altres edulcorants són senzillament dolços, la mel pot expressar notes florals, herbes, afruitats o llenyoses. Busqueu una àmplia gamma de sabors que siguin clarament identificables. Preneu nota de quan apareixen els sabors mentre la mel està a la vostra llengua; hi ha un principi, un mig i un final per a cada sabor.
De vegades, et pots trobar amb una mel amb sabors indesitjables que no es consideren atributs positius. Aquests s'anomenen mals sabors o defectes. Alguns es reconeixen fàcilment i d'altres requereixen una mica d'experiència per identificar-los.
Els defectes comuns són la fermentació a partir d'un alt percentatge d'aigua present o un emmagatzematge inadequat; fum o sabors cremats de la pinta de cera antiga o massa fum utilitzat a la collita; o sabors metàl·lics d'equips rovellats o emmagatzematge en contenidors metàl·lics.
També pot haver-hi residus químics de tractaments de colònies o d'equips bruts i tècniques d'extracció. Qualsevol d'aquests és ofensiu i no desitjat. Si té mal gust, alguna cosa no funciona. Tingueu sempre en compte que la mel pura té capes de sabor, independentment del seu tipus i perfil de sabor.
La fugida és un cop cruel quan passa. Un dia vas al rusc i trobes que no hi ha ningú a casa. Cada darrera abella (o gairebé totes) ha fet les maletes i ha marxat de la ciutat. Quin horror! Aquestes són algunes de les causes típiques de la fugida: Trastorn de col·lapse de colònies (CCD): aquest fenomen relativament nou […]
Les arnes de cera poden causar danys a gran escala en un rusc feble. Destrueixen la pinta de cera, que arruïna la capacitat de la colònia per criar cria i emmagatzemar aliments. Però no solen ser un problema en un rusc fort i saludable, perquè les abelles patrullen contínuament el rusc i eliminen les larves d'arna de cera que trobin. Si […]
Venstar ofereix el termòstat intel·ligent ColorTouch per ajudar-vos amb la vostra domòtica. ColorTouch de Venstar és una bona incorporació al mercat de productes domòtics, però si voleu posar-vos a les mans d'un, haureu de trobar un distribuïdor Venstar al seu lloc web. Feu clic o toqueu la pestanya Distribuïdors per trobar-ne un a prop vostre. […]
Un paisatge té dos elements bàsics: el paisatge dur i el paisatge suau. Afegir pollastres de cria en llibertat a aquesta equació és fàcil. Hardscape descriu tots els materials no vius o artificials d'un paisatge, com ara el formigó, la pedra i la grava. Softscape descriu tots els materials vius d'un paisatge, com ara materials vegetals, parterres de flors, mulch i esmenes del sòl. Sòl […]
Els pollastres encaixen bé amb un paisatge vegetal en capes. Els pollastres prosperen perquè aquest tipus d'ecosistema ofereix refugi, aliment i protecció. Els elements Softscape són els més beneficiosos afegits en capes. Penseu en el vostre estil de jardineria com un paisatge vegetal integrat amb cada capa treballant conjuntament. Imagina que cada arbre o planta construeix una comunitat vegetal […]
Les herbes són els comestibles perfectes per al jardiner urbà. Són majoritàriament plantes petites que produeixen abundantment durant tota la temporada. Les herbes encaixen igualment bé en un recipient, un jardí de flors o un hort. Moltes són plantes perennes que tornaran any rere any. Creixen millor a ple sol, però alguns, com el julivert i el cibulet, poden […]
La seguretat implica més que portar l'equip de seguretat adequat. Voleu assegurar-vos que el vostre entorn de taller i el vostre propi comportament mantenen la seguretat primordial. Aquestes són algunes de les millors pràctiques crítiques que cal seguir: Estigueu fresc: és temptador tornar a casa després d'un llarg dia de feina i abordar només un projecte de rusc més abans d'anar a dormir. […]
Oblida't de les serres de mà antigues. És probable que no els utilitzeu en cap projecte de rusc. Van lents, són cansats d'utilitzar i simplement no són prou precisos per a la tasca. La precisió és important a l'hora de muntar les caixes que es converteixen en els vostres ruscs. I per a la precisió, res pot competir amb les serres mecàniques. Per a la majoria de projectes, només necessiteu dos tipus […]
Per ajudar-vos a construir un rusc nacional britànic (BNH), les taules següents es desglossen i proporcionen instruccions sobre com tallar i construir el terra del rusc. Els marcs i altres peces del British National requereixen una sèrie de talls complicats, inclosos els talls dado i rabbet. La fusta d'una botiga s'identifica per […]
Hi ha diversos tipus d'animals de companyia que podeu triar per a la vostra família. És important saber com netejar després dels habitants de casa teva, i això inclou sens dubte les teves mascotes. Les diferents mascotes requereixen diferents quantitats d'espai a casa, així com una cura i una alimentació constants. Neteja i cura dels límits dels animals […]
